Σούπα από εντόσθια κοτόπουλου με κόκκινη παντζάρι και πράσο

Σούπα κοτόπουλου με παντζάρι και πράσο: μια ανακουφιστική απόλαυση

Η σούπα κοτόπουλου με παντζάρι και πράσο είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την υγεία, καθώς είναι ένα πιάτο πλούσιο σε γεύσεις και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η σούπα δεν θα ζεστάνει μόνο την ψυχή και το σώμα σου, αλλά θα προσθέσει και μια δόση χρώματος στο πιάτο. Είναι ιδανική για κρύες μέρες ή για στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου με ένα άνετο γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 4

Συστατικά

- 500 γρ. εντόσθια κοτόπουλου (φτερούγες, πλάτη)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 μικρό κομμάτι σέλινο (περίπου 100 γρ.)
- 1 μικρό παντζάρι (περίπου 150 γρ.)
- 1 κοτσάνι πράσου
- 200 ml ντοματοπελτέ
- 1 λίτρο νερού (ή όσο χρειάζεται για να καλύψει το κρέας)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- Ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Χυμός από τουρσί λάχανου, κατά βούληση (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του κρέατος
Πλύνε καλά τα εντόσθια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψε τα με νερό (περίπου 1 λίτρο). Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησε το νερό να βράσει. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αφαίρεσε τον αφρό από τη σούπα με μια κουτάλα για να απομακρύνεις τις ακαθαρσίες.

2. Προσθήκη λαχανικών
Καθάρισε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το παντζάρι. Κόψε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το καρότο και το σέλινο σε λεπτές ροδέλες και το παντζάρι σε κύβους. Όταν το κρέας έχει βράσει για 20-25 λεπτά, πρόσθεσε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα.

3. Συνεχίζοντας το βράσιμο
Αφού προσθέσεις τα λαχανικά, άφησε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γεύσεις των λαχανικών θα εισχωρήσουν στη σούπα, δίνοντάς της μια ιδιαίτερη γεύση.

4. Προσθήκη του ντοματοπελτέ και του πράσου
Μετά από 10 λεπτά, πρόσθεσε τον ντοματοπελτέ και το κοτσάνι του πράσου κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Άφησε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ώστε το πράσο να μαλακώσει και να απελευθερώσει το άρωμά του.

5. Ολοκλήρωση της σούπας
Πρόσθεσε το χυμό από τουρσί λάχανου που έχει βράσει ξεχωριστά, ρυθμίζοντας το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσεις τον ψιλοκομμένο άνηθο για μια επιπλέον φρεσκάδα. Άφησε τη σούπα να βράσει για 2-3 βρασμούς και στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Ανοιχτόχρωμο παντζάρι: Εάν το παντζάρι δεν έχει έντονο χρώμα, βράσε το ξεχωριστά πριν το προσθέσεις στη σούπα. Έτσι, θα αποκτήσεις πιο ζωντανό χρώμα και πιο πλούσια γεύση.

- Ποικιλία: Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή πατάτες, για να εμπλουτίσεις τη γεύση της σούπας.

- Σερβίρισμα: Η σούπα κοτόπουλου με παντζάρι σερβίρεται ζεστή, διακοσμημένη με φρέσκα φύλλα άνηθου. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή με πικάντικη πιπεριά για μια καυτερή γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. Τα εντόσθια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ το παντζάρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Επιπλέον, το πράσο και τα προστιθέμενα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και μετάλλων, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό κοτόπουλο αντί για εντόσθια;
Φυσικά! Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κομμάτια κοτόπουλου, όπως μπούτια ή στήθος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν καλύτερα με τη σούπα;
Ένα ποτήρι λευκού κρασιού ή μια ελαφριά μπύρα μπορεί να είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν τη σούπα. Επίσης, ένα βότανο τσάι μπορεί να προσθέσει μια ανακουφιστική νότα.

- Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην προσθέσεις το χυμό από τουρσί λάχανου πριν την καταψύξεις. Μπορείς να το προσθέσεις μετά την απόψυξη, για να διατηρήσεις τη φρεσκάδα.

Μια προσωπική σημείωση

Η σούπα κοτόπουλου με παντζάρι και πράσο είναι μια συνταγή που έμαθα από τη γιαγιά μου, η οποία την ετοίμαζε με πολλή αγάπη τις κρύες βραδιές. Με θυμίζει πάντα τις στιγμές που περάσαμε μαζί, και κάθε κουταλιά μου φέρνει τη ζεστασιά εκείνου του σπιτιού. Σου προτείνω να τη δοκιμάσεις και να τη μοιραστείς με τους αγαπημένους σου!

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχεις παρά να αρχίσεις να μαγειρεύεις και να απολαύσεις το υπέροχο άρωμα και τη γεύση αυτής της ανακουφιστικής σούπας! Καλή όρεξη!