Λευκή σούπα με κεφτέδες

Λευκή σούπα με κεφτεδάκια – μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση των λαχανικών με το αναγνωρίσιμο άρωμα του κρέατος, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για οικογενειακά γεύματα, αλλά και για τις στιγμές που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου με ένα ανακουφιστικό πιάτο. Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια πραγματική ζεστή αγκαλιά σε ένα πιάτο. Ας εξερευνήσουμε μαζί κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Απαραίτητα υλικά:

Για τη σούπα:
- 1 μέτριο σέλινο
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη για επιπλέον χρώμα)
- 1 ντομάτα
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1-2 κουταλιές ξύδι (ή κατά βούληση)
- Αλάτι, κατά βούληση
- 200 ml κρέμα (ιδανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για κρεμώδη υφή)
- 2 κουταλιές αλεύρι

Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο ή συνδυασμός)
- 100 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβας)
- 100 γρ ρύζι (καλά πλυμένο)
- 1 αυγό
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Βήμα 1: Προετοιμασία των λαχανικών

Ξεκινάμε καθαρίζοντας και πλένοντας τα λαχανικά. Κόβουμε το σέλινο, την πιπεριά και την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Για πιο λεπτή υφή, μπορείτε να τρίψετε ένα καρότο (για επιπλέον γλυκύτητα και χρώμα). Το κρεμμύδι και οι σκελίδες σκόρδου μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ώστε να δώσουν στη σούπα μια λεπτή γεύση.

Βήμα 2: Βράσιμο των λαχανικών

Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (περίπου 2 λίτρα) και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση των λαχανικών. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κεφτεδακίων

Εν τω μεταξύ, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το πλυμένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε τα υλικά, σχηματίζοντας μικρές μπαλίτσες κιμά (περίπου 2,5 εκ. σε διάμετρο). Αυτές θα γίνουν νόστιμες και ζουμερές μέσα στη σούπα.

Βήμα 4: Προσθήκη των κεφτεδακίων στη σούπα

Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να τα τοποθετήσετε προσεκτικά στο νερό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε να κολλήσουν τα κεφτεδάκια στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε τα να βράσουν για 15-20 λεπτά ή μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένα.

Βήμα 5: Καρύκευμα της σούπας

Αφού τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ρυθμίστε τη γεύση της σούπας με αλάτι, ξύδι ή χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση. Είναι η στιγμή να αποφασίσετε ποια οξύτητα θέλετε για τη σούπα, οπότε δοκιμάστε λίγο πριν προσθέσετε περισσότερα.

Βήμα 6: Κρέμα

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα με το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά από το καυτό ζωμό της σούπας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ξανά. Αφήστε τη σούπα να βράσει ξανά για να πήξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Βήμα 7: Σερβίρισμα της σούπας

Η λευκή σούπα με κεφτεδάκια είναι έτοιμη! Σερβίρετέ την ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο άνηθο από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και φρέσκο άρωμα. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με μια φέτα σπιτικού ψωμιού ή τραγανών κρουτόν για ευχάριστη αντίθεση υφών.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες βραστού καρότου ή ελιές για επιπλέον χρώμα και γεύση. Επίσης, η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με καυτερή πιπεριά για όσους αγαπούν το πικάντικο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα λευκής σούπας με κεφτεδάκια περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης από το κρέας και το ρύζι, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ο άνηθος, εκτός από το άρωμά του, έχει επίσης διουρητικές και πεπτικές ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη κρέατος για τα κεφτεδάκια;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κοτόπουλο ή ψάρι για μια ελαφρύτερη εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη;
Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. Μπορούν τα κεφτεδάκια να καταψυχθούν;
Ναι, είναι μια εξαιρετική ιδέα! Μπορείτε να φτιάξετε τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε, έπειτα να τα προσθέσετε απευθείας στη σούπα χωρίς να χρειαστεί να τα αποψύξετε.

4. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με λαχανικά;
Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια κρέμα σούπας λαχανικών ή σούπα με έντερα, οι οποίες είναι εξίσου νόστιμες και ανακουφιστικές.

Η λευκή σούπα με κεφτεδάκια είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι ένα κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Δοκιμάστε την και αφεθείτε στις γεύσεις της!