Μοναστική λαχανόσουπα με ρύζι

Μοναχικό στιφάδο λαχανικών με ρύζι - Μία νόστιμη συνταγή από την ρουμανική πήλινη κατσαρόλα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προσκαλώ να απολαύσετε ένα μοναχικό στιφάδο λαχανικών με ρύζι, μία απλή και υγιεινή συνταγή που συνδυάζει τις αυθεντικές γεύσεις των λαχανικών που μαγειρεύονται σε ρουμανική πήλινη κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και ενισχύει τις γεύσεις, προσφέροντάς σας ένα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο.

Υλικά:

- 2 πιπεριές σε διάφορα χρώματα (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)
- 1 πράσινη κολοκυθάκι
- 200 γρ. φασόλια (κίτρινα και πράσινα)
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
- 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση basmati ή ρύζι για pilaf)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 φλιτζάνι νερό
- Φρέσκα βότανα (άνηθος και μαϊντανός), ψιλοκομμένα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των λαχανικών:
Ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, το κολοκυθάκι σε κύβους, το καρότο σε λεπτές ροδέλες και τα φασόλια σε κομμάτια των 3-4 εκ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα, εποχιακά λαχανικά για να επωφεληθείτε από τις καλύτερες γεύσεις.

2. Καρύκευμα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά και αλατοπιπερώστε τα με αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.

3. Διάταξη στην κατσαρόλα:
Μεταφέρετε τα καρυκευμένα λαχανικά στην ρουμανική πήλινη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο από πάνω και ένα φλιτζάνι νερό. Καρυκεύστε με ψιλοκομμένα βότανα, αφήνοντας κάποια για διακόσμηση στο τέλος.

4. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε την στον φούρνο. Αφήστε να ψηθεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

5. Προσθήκη ρυζιού:
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από τον φούρνο. Προσθέστε το προπλυμένο ρύζι και αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι (περίπου 1/2 φλιτζάνι). Ανακατέψτε απαλά, στη συνέχεια βάλτε ξανά το καπάκι και επιστρέψτε την κατσαρόλα στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο και να έχει απορροφήσει όλο το νερό.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα φρέσκα βότανα, τον άνηθο και τον μαϊντανό, για μια επιπλέον δόση γεύσης και φρεσκάδας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το μοναχικό στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή τις προσωπικές προτιμήσεις. Πατάτες, κουνουπίδι ή ακόμα και μανιτάρια είναι εξαιρετικές επιλογές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως γλυκιά πάπρικα ή βότανα της Προβηγκίας για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.

Αυτό το μοναχικό στιφάδο λαχανικών με ρύζι είναι μια γρήγορη, υγιεινή και πολύχρωμη συνταγή, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε φίλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφεθείτε στις θαυμάσιες γεύσεις του!