Κέικ με μαρμελάδα (vegan)

Κέικ με μαρμελάδα νηστείας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο; Το κέικ με μαρμελάδα νηστείας είναι μια υπέροχη επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή, για συνάντηση με φίλους ή απλά για ένα χαλαρωτικό απόγευμα στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και γεμάτη γεύση, χάρη στη μαρμελάδα που του δίνει μια μοναδική αρωματική γεύση. Ας εξερευνήσουμε μαζί πώς να δημιουργήσουμε αυτό το νόστιμο κέικ!

Υλικά:
- 1 βάζο μαρμελάδας (περίπου 250 γρ)
- 3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 3 κουταλιές ζάχαρη (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 ποτήρι (250 ml) σόγιας γάλα (ή άλλο φυτικό γάλα)
- 1-2 κουταλιές κανέλα (κατά προτίμηση)
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 250-300 γρ, αλλά ποικίλει ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας που χρησιμοποιείται)

Ιστορία της συνταγής:
Αυτό το κέικ βασίζεται σε παλιές παραδόσεις χρήσης μαρμελάδας σε επιδόρπια, όταν οι νοικοκυρές έψαχναν απλούς τρόπους να αξιοποιήσουν τα εποχιακά φρούτα. Η συνταγή του κέικ με μαρμελάδα έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας το σύμβολο της άνεσης και της χαράς του μαγειρέματος. Είναι μια νηστίσιμη συνταγή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να απολαύσει από όλους!

Προετοιμασία του κέικ:

1. Ανάμειξη υγρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαρμελάδα με τη ζάχαρη, το λάδι και το γάλα σόγιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν προτιμάτε ένα πιο αφράτο κέικ, βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς.

2. Προσθήκη σόδας και κανέλας: Προσθέστε τη σόδα μαγειρικής και την κανέλα στο μείγμα της μαρμελάδας. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο βοηθούν στην άνοδο του κέικ, αλλά του δίνουν και μια δελεαστική αρωματική γεύση. Ανακατέψτε καλά για να τα ενσωματώσετε.

3. Προσθήκη αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά. Είναι σημαντικό να το ενσωματώσετε σταδιακά, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι πολύ υγρή, παρόμοια με μια πιο παχιά ζύμη τηγανίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από το ταψί.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο!

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με φυτική κρέμα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για φρουτένια μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ροδάκινου ή φράουλας για να αλλάξετε τη γεύση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα για επιπλέον τραγανότητα ή πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε μια εξωτική νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ ή κάρδαμο στο μείγμα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει σχετικά υγιεινά συστατικά. Το ηλιέλαιο προσφέρει υγιή λιπαρά και το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Η μαρμελάδα που χρησιμοποιείται προσφέρει βιταμίνες από φρούτα και η κανέλα είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη ποικιλία γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φυτικού γάλακτος, όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης.

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές όπως μέλι (αν δεν πρόκειται για αυστηρά νηστίσιμη συνταγή) ή σιρόπι σφενδάμου.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για μεγαλύτερη διάρκεια.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ με μαρμελάδα νηστείας να σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Κάθε κέικ έχει την ιστορία του, και η δική σας σίγουρα θα είναι γεμάτη ευχάριστες αναμνήσεις. Μαγειρέψτε με πάθος και χαρά!