Σιρόπι τριαντάφυλλου με βανίλια

Σιρόπι τριαντάφυλλου με βανίλια Έφτιαξα αυτό το σιρόπι για πρώτη φορά αφού ανακάλυψα στον κήπο της πεθεράς μου ένα πολύ αρωματικό τριαντάφυλλο. Δεν ήταν ένα συνηθισμένο τριαντάφυλλο για μπουκέτα, αλλά ένα με έντονη αρωματική γεύση, κατάλληλο για παρασκευές όπως μαρμελάδα ή σιρόπι. Μάζεψα τα πέταλα, τα πλύναμε προσεκτικά και τα έβρασα σε νερό. Το χρώμα των πετάλων πέρασε σταδιακά στο υγρό και στο τέλος πήραμε ένα αρωματικό σιρόπι με μια διακριτική νότα βανίλιας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μια ποικιλία τριαντάφυλλου που είναι αρωματική και κατάλληλη για κατανάλωση. Τα ολλανδικά τριαντάφυλλα ή αυτά που αγοράζονται για διακόσμηση δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; το πλύσιμο και η προετοιμασία των πετάλων γίνονται πριν το βράσιμο Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 30 λεπτά, μετά την προσθήκη της ζάχαρης Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά – 2 ώρες, χωρίς ακριβή χρόνο για την προετοιμασία των πετάλων Μερίδες: η τελική ποσότητα εξαρτάται από το πόσο μειώνεται το σιρόπι Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό σιρόπι, παρασκευασμένο για συντήρηση στο ψυγείο Υλικά Πέταλα αρωματικών τριαντάφυλλων – μια ποσότητα μη ακριβώς προσδιορισμένη; ενδεικτικά, μια μικρή σακούλα γεμάτη, που προέρχεται από περίπου 30–40 τριαντάφυλλα Νερό – 3 λίτρα Ζάχαρη – 1 κιλό Καυτή βανίλια – 1 κομμάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Επιλέξτε τα τριαντάφυλλα Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ αρωματικά τριαντάφυλλα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση, κατά προτίμηση μια ποικιλία που χρησιμοποιείται για μαρμελάδα ή σιρόπι. Μην χρησιμοποιείτε ολλανδικά τριαντάφυλλα ή λουλούδια που αγοράστηκαν για διακόσμηση, καθώς μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία με ουσίες που δεν προορίζονται για κατανάλωση. Η ποσότητα των πετάλων δεν είναι σταθερή στη συνταγή. Ως αναφορά, χρησιμοποιήθηκε μια μικρή σακούλα γεμάτη με πέταλα, προερχόμενα από περίπου 30–40 τριαντάφυλλα. 2. Προετοιμάστε τα πέταλα Ανοίξτε τα λουλούδια και αφαιρέστε τα πέταλα. Πλύνετε τα καλά, πέταλο προς πέταλο, για να αφαιρέσετε τη σκόνη ή τυχόν ακαθαρσίες. Μετά το πλύσιμο, τοποθετήστε όλα τα πέταλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 3. Βράστε τα πέταλα σε νερό Ρίξτε τα 3 λίτρα νερού πάνω από τα πέταλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει. Καθώς βράζουν, τα πέταλα χάνουν το χρώμα τους και αυτό μεταφέρεται στο υγρό. Αυτό είναι το σημάδι ότι το άρωμα και το χρώμα των λουλουδιών περνούν στο νερό των τριαντάφυλλων. Δεν χρειάζεται να διατηρήσετε τα πέταλα στην επόμενη φάση. 4. Στραγγίστε το υγρό Αφού βράσουν τα πέταλα, στραγγίστε το υγρό των λουλουδιών. Αφαιρέστε τα πέταλα και διατηρήστε μόνο το αρωματικό υγρό. Ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί καλά η ζάχαρη. 5. Προσθέστε τη βανίλια Ανοίξτε την καυτή βανίλια κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους προσεκτικά. Βάλτε τους σπόρους στο σιρόπι. Η καυτή βανίλια χρησιμοποιείται για την αρωματική γεύση, και στη συνταγή αναφέρονται οι σπόροι ως προσθήκη στο υγρό. 6. Βράστε το σιρόπι Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα έως μία ώρα και μισή. Η διάρκεια δεν είναι απολύτως σταθερή. Παρακολουθήστε την υφή: καθώς βράζει, το σιρόπι αρχίζει να πήζει. Δεν πρέπει να έχει την ίδια υφή με μια μαρμελάδα, αλλά πρέπει να είναι πιο δεμένο από το υγρό στην αρχή. 7. Ψύξτε και αποθηκεύστε Όταν το σιρόπι έχει βράσει αρκετά και έχει αποκτήσει υφή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε γυάλινα δοχεία. Διατηρήστε το σιρόπι στο ψυγείο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Δεν μπορώ να πω ότι φτιάχνω αυτό το σιρόπι συχνά, καθώς αυτή ήταν η πρώτη φορά που το προετοίμασα. Ωστόσο, μου φαίνεται μια χρήσιμη συνταγή όταν έχετε πρόσβαση σε τριαντάφυλλα κατάλληλα για κατανάλωση και θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση τους σε μια απλή παρασκευή. Η συνταγή χρησιμοποιεί λίγα υλικά και το πιο σημαντικό μέρος είναι η επιλογή των λουλουδιών. Η βανίλια προσθέτει μια επιπλέον γεύση χωρίς να καλύπτει πλήρως το άρωμα των τριαντάφυλλων. Το σιρόπι διατηρείται στο ψυγείο και μπορεί να παρασκευαστεί κατά την περίοδο που τα τριαντάφυλλα είναι ανθισμένα. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε τριαντάφυλλα με έντονη αρωματική γεύση. Αν τα λουλούδια δεν έχουν σχεδόν καθόλου άρωμα, ούτε το σιρόπι θα έχει έντονη γεύση. Πλύνετε τα πέταλα προσεκτικά πριν το βράσιμο. Σε περίπτωση λουλουδιών που έχουν μαζευτεί από τον κήπο, μπορεί να υπάρχουν σκόνη, έντομα ή άλλες ακαθαρσίες ανάμεσα στα πέταλα. Τοποθετήστε τα πέταλα σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, καθώς στην αρχή έχετε μεγάλο όγκο λουλουδιών και νερού. Βράστε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και παρακολουθήστε την αλλαγή της υφής. Ο χρόνος των 60–90 λεπτών είναι ενδεικτικός, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Μην προσθέτετε τη ζάχαρη πριν στραγγίξετε το υγρό. Στη συνταγή, πρώτα βράζονται τα πέταλα, στη συνέχεια διαχωρίζεται το υγρό από τα λουλούδια και μόνο μετά προστίθεται η ζάχαρη. Αντικαταστάσεις Δεν προβλέπονται αντικαταστάσεις για τα κύρια υλικά. Η καυτή βανίλια είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής και το νερό είναι το υγρό που χρησιμοποιείται για το βράσιμο. Στην περίπτωση των τριαντάφυλλων, δεν συνιστάται να αντικαταστήσετε την αρωματική ποικιλία για συντήρηση με ολλανδικά τριαντάφυλλα ή λουλούδια που αγοράστηκαν για διακόσμηση. Αυτά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Παραλλαγές Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι η παραλλαγή με βανίλια. Δεν απαιτούνται άλλες προσθήκες και η ποσότητα της ζάχαρης και του νερού πρέπει να διατηρηθεί σύμφωνα με την αυθεντική παρασκευή για να επιτευχθεί το περιγραφόμενο σιρόπι. Αν ετοιμάσετε μια διαφορετική ποσότητα, να θυμάστε ότι η πηγή δεν παρέχει ακριβείς αναλογίες ανάλογα με τον αριθμό των πετάλων. Για αυτό το λόγο, δεν μπορώ να υποδείξω μια ακριβή προσαρμογή για μια μικρότερη ή μεγαλύτερη ποσότητα λουλουδιών. Ιδέες σερβιρίσματος Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως είναι, στην επιθυμητή ποσότητα, ή να προστεθεί σε ποτά. Μπορεί να αραιωθεί με νερό, ανάλογα με το πόσο συμπυκνωμένο θέλετε να είναι. Είναι κατάλληλο και για να αρωματίσει απλά επιδόρπια, αρκεί να χρησιμοποιείται σε μέτριες ποσότητες. Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει πολύ ζάχαρη, η γεύση είναι γλυκιά και αρωματική. Συχνές ερωτήσεις Ποιες ποικιλίες τριαντάφυλλων χρησιμοποιούνται για το σιρόπι; Χρησιμοποιούνται πολύ αρωματικά τριαντάφυλλα, από ποικιλίες κατάλληλες για συντήρηση, μαρμελάδα ή σιρόπι. Μην χρησιμοποιείτε ολλανδικά τριαντάφυλλα ή λουλούδια που αγοράστηκαν για διακόσμηση, καθώς δεν προορίζονται για κατανάλωση. Πόσα πέταλα είναι απαραίτητα; Η ποσότητα δεν αναφέρεται ακριβώς. Ως αναφορά, στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε μια μικρή σακούλα γεμάτη με πέταλα, προερχόμενα από περίπου 30–40 τριαντάφυλλα. Ο όγκος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των λουλουδιών και την ποικιλία. Γιατί χάνουν τα πέταλα το χρώμα τους; Κατά το βράσιμο, το χρώμα και το άρωμα των πετάλων μεταφέρονται στο νερό. Γι' αυτό, τα λουλούδια αποχρωματίζονται σταδιακά και το υγρό αποκτά χρώμα και άρωμα. Πόσο χρόνο βράζει το σιρόπι; Αφού το υγρό στραγγιστεί και προστεθούν η ζάχαρη και η βανίλια, το σιρόπι βράζει σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα έως μία ώρα και μισή. Είναι έτοιμο όταν αρχίζει να αποκτά υφή. Πώς διατηρείται; Αφού κρυώσει λίγο, το σιρόπι μεταφέρεται σε γυάλινα δοχεία και διατηρείται στο ψυγείο. Η συνταγή δεν παρέχει ακριβή ημερομηνία λήξης. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και βασίζονται κυρίως στην ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Δεδομένου ότι δεν είναι γνωστή η τελική ποσότητα σιροπιού, δεν μπορεί να υπολογιστεί σωστά η διατροφική αξία ανά μερίδα ή ανά 100 ml. Για την συνολική ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 4.000 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 1.000 g, σχεδόν αποκλειστικά από ζάχαρη Πρωτεΐνες: 0 g Λίπη: 0 g Η αξία ανά μερίδα εξαρτάται από το πόσο σιρόπι προκύπτει και από την ποσότητα που χρησιμοποιείται κατά το σερβίρισμα. Τα πέταλα και η βανίλια συμβάλλουν πολύ λίγο στην συνολική θερμιδική πρόσληψη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μετά το βράσιμο, το σιρόπι αφήνεται να κρυώσει λίγο και τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία. Διατηρείται στο ψυγείο. Η συνταγή δεν προβλέπει επαναθέρμανση αφού το σιρόπι έχει αποθηκευτεί. Για χρήση, μπορείτε να πάρετε απευθείας την απαραίτητη ποσότητα από το δοχείο. Δεν συνιστάται να θερμαίνετε ολόκληρη την ποσότητα κάθε φορά, καθώς το παρασκεύασμα προορίζεται για συντήρηση στο ψυγείο και σταδιακή χρήση.

Συστατικά

πέταλα τριαντάφυλλου 3 λίτρα νερού 1 κιλό ζάχαρη 1 λοβός βανίλιας Δεν μπορώ να προσδιορίσω την ποσότητα των πετάλων
αλλά για να δώσω μια ιδέα
είχα μια μικρή τσάντα γεμάτη
πιστεύω γύρω στα 30-40 τριαντάφυλλα