Γκρατέν γλυκών πατατών

Για να προετοιμάσουμε αυτήν την γαστρονομική απόλαυση, αρχίζουμε επιλέγοντας τις καλύτερες πατάτες, τόσο τις κανονικές όσο και τις γλυκές. Οι κανονικές πατάτες, κατά προτίμηση τύπου russet ή Idaho, ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε λεπτές φέτες, περίπου 3-4 mm πάχους. Οι γλυκές πατάτες, με λεπτή υφή και γλυκό άρωμα, ξεφλουδίζονται με τον ίδιο τρόπο και κόβονται στο ίδιο πάχος. Αυτές οι στρώσεις πατάτας θα εναλλάσσονται σε ένα πυρέξ, το οποίο έχει προηγουμένως αλειφθεί με λίγο βούτυρο για να αποφευχθεί η κολλώδης. Έτσι, θα ξεκινήσουμε με μια στρώση κανονικών πατατών, ακολουθούμενη από μια στρώση γλυκών πατατών, συνεχίζοντας να εναλλάσσουμε αυτές τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το σκεύος.

Ενώ ασχολούμαστε με τις πατάτες, είναι ώρα να ετοιμάσουμε τη γευστική σάλτσα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, τον θύμο, το δεντρολίβανο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται τέλεια, και το άρωμα που θα απελευθερωθεί θα μεταμορφώσει ολόκληρο το πιάτο. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις η σάλτσα φτάσει σε αυτό το σημείο, την απομακρύνουμε από τη φωτιά και την χύνουμε προσεκτικά πάνω από την στρώση πατάτας στο πυρέξ, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα είναι καλά καλυμμένη.

Αφού ρίξουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε μερικά κομμάτια βούτυρο από πάνω, τα οποία θα λιώσουν και θα προσφέρουν πλούσια γεύση. Προσθέτουμε επίσης μερικά marshmallow, τα οποία θα συμβάλλουν στη δημιουργία μιας γλυκιάς και νόστιμης κρούστας στο τέλος. Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουμε την υγρασία και να βοηθήσουμε τη σάλτσα να ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το σκεύος στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά, επιτρέποντας στη σάλτσα να μειωθεί κατά το ήμισυ και να ενταθούν οι γεύσεις. Τέλος, πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια και τα υπόλοιπα marshmallow, αφήνοντάς τα να λιώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς στα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος. Αυτό το πιάτο θα γίνει ένας τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, με κρεμώδεις πατάτες και μια γλυκιά και τραγανή κρούστα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα είναι επιτυχία σε οποιοδήποτε τραπέζι!