Σολομός τυλιγμένος σε προσούτο

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κυρίως πιάτο με πατάτες και σολομό, ξεκινήστε βράζοντας τις πατάτες. Επιλέξτε πατάτες μεσαίου μεγέθους που μαγειρεύονται ομοιόμορφα και έχουν ευχάριστη υφή. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, αλλά όχι εντελώς μαγειρεμένες. Ο στόχος είναι να παραμείνουν αρκετά σφιχτές ώστε να μπορέσουν να ψηθούν αργότερα. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τις καλά και μεταφέρετέ τις σε ένα κεραμικό ή μεταλλικό σκεύος ψησίματος που θα επιτρέψει ομοιόμορφο ροδίσμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λιώστε περίπου 50 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε το φρέσκο χυμό από ένα μέτριο λεμόνι, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ξινή γεύση. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε καλά τα υλικά, βεβαιωθείτε ότι ο άνηθος έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου κουζίνας, αλείψτε κάθε πατάτα με αυτό το αρωματικό μείγμα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.

Αφού ετοιμάσετε τις πατάτες, τοποθετήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 5 λεπτά. Αυτά τα λίγα λεπτά θα βοηθήσουν να ροδίσουν ελαφρώς οι πατάτες, δίνοντάς τους μια τραγανή κρούστα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον σολομό. Επιλέξτε φρέσκα φιλέτα σολομού, πλούσια σε ωμέγα-3 και πολύ νόστιμα. Καρυκεύστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι, για να αναδείξετε τη φυσική γεύση του ψαριού.

Για μια επιπλέον γεύση, τυλίξτε κάθε φιλέτο σολομού σε λεπτές φέτες προσούτο. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια αλμυρή γεύση, τέλεια ισορροπημένη με τον ζουμερό σολομό. Αφού οι πατάτες έχουν περάσει 5 λεπτά στο φούρνο, αφαιρέστε τις και τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού από πάνω. Βάλτε ξανά τα πάντα στο φούρνο και αφήστε να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Θα παρατηρήσετε πώς το προσούτο γίνεται χρυσό και τραγανό, ενώ ο σολομός ψήνεται ομοιόμορφα, γίνεται μαλακός και τρυφερός.

Αν ο άνηθος δεν είναι του γούστου σας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα βότανα. Φρέσκος βασιλικός ή εστραγκόν είναι εξαιρετικές εναλλακτικές που ταιριάζουν υπέροχα με το ψάρι και προσθέτουν μια επιπλέον γεύση στο πιάτο. Στο τέλος, απολαύστε αυτή τη λιχουδιά με μια φρέσκια σαλάτα ή ψητά λαχανικά για ένα τέλειο μεσημεριανό ή βραδινό.