Ρολό Καπνιστού Σολομού με Κρέμα Βουτύρου

Πλύνετε το μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια σπάστε το σε μικρές ανθοκεφαλές, κόβοντας τους μίσχους για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Τοποθετήστε τις ανθοκεφαλές μπρόκολου σε βραστό νερό στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι, αφήνοντάς τις να μαλακώσουν για μερικά λεπτά. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να παραμείνουν σφιχτά, οπότε μην τα αφήσετε στη φωτιά για πολύ. Αφού μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν, στη συνέχεια κρυώστε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα αυγών. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το αλεύρι και το άμυλο, προσθέτοντας τη μαγιονέζα και τα ψιλοκομμένα βότανα. Αλατίστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, φροντίζοντας να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αρωματική υφή. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να αποκτήσετε έναν σφιχτό, γυαλιστερό αφρό. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τα ασπράδια απευθείας στο μείγμα κρόκων, αλλά να τα ενσωματώσετε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια τεχνική ανατροπής, για να διατηρήσετε τον αέρα στον αφρό.

Ετοιμάστε ένα ταψί που θα στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Στην επιφάνεια της ζύμης, διανείμετε τις ανθοκεφαλές μπρόκολου και τις φέτες ελιάς, εναλλάσσοντας προσεκτικά για να δημιουργήσετε μια ελκυστική εμφάνιση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί μέσα, αφήνοντας τη βάση να ψηθεί για περίπου 8-12 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί αλλά να μην ροδίσει.

Αφού είναι έτοιμη η βάση, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αναποδογυρίστε τη βάση σε ένα φύλλο ψησίματος, προσέχοντας να είναι προς τα κάτω η πλευρά με το μπρόκολο και τις ελιές. Απλώστε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης όσο είναι ακόμα ζεστό, ώστε να απλώνεται πιο εύκολα. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού κατά μήκος της βάσης, ραντίζοντας τα με λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Τυλίξτε τη βάση σφιχτά, χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να παραμείνει συμπαγής και να μην σπάσει. Τυλίξτε τις άκρες της ρολού και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες; ιδανικά, αφήστε το από το βράδυ μέχρι το πρωί για να σφίξει.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε τη ρολό σε ίσες φέτες και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα. Η ρολό μπρόκολου με σολομό και τυρί κρέμα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική γιορτή για τα μάτια, ιδανική για κάθε ειδική περίσταση ή συνάντηση με φίλους. Καλή όρεξη!