Rolle mit Geräuchertem Lachs und Buttercreme

Waschen Sie den Brokkoli unter einem Strahl kaltem Wasser, brechen Sie ihn dann in kleine Röschen und kürzen Sie die Stiele, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Legen Sie die Brokkoliröschen in kochendes Wasser, dem Sie Salz hinzugefügt haben, und lassen Sie sie einige Minuten weich werden. Es ist wichtig, dass das Gemüse fest bleibt, also lassen Sie es nicht zu lange auf dem Herd. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen, dann kühlen Sie sie unter einem Strahl kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Bereiten Sie währenddessen die Eiermischung vor. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Mehl und der Stärke vermengen, die Mayonnaise und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, und achten Sie darauf, eine glatte und aromatische Textur zu erzielen. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis Sie einen festen, glänzenden Schaum erhalten. Es ist wichtig, die Eiweiße nicht direkt in die Eigelbmasse zu geben, sondern sie vorsichtig mit einer Wendetchnik unterzuheben, um die Luft im Schaum zu erhalten.

Bereiten Sie ein Blech vor, das Sie mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung in das Blech und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Verteilen Sie auf der Oberfläche des Teigs die Brokkoliröschen und die in Ringe geschnittenen Oliven, wobei Sie sie sorgfältig abwechseln, um ein ansprechendes Aussehen zu schaffen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie das Blech hinein, damit der Boden etwa 8-12 Minuten backt, oder bis er gar ist, aber nicht bräunt.

Sobald der Boden fertig ist, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und stürzen Sie den Boden auf ein Backblech, wobei Sie darauf achten, dass die Seite mit Brokkoli und Oliven nach unten zeigt. Verteilen Sie den Frischkäse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Bodens, solange dieser noch warm ist, damit er sich leichter verstreichen lässt. Legen Sie die Lachsfilets entlang des Bodens und beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Rollen Sie den Boden straff auf, wobei Sie das Backpapier zur Hilfe nehmen, und achten Sie darauf, dass die Rolle kompakt bleibt und nicht bricht. Wickeln Sie die Enden der Rolle ein und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang; idealerweise lassen Sie sie über Nacht, damit sie fester wird.

Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie die Rolle in gleichmäßige Scheiben und richten Sie sie auf einer Platte an. Die Brokkolirolle mit Lachs und Frischkäse wird nicht nur köstlich sein, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, perfekt für jeden besonderen Anlass oder ein Treffen mit Freunden. Guten Appetit!