Πάστα ψαριού με διαιτητική μαγιονέζα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη διαιτητική μαγιονέζα που θα συμπληρώσει τέλεια ένα κυρίως πιάτο με ψάρι, ξεκινάμε οργανώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Χρειαζόμαστε: 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αυτά τα υλικά θα αποτελέσουν τη βάση της υγιεινής μας μαγιονέζας, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση χωρίς να προσθέτουμε περιττές θερμίδες.

Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάζουμε το ελληνικό γιαούρτι με τη μουστάρδα Dijon. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύσταση. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ο οποίος όχι μόνο θα ενισχύσει τη γεύση, αλλά θα προσφέρει και μια επιπλέον φρεσκάδα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και στο τέλος, προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Τώρα που η μαγιονέζα είναι έτοιμη, στρέφουμε την προσοχή μας στο ψάρι που έχουμε επιλέξει. Είτε πρόκειται για φιλέτα σολομού, μπακαλιάρου ή οποιοδήποτε άλλο είδος ψαριού, φροντίστε να είναι φρέσκο και καλής ποιότητας. Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, στη σχάρα ή σε τηγάνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Το σημαντικό είναι να μην χρησιμοποιείτε βαριές σάλτσες ή τηγανητά, ώστε να διατηρήσετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο υγιεινό.

Αφού το ψάρι είναι έτοιμο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το κουνουπίδι. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κουνουπίδι, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί και είναι καλά στραγγισμένο. Μπορείτε να το κόψετε σε μικρές μπουκίτσες για να ενσωματωθεί εύκολα στο πιάτο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το μαγειρεμένο ψάρι, τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και δύο σκελίδες σκόρδου, τις οποίες θα περάσουμε από μια πρέσα σκόρδου. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο πιάτο μια έντονη αρωματική γεύση και ευχάριστη υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και βραστά αυγά, τριμμένα, για μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης και υφής.

Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα υλικά ώστε να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Τέλος, σερβίρετε το πιάτο με τη διαιτητική μαγιονέζα δίπλα, προσφέροντας έτσι μια τέλεια αντίθεση μεταξύ των λεπτών γεύσεων του ψαριού και των φρέσκων γεύσεων της σάλτσας. Καλή όρεξη!