Όταν έχω περισσότερα αυγά στο ψυγείο και υπολείμματα από λουκάνικα ή λαχανικά, φτιάχνω μια ομελέτα στον φούρνο με μανιτάρια. Μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα και είναι ιδανική όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις στο χέρι. Την έχω φτιάξει δεκάδες φορές με ό,τι βρίσκω στο σπίτι.
Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Συστατικά
6 μεγάλα αυγά
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 πιπεριά (μπορεί να είναι οποιοδήποτε χρώμα)
250 γρ μανιτάρια champignon
1 κομμάτι λουκάνικο (ή άλλο καπνιστό λουκάνικο, περίπου 100-120 γρ)
100 γρ φέτα ή τυρί από πρόβειο γάλα
80 γρ κασέρι
1 κουταλιά λάδι (για τηγάνισμα)
1 κουταλάκι ελαιόλαδο (για να αλείψεις το ταψί)
αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
Οδηγίες προετοιμασίας
1. Κόψε το λουκάνικο σε μέτριες φέτες. Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε τις φέτες γρήγορα, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλε τις σε ένα πιάτο.
2. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι. Κόψε την πιπεριά σε κύβους και τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι αν χρειάζεται, και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει γυαλιστερό. Πρόσθεσε την πιπεριά, άφησε για 2 λεπτά, και μετά πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια.
4. Κράτησε τα όλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να μειωθούν και να μην αφήσουν υγρά. Διαρκεί περίπου 7-8 λεπτά.
5. Βάλε το λουκάνικο πίσω πάνω από τα λαχανικά και άφησέ τα στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
6. Άλειψε ένα ταψί (20x20 εκ. ή παρόμοιο) με λίγο ελαιόλαδο. Μετέφερε το μείγμα μανιταριών, λουκάνικου και λαχανικών στο ταψί, ισιώνοντάς το με ένα κουτάλι.
7. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Χτύπησέ τα με ένα πηρούνι μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε τη φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους. Ανακάτεψε λίγο.
8. Ρίξε τα χτυπημένα αυγά με τη φέτα πάνω από το μείγμα στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα.
9. Τρίψε το κασέρι από πάνω, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
10. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράγα. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά και το κασέρι να κάνει μια χρυσή κρούστα.
11. Άφησε την ομελέτα 5-10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις πιο ευέλικτες συνταγές που γνωρίζω. Μπορείς να βάλεις σχεδόν οποιαδήποτε λαχανικά ή υπολείμματα αλλαντικών. Διατηρείται καλά, μπορεί να πακεταριστεί και λύνει γρήγορα τα γεύματα όταν δεν έχεις χρόνο να μαγειρέψεις από το μηδέν.
Συμβουλές
- Αν θέλεις μια πιο αφράτη ομελέτα, χτύπα τα αυγά λίγο περισσότερο, αλλά χωρίς να γίνουν αφρός.
- Τα μανιτάρια αφήνουν νερό, οπότε μην βιάζεσαι να εξατμιστεί το υγρό. Αν μείνει υγρό, η ομελέτα θα είναι νερουλή.
- Χρησιμοποίησε φέτα αρκετά αλμυρή αν θέλεις έντονη γεύση, αλλά ρύθμισε το αλάτι στα αυγά.
- Για πιο εύκολη κοπή, κόψε όταν είναι σχεδόν κρύα ή λίγο ζεστά, όχι αμέσως μόλις τα βγάλεις από το φούρνο.
Αντικαταστάσεις
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζαμπόν, μπέικον ή ακόμα και υπολείμματα κρέατος αντί για λουκάνικο.
- Το τυρί cottage ή φέτα μπορεί να αντικαταστήσει τη φέτα. Για το κασέρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει.
- Η πιπεριά μπορεί να λείπει ή να αντικατασταθεί με κολοκυθάκι, πράσο ή σπανάκι (το τελευταίο προστίθεται μόνο στο τέλος, αφού σοταριστούν τα άλλα λαχανικά).
- Αν δεν έχεις φρέσκα μανιτάρια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κονσέρβες, αλλά στραγγίξτε τις καλά.
Παραλλαγές
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παράλειψε το λουκάνικο.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι στα αυγά πριν το ψήσιμο.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, βάλε και λίγο κασέρι στο εσωτερικό, όχι μόνο από πάνω.
- Μπορεί να ψηθεί σε ατομικές φόρμες, για μικρές μερίδες.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Είναι καλή ζεστή, με πράσινη σαλάτα ή απλές ντομάτες.
- Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να πακεταριστεί για το σχολείο ή τη δουλειά.
- Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω σε μια φέτα τοστ, για πρωινό.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια;
Ναι, μπορεί να γίνει και μόνο με ασπράδια, αλλά η υφή θα είναι πιο ξηρή. Είναι καλό να προσθέσεις λίγο γάλα ή γιαούρτι για να είναι πιο αφράτη.
2. Μπορώ να καταψύξω την ομελέτα στον φούρνο;
Ναι, κομμάτια μετά την ψύξη, βάλτε σε δοχεία με καπάκι. Διατηρείται στην κατάψυξη 1-2 μήνες. Κατά την απόψυξη, ζέστανε στον φούρνο, όχι στο μικροκύματα.
3. Τι κάνω αν η ομελέτα πέσει μετά την βγάλω από τον φούρνο;
Είναι φυσιολογικό να πέσει λίγο όταν κρυώνει, ειδικά αν έχει πολλά λαχανικά. Αν θέλεις να σταθεί καλύτερα, χτύπα τα αυγά πολύ λίγο, χωρίς αφρό, και χρησιμοποίησε πιο σφιχτά τυριά.
4. Τι είδους μανιτάρια μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Τα champignon είναι τα πιο εύκολα διαθέσιμα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καστανά μανιτάρια ή πλευρώτους. Σημαντικό είναι να είναι καλά στραγγισμένα στη φωτιά.
Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal
Πρωτεΐνες: 20-22 γρ
Λίπη: 24-26 γρ
Υδατάνθρακες: 4-6 γρ
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και πόσο λιπαρό είναι το λουκάνικο. Αν θέλεις να είναι πιο ελαφρύ, μπορείς να μειώσεις το κασέρι ή να χρησιμοποιήσεις πιο άπαχα τυριά.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Η ομελέτα αντέχει στο ψυγείο 2-3 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Ζεσταίνεται είτε στον φούρνο, στους 150°C, 10-15 λεπτά, είτε γρήγορα σε τηγάνι, με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Αποφεύγω να χρησιμοποιώ το μικροκύματα, γιατί στεγνώνει. Τα υπολείμματα παραμένουν καλά και κρύα, κομμένα σε κύβους δίπλα σε σαλάτες.
Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Συστατικά
6 μεγάλα αυγά
1 μεσαίο κρεμμύδι
1 πιπεριά (μπορεί να είναι οποιοδήποτε χρώμα)
250 γρ μανιτάρια champignon
1 κομμάτι λουκάνικο (ή άλλο καπνιστό λουκάνικο, περίπου 100-120 γρ)
100 γρ φέτα ή τυρί από πρόβειο γάλα
80 γρ κασέρι
1 κουταλιά λάδι (για τηγάνισμα)
1 κουταλάκι ελαιόλαδο (για να αλείψεις το ταψί)
αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
Οδηγίες προετοιμασίας
1. Κόψε το λουκάνικο σε μέτριες φέτες. Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε τις φέτες γρήγορα, μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλε τις σε ένα πιάτο.
2. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι. Κόψε την πιπεριά σε κύβους και τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι αν χρειάζεται, και σοτάρισε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει γυαλιστερό. Πρόσθεσε την πιπεριά, άφησε για 2 λεπτά, και μετά πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια.
4. Κράτησε τα όλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να μειωθούν και να μην αφήσουν υγρά. Διαρκεί περίπου 7-8 λεπτά.
5. Βάλε το λουκάνικο πίσω πάνω από τα λαχανικά και άφησέ τα στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
6. Άλειψε ένα ταψί (20x20 εκ. ή παρόμοιο) με λίγο ελαιόλαδο. Μετέφερε το μείγμα μανιταριών, λουκάνικου και λαχανικών στο ταψί, ισιώνοντάς το με ένα κουτάλι.
7. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Χτύπησέ τα με ένα πηρούνι μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε τη φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους. Ανακάτεψε λίγο.
8. Ρίξε τα χτυπημένα αυγά με τη φέτα πάνω από το μείγμα στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα.
9. Τρίψε το κασέρι από πάνω, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
10. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράγα. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά και το κασέρι να κάνει μια χρυσή κρούστα.
11. Άφησε την ομελέτα 5-10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να μπορεί να κοπεί εύκολα.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις πιο ευέλικτες συνταγές που γνωρίζω. Μπορείς να βάλεις σχεδόν οποιαδήποτε λαχανικά ή υπολείμματα αλλαντικών. Διατηρείται καλά, μπορεί να πακεταριστεί και λύνει γρήγορα τα γεύματα όταν δεν έχεις χρόνο να μαγειρέψεις από το μηδέν.
Συμβουλές
- Αν θέλεις μια πιο αφράτη ομελέτα, χτύπα τα αυγά λίγο περισσότερο, αλλά χωρίς να γίνουν αφρός.
- Τα μανιτάρια αφήνουν νερό, οπότε μην βιάζεσαι να εξατμιστεί το υγρό. Αν μείνει υγρό, η ομελέτα θα είναι νερουλή.
- Χρησιμοποίησε φέτα αρκετά αλμυρή αν θέλεις έντονη γεύση, αλλά ρύθμισε το αλάτι στα αυγά.
- Για πιο εύκολη κοπή, κόψε όταν είναι σχεδόν κρύα ή λίγο ζεστά, όχι αμέσως μόλις τα βγάλεις από το φούρνο.
Αντικαταστάσεις
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζαμπόν, μπέικον ή ακόμα και υπολείμματα κρέατος αντί για λουκάνικο.
- Το τυρί cottage ή φέτα μπορεί να αντικαταστήσει τη φέτα. Για το κασέρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει.
- Η πιπεριά μπορεί να λείπει ή να αντικατασταθεί με κολοκυθάκι, πράσο ή σπανάκι (το τελευταίο προστίθεται μόνο στο τέλος, αφού σοταριστούν τα άλλα λαχανικά).
- Αν δεν έχεις φρέσκα μανιτάρια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κονσέρβες, αλλά στραγγίξτε τις καλά.
Παραλλαγές
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παράλειψε το λουκάνικο.
- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι στα αυγά πριν το ψήσιμο.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, βάλε και λίγο κασέρι στο εσωτερικό, όχι μόνο από πάνω.
- Μπορεί να ψηθεί σε ατομικές φόρμες, για μικρές μερίδες.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Είναι καλή ζεστή, με πράσινη σαλάτα ή απλές ντομάτες.
- Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να πακεταριστεί για το σχολείο ή τη δουλειά.
- Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω σε μια φέτα τοστ, για πρωινό.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ασπράδια;
Ναι, μπορεί να γίνει και μόνο με ασπράδια, αλλά η υφή θα είναι πιο ξηρή. Είναι καλό να προσθέσεις λίγο γάλα ή γιαούρτι για να είναι πιο αφράτη.
2. Μπορώ να καταψύξω την ομελέτα στον φούρνο;
Ναι, κομμάτια μετά την ψύξη, βάλτε σε δοχεία με καπάκι. Διατηρείται στην κατάψυξη 1-2 μήνες. Κατά την απόψυξη, ζέστανε στον φούρνο, όχι στο μικροκύματα.
3. Τι κάνω αν η ομελέτα πέσει μετά την βγάλω από τον φούρνο;
Είναι φυσιολογικό να πέσει λίγο όταν κρυώνει, ειδικά αν έχει πολλά λαχανικά. Αν θέλεις να σταθεί καλύτερα, χτύπα τα αυγά πολύ λίγο, χωρίς αφρό, και χρησιμοποίησε πιο σφιχτά τυριά.
4. Τι είδους μανιτάρια μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Τα champignon είναι τα πιο εύκολα διαθέσιμα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καστανά μανιτάρια ή πλευρώτους. Σημαντικό είναι να είναι καλά στραγγισμένα στη φωτιά.
Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal
Πρωτεΐνες: 20-22 γρ
Λίπη: 24-26 γρ
Υδατάνθρακες: 4-6 γρ
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και πόσο λιπαρό είναι το λουκάνικο. Αν θέλεις να είναι πιο ελαφρύ, μπορείς να μειώσεις το κασέρι ή να χρησιμοποιήσεις πιο άπαχα τυριά.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Η ομελέτα αντέχει στο ψυγείο 2-3 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Ζεσταίνεται είτε στον φούρνο, στους 150°C, 10-15 λεπτά, είτε γρήγορα σε τηγάνι, με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Αποφεύγω να χρησιμοποιώ το μικροκύματα, γιατί στεγνώνει. Τα υπολείμματα παραμένουν καλά και κρύα, κομμένα σε κύβους δίπλα σε σαλάτες.
Συστατικά
Συστατικά: -6 αυγά -1 κρεμμύδι -1 πιπεριά -250 γρ μανιτάρια -1 λουκάνικο -100 γρ τυρί -80 γρ τσένταρ -αλάτι -πιπέρι