Când am mai multe ouă în frigider și rămășițe de cârnați sau legume, fac o omletă la cuptor cu ciuperci. Se poate pregăti din timp, merge atât caldă, cât și rece, și e bună când vrei să folosești ce ai la îndemână. Am făcut-o de zeci de ori cu ce găsesc prin casă.
Timp total: 40-45 minute
Porții: 4
Dificultate: Ușor
Ingrediente
6 ouă mari
1 ceapă medie
1 ardei gras (poate fi orice culoare)
250 g ciuperci champignon
1 fir de cabanos (sau alt cârnat afumat, aprox. 100-120 g)
100 g telemea de vacă sau oaie
80 g cașcaval
1 lingură ulei (pentru prăjit)
1 linguriță ulei de măsline (pentru uns tava)
sare, piper după gust
Mod de preparare
1. Taie cabanosul felii de grosime medie. Încălzește tigaia la foc mediu și prăjește rondelele rapid, doar cât să se rumenească ușor. Scoate-le pe o farfurie.
2. Toacă ceapa mărunt. Taie ardeiul cubulețe și ciupercile felii.
3. În aceeași tigaie, pune puțin ulei dacă e nevoie, apoi călește ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă. Adaugă ardeiul, lasă încă 2 minute, apoi ciupercile feliate.
4. Ține totul la foc mediu, amestecând, până ciupercile scad și nu mai lasă zeamă. Durează cam 7-8 minute.
5. Pune cabanosul înapoi peste legume și mai lasă pe foc 2-3 minute, să se amestece aromele.
6. Unge o tavă termorezistentă (20x20 cm sau similar) cu puțin ulei de măsline. Mută amestecul de ciuperci, cabanos și legume în tavă, nivelează cu o lingură.
7. Sparge ouăle într-un bol, adaugă sare și piper. Bate-le cu o furculiță doar cât să se omogenizeze. Adaugă telemeaua ruptă sau tăiată cubulețe mici. Amestecă scurt.
8. Toarnă ouăle bătute cu telemea peste compoziția din tavă, să acopere uniform.
9. Rade cașcavalul deasupra, cât mai uniform.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace cam 30 de minute, până se prinde bine și cașcavalul face o crustă aurie.
11. Lasă omleta 5-10 minute înainte să tai, ca să se poată porționa ușor.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai flexibile rețete pe care le știu. Poți pune aproape orice legume sau resturi de mezeluri. Se păstrează bine, poate fi luată la pachet și rezolvă rapid mesele când nu ai timp de gătit de la zero.
Sfaturi
- Dacă vrei o omletă mai aerată, bate ouăle un pic mai mult, dar fără să devină spumă.
- Ciupercile lasă apă, așa că nu grăbi pasul cu evaporarea lichidului. Dacă rămâne zeamă, omleta va fi apoasă.
- Folosește telemea destul de sărată dacă vrei gust intens, dar ajustează sarea din ouă.
- Pentru porționare mai ușoară, taie când e aproape rece sau puțin caldă, nu imediat ce ai scos-o din cuptor.
Înlocuiri
- Poți folosi șuncă, bacon sau chiar resturi de friptură în loc de cabanos.
- Brânza de vaci sau feta pot înlocui telemeaua. Pentru cașcaval, merge și mozzarella sau orice brânză care se topește.
- Ardeiul poate lipsi sau poate fi înlocuit cu dovlecel, praz sau spanac (pus doar la final, după ce s-au călit celelalte legume).
- Dacă nu ai ciuperci proaspete, merg și cele din conservă, dar scurge-le bine.
Variații
- Pentru o variantă vegetariană, omite cabanosul.
- Se poate adăuga pătrunjel tocat sau ceapă verde în ouă înainte de coacere.
- Dacă vrei un gust mai intens, pune și puțin cașcaval în interior, nu doar deasupra.
- Se poate coace în forme individuale, pentru porții mici.
Idei de servire
- E bună caldă, cu salată verde sau roșii simple.
- Poate fi tăiată felii și pusă la pachet pentru școală sau serviciu.
- Resturile se pot folosi pe o felie de pâine prăjită, la mic dejun.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar albușuri?
Da, se poate face și doar cu albușuri, dar textura va fi mai uscată. E bine să adaugi puțin lapte sau iaurt ca să fie mai pufoasă.
2. Pot congela omleta la cuptor?
Da, porționează după răcire, pune în recipiente cu capac. Se păstrează la congelator 1-2 luni. La decongelare, reîncălzește în cuptor, nu la microunde.
3. Ce fac dacă omleta se lasă după ce o scot din cuptor?
E normal să se lase puțin când se răcește, mai ales dacă are multe legume. Dacă vrei să stea mai bine, bate ouăle foarte puțin, fără spumă, și folosește brânzeturi mai ferme.
4. Ce tip de ciuperci pot folosi?
Champignon sunt cele mai la îndemână, dar merg și ciuperci brune sau pleurotus. Important este să fie bine scăzute pe foc.
Valori nutriționale (per porție)
Calorii: aproximativ 300-350 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 24-26 g
Carbohidrați: 4-6 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și câtă grăsime are cabanosul. Dacă vrei să fie mai light, poți reduce cașcavalul sau să folosești brânzeturi mai slabe.
Păstrare și reîncălzire
Omleta rezistă la frigider 2-3 zile, în recipient cu capac. Se reîncălzește fie în cuptor, la 150°C, 10-15 minute, fie rapid în tigaie, cu capac, la foc mic. Evit să folosesc cuptorul cu microunde, pentru că se usucă. Resturile rămân bune și reci, tăiate cuburi lângă salate.
Timp total: 40-45 minute
Porții: 4
Dificultate: Ușor
Ingrediente
6 ouă mari
1 ceapă medie
1 ardei gras (poate fi orice culoare)
250 g ciuperci champignon
1 fir de cabanos (sau alt cârnat afumat, aprox. 100-120 g)
100 g telemea de vacă sau oaie
80 g cașcaval
1 lingură ulei (pentru prăjit)
1 linguriță ulei de măsline (pentru uns tava)
sare, piper după gust
Mod de preparare
1. Taie cabanosul felii de grosime medie. Încălzește tigaia la foc mediu și prăjește rondelele rapid, doar cât să se rumenească ușor. Scoate-le pe o farfurie.
2. Toacă ceapa mărunt. Taie ardeiul cubulețe și ciupercile felii.
3. În aceeași tigaie, pune puțin ulei dacă e nevoie, apoi călește ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă. Adaugă ardeiul, lasă încă 2 minute, apoi ciupercile feliate.
4. Ține totul la foc mediu, amestecând, până ciupercile scad și nu mai lasă zeamă. Durează cam 7-8 minute.
5. Pune cabanosul înapoi peste legume și mai lasă pe foc 2-3 minute, să se amestece aromele.
6. Unge o tavă termorezistentă (20x20 cm sau similar) cu puțin ulei de măsline. Mută amestecul de ciuperci, cabanos și legume în tavă, nivelează cu o lingură.
7. Sparge ouăle într-un bol, adaugă sare și piper. Bate-le cu o furculiță doar cât să se omogenizeze. Adaugă telemeaua ruptă sau tăiată cubulețe mici. Amestecă scurt.
8. Toarnă ouăle bătute cu telemea peste compoziția din tavă, să acopere uniform.
9. Rade cașcavalul deasupra, cât mai uniform.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace cam 30 de minute, până se prinde bine și cașcavalul face o crustă aurie.
11. Lasă omleta 5-10 minute înainte să tai, ca să se poată porționa ușor.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai flexibile rețete pe care le știu. Poți pune aproape orice legume sau resturi de mezeluri. Se păstrează bine, poate fi luată la pachet și rezolvă rapid mesele când nu ai timp de gătit de la zero.
Sfaturi
- Dacă vrei o omletă mai aerată, bate ouăle un pic mai mult, dar fără să devină spumă.
- Ciupercile lasă apă, așa că nu grăbi pasul cu evaporarea lichidului. Dacă rămâne zeamă, omleta va fi apoasă.
- Folosește telemea destul de sărată dacă vrei gust intens, dar ajustează sarea din ouă.
- Pentru porționare mai ușoară, taie când e aproape rece sau puțin caldă, nu imediat ce ai scos-o din cuptor.
Înlocuiri
- Poți folosi șuncă, bacon sau chiar resturi de friptură în loc de cabanos.
- Brânza de vaci sau feta pot înlocui telemeaua. Pentru cașcaval, merge și mozzarella sau orice brânză care se topește.
- Ardeiul poate lipsi sau poate fi înlocuit cu dovlecel, praz sau spanac (pus doar la final, după ce s-au călit celelalte legume).
- Dacă nu ai ciuperci proaspete, merg și cele din conservă, dar scurge-le bine.
Variații
- Pentru o variantă vegetariană, omite cabanosul.
- Se poate adăuga pătrunjel tocat sau ceapă verde în ouă înainte de coacere.
- Dacă vrei un gust mai intens, pune și puțin cașcaval în interior, nu doar deasupra.
- Se poate coace în forme individuale, pentru porții mici.
Idei de servire
- E bună caldă, cu salată verde sau roșii simple.
- Poate fi tăiată felii și pusă la pachet pentru școală sau serviciu.
- Resturile se pot folosi pe o felie de pâine prăjită, la mic dejun.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar albușuri?
Da, se poate face și doar cu albușuri, dar textura va fi mai uscată. E bine să adaugi puțin lapte sau iaurt ca să fie mai pufoasă.
2. Pot congela omleta la cuptor?
Da, porționează după răcire, pune în recipiente cu capac. Se păstrează la congelator 1-2 luni. La decongelare, reîncălzește în cuptor, nu la microunde.
3. Ce fac dacă omleta se lasă după ce o scot din cuptor?
E normal să se lase puțin când se răcește, mai ales dacă are multe legume. Dacă vrei să stea mai bine, bate ouăle foarte puțin, fără spumă, și folosește brânzeturi mai ferme.
4. Ce tip de ciuperci pot folosi?
Champignon sunt cele mai la îndemână, dar merg și ciuperci brune sau pleurotus. Important este să fie bine scăzute pe foc.
Valori nutriționale (per porție)
Calorii: aproximativ 300-350 kcal
Proteine: 20-22 g
Grăsimi: 24-26 g
Carbohidrați: 4-6 g
Valorile pot varia în funcție de brânza folosită și câtă grăsime are cabanosul. Dacă vrei să fie mai light, poți reduce cașcavalul sau să folosești brânzeturi mai slabe.
Păstrare și reîncălzire
Omleta rezistă la frigider 2-3 zile, în recipient cu capac. Se reîncălzește fie în cuptor, la 150°C, 10-15 minute, fie rapid în tigaie, cu capac, la foc mic. Evit să folosesc cuptorul cu microunde, pentru că se usucă. Resturile rămân bune și reci, tăiate cuburi lângă salate.
Ingrediente
Ingrediente: -6 oua -1 ceapa -1 ardei -250 g ciuperci -1 fir cabanos -100 g telemea -80 g cascaval -sare -piper