Quando tenho mais ovos na geladeira e sobras de linguiça ou legumes, faço uma omelete de forno com cogumelos. Pode ser preparada com antecedência, serve tanto quente quanto fria, e é ótima quando você quer aproveitar o que tem à mão. Fiz isso dezenas de vezes com o que encontro em casa.
Tempo total: 40-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
6 ovos grandes
1 cebola média
1 pimentão (pode ser de qualquer cor)
250 g de cogumelos champignon
1 pedaço de linguiça (ou outra linguiça defumada, cerca de 100-120 g)
100 g de queijo tipo telemea ou de ovelha
80 g de queijo prato
1 colher de sopa de óleo (para fritar)
1 colher de chá de azeite (para untar a forma)
sal, pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Corte a linguiça em fatias de espessura média. Aqueça a frigideira em fogo médio e frite as rodelas rapidamente, apenas até dourar levemente. Retire-as para um prato.
2. Pique a cebola bem fininha. Corte o pimentão em cubinhos e os cogumelos em fatias.
3. Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola por 2-3 minutos, até ficar transparente. Adicione o pimentão, deixe por mais 2 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos fatiados.
4. Mantenha tudo em fogo médio, mexendo, até que os cogumelos reduzam e não soltem mais água. Isso leva cerca de 7-8 minutos.
5. Coloque a linguiça de volta sobre os legumes e deixe no fogo por mais 2-3 minutos para misturar os sabores.
6. Unte uma forma refratária (20x20 cm ou similar) com um pouco de azeite. Transfira a mistura de cogumelos, linguiça e legumes para a forma, nivelando com uma colher.
7. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata-os com um garfo apenas até misturar. Adicione o queijo telemea quebrado ou cortado em cubinhos pequenos. Misture rapidamente.
8. Despeje os ovos batidos com o queijo sobre a mistura na forma, cobrindo uniformemente.
9. Rale o queijo prato por cima, de forma uniforme.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por cerca de 30 minutos, até que esteja bem firme e o queijo forme uma crosta dourada.
11. Deixe a omelete descansar por 5-10 minutos antes de cortar, para que possa ser porcionada facilmente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas mais flexíveis que conheço. Você pode adicionar quase qualquer legume ou sobras de embutidos. Ela se conserva bem, pode ser levada para viagem e resolve rapidamente as refeições quando você não tem tempo para cozinhar do zero.
Dicas
- Se quiser uma omelete mais arejada, bata os ovos um pouco mais, mas sem fazer espuma.
- Os cogumelos soltam água, então não apresse a evaporação do líquido. Se ficar líquido, a omelete ficará aguada.
- Use telemea com bastante sal se quiser um sabor intenso, mas ajuste o sal nos ovos.
- Para facilitar a porcionamento, corte quando estiver quase fria ou morna, não imediatamente após retirar do forno.
Substituições
- Você pode usar presunto, bacon ou até sobras de carne assada no lugar da linguiça.
- O queijo cottage ou feta podem substituir a telemea. Para o queijo prato, também serve mozzarella ou qualquer queijo que derreta.
- O pimentão pode ser omitido ou substituído por abobrinha, alho-poró ou espinafre (adicionado apenas no final, depois que os outros legumes estiverem refogados).
- Se não tiver cogumelos frescos, pode usar os em conserva, mas escorra bem.
Variações
- Para uma versão vegetariana, omita a linguiça.
- Pode-se adicionar salsa picada ou cebola verde aos ovos antes de assar.
- Se quiser um sabor mais intenso, coloque um pouco de queijo no interior, não apenas por cima.
- Pode ser assada em formas individuais, para porções pequenas.
Ideias de servir
- É boa quente, com salada verde ou tomates simples.
- Pode ser cortada em fatias e levada para a escola ou trabalho.
- As sobras podem ser usadas sobre uma fatia de pão torrado, no café da manhã.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas claras?
Sim, pode ser feita apenas com claras, mas a textura ficará mais seca. É bom adicionar um pouco de leite ou iogurte para que fique mais fofa.
2. Posso congelar a omelete de forno?
Sim, porcione após esfriar, coloque em recipientes com tampa. Conserva no congelador por 1-2 meses. Ao descongelar, reaqueça no forno, não no micro-ondas.
3. O que fazer se a omelete murchar após retirá-la do forno?
É normal que ela murche um pouco ao esfriar, especialmente se tiver muitos legumes. Se quiser que fique mais firme, bata os ovos muito pouco, sem espuma, e use queijos mais firmes.
4. Que tipo de cogumelos posso usar?
Champignon são os mais acessíveis, mas também podem ser usados cogumelos marrons ou pleurotus. O importante é que estejam bem refogados.
Valores nutricionais (por porção)
Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 24-26 g
Carboidratos: 4-6 g
Os valores podem variar dependendo do queijo usado e da quantidade de gordura na linguiça. Se quiser uma versão mais leve, pode reduzir o queijo ou usar queijos mais magros.
Conservação e reaquecimento
A omelete se conserva na geladeira por 2-3 dias, em recipiente com tampa. Pode ser reaqueça no forno a 150°C, por 10-15 minutos, ou rapidamente na frigideira, com tampa, em fogo baixo. Evito usar o micro-ondas, pois ela resseca. As sobras também ficam boas frias, cortadas em cubos ao lado de saladas.
Tempo total: 40-45 minutos
Porções: 4
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
6 ovos grandes
1 cebola média
1 pimentão (pode ser de qualquer cor)
250 g de cogumelos champignon
1 pedaço de linguiça (ou outra linguiça defumada, cerca de 100-120 g)
100 g de queijo tipo telemea ou de ovelha
80 g de queijo prato
1 colher de sopa de óleo (para fritar)
1 colher de chá de azeite (para untar a forma)
sal, pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Corte a linguiça em fatias de espessura média. Aqueça a frigideira em fogo médio e frite as rodelas rapidamente, apenas até dourar levemente. Retire-as para um prato.
2. Pique a cebola bem fininha. Corte o pimentão em cubinhos e os cogumelos em fatias.
3. Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola por 2-3 minutos, até ficar transparente. Adicione o pimentão, deixe por mais 2 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos fatiados.
4. Mantenha tudo em fogo médio, mexendo, até que os cogumelos reduzam e não soltem mais água. Isso leva cerca de 7-8 minutos.
5. Coloque a linguiça de volta sobre os legumes e deixe no fogo por mais 2-3 minutos para misturar os sabores.
6. Unte uma forma refratária (20x20 cm ou similar) com um pouco de azeite. Transfira a mistura de cogumelos, linguiça e legumes para a forma, nivelando com uma colher.
7. Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta. Bata-os com um garfo apenas até misturar. Adicione o queijo telemea quebrado ou cortado em cubinhos pequenos. Misture rapidamente.
8. Despeje os ovos batidos com o queijo sobre a mistura na forma, cobrindo uniformemente.
9. Rale o queijo prato por cima, de forma uniforme.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por cerca de 30 minutos, até que esteja bem firme e o queijo forme uma crosta dourada.
11. Deixe a omelete descansar por 5-10 minutos antes de cortar, para que possa ser porcionada facilmente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas mais flexíveis que conheço. Você pode adicionar quase qualquer legume ou sobras de embutidos. Ela se conserva bem, pode ser levada para viagem e resolve rapidamente as refeições quando você não tem tempo para cozinhar do zero.
Dicas
- Se quiser uma omelete mais arejada, bata os ovos um pouco mais, mas sem fazer espuma.
- Os cogumelos soltam água, então não apresse a evaporação do líquido. Se ficar líquido, a omelete ficará aguada.
- Use telemea com bastante sal se quiser um sabor intenso, mas ajuste o sal nos ovos.
- Para facilitar a porcionamento, corte quando estiver quase fria ou morna, não imediatamente após retirar do forno.
Substituições
- Você pode usar presunto, bacon ou até sobras de carne assada no lugar da linguiça.
- O queijo cottage ou feta podem substituir a telemea. Para o queijo prato, também serve mozzarella ou qualquer queijo que derreta.
- O pimentão pode ser omitido ou substituído por abobrinha, alho-poró ou espinafre (adicionado apenas no final, depois que os outros legumes estiverem refogados).
- Se não tiver cogumelos frescos, pode usar os em conserva, mas escorra bem.
Variações
- Para uma versão vegetariana, omita a linguiça.
- Pode-se adicionar salsa picada ou cebola verde aos ovos antes de assar.
- Se quiser um sabor mais intenso, coloque um pouco de queijo no interior, não apenas por cima.
- Pode ser assada em formas individuais, para porções pequenas.
Ideias de servir
- É boa quente, com salada verde ou tomates simples.
- Pode ser cortada em fatias e levada para a escola ou trabalho.
- As sobras podem ser usadas sobre uma fatia de pão torrado, no café da manhã.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas claras?
Sim, pode ser feita apenas com claras, mas a textura ficará mais seca. É bom adicionar um pouco de leite ou iogurte para que fique mais fofa.
2. Posso congelar a omelete de forno?
Sim, porcione após esfriar, coloque em recipientes com tampa. Conserva no congelador por 1-2 meses. Ao descongelar, reaqueça no forno, não no micro-ondas.
3. O que fazer se a omelete murchar após retirá-la do forno?
É normal que ela murche um pouco ao esfriar, especialmente se tiver muitos legumes. Se quiser que fique mais firme, bata os ovos muito pouco, sem espuma, e use queijos mais firmes.
4. Que tipo de cogumelos posso usar?
Champignon são os mais acessíveis, mas também podem ser usados cogumelos marrons ou pleurotus. O importante é que estejam bem refogados.
Valores nutricionais (por porção)
Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 24-26 g
Carboidratos: 4-6 g
Os valores podem variar dependendo do queijo usado e da quantidade de gordura na linguiça. Se quiser uma versão mais leve, pode reduzir o queijo ou usar queijos mais magros.
Conservação e reaquecimento
A omelete se conserva na geladeira por 2-3 dias, em recipiente com tampa. Pode ser reaqueça no forno a 150°C, por 10-15 minutos, ou rapidamente na frigideira, com tampa, em fogo baixo. Evito usar o micro-ondas, pois ela resseca. As sobras também ficam boas frias, cortadas em cubos ao lado de saladas.
Ingredientes
Ingredientes: -6 ovos -1 cebola -1 pimentão -250 g de cogumelos -1 linguiça -100 g de queijo -80 g de cheddar -sal -pimenta