Pilz-Omelette aus dem Ofen

Wenn ich mehrere Eier im Kühlschrank habe und Reste von Würstchen oder Gemüse, mache ich ein Ofenomelett mit Champignons. Es kann im Voraus zubereitet werden, schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist ideal, um das zu verwenden, was man zur Hand hat. Ich habe es schon Dutzende Male mit dem gemacht, was ich zu Hause finde.

Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

6 große Eier
1 mittelgroße Zwiebel
1 Paprika (jede Farbe ist möglich)
250 g Champignons
1 Stück Cabanossi (oder eine andere geräucherte Wurst, ca. 100-120 g)
100 g Schaf- oder Kuhkäse
80 g Käse
1 Esslöffel Öl (zum Braten)
1 Teelöffel Olivenöl (zum Einfetten der Form)
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneide die Cabanossi in mittelgroße Scheiben. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Scheiben kurz an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie auf einen Teller.
2. Hacke die Zwiebel fein. Schneide die Paprika in kleine Würfel und die Champignons in Scheiben.
3. Gib bei Bedarf etwas Öl in die gleiche Pfanne und dünste die Zwiebel 2-3 Minuten, bis sie glasig ist. Füge die Paprika hinzu, lasse sie weitere 2 Minuten garen und dann die Champignonscheiben.
4. Halte alles bei mittlerer Hitze und rühre um, bis die Champignons ihren Saft verlieren. Das dauert etwa 7-8 Minuten.
5. Gib die Cabanossi zurück zu dem Gemüse und lasse es 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen vermischen.
6. Fette eine hitzebeständige Form (20x20 cm oder ähnlich) mit etwas Olivenöl ein. Verteile die Mischung aus Champignons, Cabanossi und Gemüse gleichmäßig in der Form.
7. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, füge Salz und Pfeffer hinzu. Verquirle sie mit einer Gabel, bis sie sich vermischen. Füge den zerbröselten oder gewürfelten Käse hinzu. Kurz umrühren.
8. Gieße die verquirlten Eier mit Käse über die Mischung in der Form, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
9. Reibe den Käse gleichmäßig darüber.
10. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Backe sie etwa 30 Minuten, bis sie gut fest ist und der Käse eine goldene Kruste bildet.
11. Lass das Omelett 5-10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, damit es sich leichter portionieren lässt.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der flexibelsten Rezepte, die ich kenne. Du kannst fast jedes Gemüse oder Reste von Wurstwaren verwenden. Es hält sich gut, kann mitgenommen werden und löst schnell die Mahlzeiten, wenn du keine Zeit hast, von Grund auf zu kochen.

Tipps

- Wenn du ein luftigeres Omelett möchtest, schlage die Eier etwas länger, aber ohne sie schaumig zu machen.
- Champignons geben Wasser ab, also beeile dich nicht mit dem Verdampfen der Flüssigkeit. Wenn noch Saft übrig bleibt, wird das Omelett wässrig.
- Verwende einen ausreichend salzigen Käse, wenn du einen intensiven Geschmack möchtest, aber passe das Salz in den Eiern an.
- Für eine leichtere Portionierung schneide es, wenn es fast kalt oder leicht warm ist, nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst Schinken, Speck oder sogar Reste von Braten anstelle von Cabanossi verwenden.
- Hüttenkäse oder Feta können den Käse ersetzen. Für den Käse funktioniert auch Mozzarella oder jeder Käse, der schmilzt.
- Die Paprika kann weggelassen oder durch Zucchini, Lauch oder Spinat ersetzt werden (nur am Ende hinzufügen, nachdem das andere Gemüse angebraten wurde).
- Wenn du keine frischen Champignons hast, kannst du auch Konservenschampignons verwenden, aber lasse sie gut abtropfen.

Variationen

- Für eine vegetarische Variante lasse die Cabanossi weg.
- Du kannst gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln zu den Eiern vor dem Backen hinzufügen.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge etwas Käse in die Füllung, nicht nur oben drauf.
- Es kann in Einzelportionen gebacken werden, für kleine Portionen.

Serviervorschläge

- Es schmeckt gut warm, mit grünem Salat oder einfachen Tomaten.
- Es kann in Scheiben geschnitten und für die Schule oder die Arbeit eingepackt werden.
- Reste können auf einer Scheibe geröstetem Brot zum Frühstück verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Eiweiß verwenden?
Ja, es kann auch nur mit Eiweiß gemacht werden, aber die Textur wird trockener sein. Es ist gut, etwas Milch oder Joghurt hinzuzufügen, um es fluffiger zu machen.

2. Kann ich das Ofenomelett einfrieren?
Ja, portioniere es nach dem Abkühlen und lege es in verschließbare Behälter. Es hält sich im Gefrierschrank 1-2 Monate. Beim Auftauen im Ofen wieder aufheizen, nicht in der Mikrowelle.

3. Was mache ich, wenn das Omelett nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zusammenfällt?
Es ist normal, dass es beim Abkühlen etwas zusammenfällt, besonders wenn viele Gemüse enthalten sind. Wenn du möchtest, dass es stabiler bleibt, schlage die Eier sehr wenig, ohne Schaum, und verwende festere Käsesorten.

4. Welche Art von Champignons kann ich verwenden?
Champignons sind am leichtesten zu bekommen, aber auch braune Champignons oder Austernpilze sind geeignet. Wichtig ist, dass sie gut auf dem Herd gegart werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: etwa 300-350 kcal
Eiweiß: 20-22 g
Fette: 24-26 g
Kohlenhydrate: 4-6 g
Die Werte können je nach verwendeter Käsesorte und Fettgehalt der Cabanossi variieren. Wenn du es leichter haben möchtest, kannst du den Käse reduzieren oder fettärmere Käsesorten verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Omelett hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Es kann entweder im Ofen bei 150°C 10-15 Minuten oder schnell in der Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Ich vermeide es, die Mikrowelle zu benutzen, da es austrocknet. Reste bleiben auch kalt gut, in Würfeln neben Salaten.