Κεφτεδάκια από Στήθος Κοτόπουλου με Μπιζέλια

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή για κεφτέδες με αρακά και κοτόπουλο, ξεκινάμε ψιλοκόβοντας ένα μέτριο κρεμμύδι, το οποίο θα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό να μην αφήσουμε το κρεμμύδι να καεί, αλλά να το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά, αλατίζουμε και προσθέτουμε φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να προσθέτουμε κατά διαστήματα ζεστό νερό, για να αποφύγουμε να κολλήσουν τα υλικά στο τηγάνι και να επιτύχουμε μια ευχάριστη υφή.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το στήθος κοτόπουλου, το οποίο θα κόψουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε μια σχάρα, όπου θα ψήσουμε τις φέτες κοτόπουλου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσές και ζουμερές. Αφού μαγειρευτούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν, ώστε να μπορέσουμε να δουλέψουμε πιο εύκολα μαζί τους. Μόλις κρυώσουν, τις βάζουμε σε ένα μίξερ και τις αλέθουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα, η οποία θα αποτελέσει τη βάση για τους κεφτέδες μας.

Μεταφέρουμε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, τριμμένο παρμεζάνα και ένα ολόκληρο αυγό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να βεβαιωθούμε ότι όλες οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια. Στη συνέχεια, παίρνουμε τον προηγουμένως σοταρισμένο αρακά, τον προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε ξανά. Είναι η στιγμή να ρυθμίσουμε τη γεύση, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Με υγρά χέρια, σχηματίζουμε κεφτέδες κατάλληλου μεγέθους, τους οποίους πρώτα θα περάσουμε από χτυπημένο αυγό και μετά από φρυγανιά, για να αποκτήσουμε μια τραγανή κρούστα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε άφθονο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Αυτό είναι το μυστικό για τέλεια τηγάνισμα, καθώς το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να σφραγίσει τους κεφτέδες και να τους δώσει μια χρυσαφένια, ελκυστική απόχρωση. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν καφετί και τραγανοί. Αφού είναι έτοιμοι, τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Σερβιρισμένοι ζεστοί, αυτοί οι κεφτέδες γίνονται μια νόστιμη ορεκτική ή ένα υπέροχο κυρίως πιάτο, τέλεια για να συνοδευτούν με μια φρέσκια σαλάτα ή μια αρωματική σάλτσα γιαουρτιού. Καλή όρεξη!