Hähnchenbrustfrikadellen mit Erbsen

Um ein köstliches Rezept für Erbsen- und Hühnerfrikadellen zuzubereiten, beginnen wir damit, eine mittelgroße Zwiebel fein zu hacken, die wir in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Es ist wichtig, die Zwiebel nicht anbrennen zu lassen, sondern sie so lange zu braten, bis sie durchsichtig wird und ihr Aroma entfaltet. Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen wir frische oder gefrorene Erbsen hinzu, würzen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang kochen. Es ist wichtig, gelegentlich warmes Wasser hinzuzufügen, um zu verhindern, dass die Zutaten an der Pfanne kleben bleiben, und um eine angenehme Konsistenz zu erreichen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Hühnerbrust vor, die wir in dünne Scheiben schneiden. Wir erhitzen eine Grillpfanne, in der wir die Hühnerscheiben 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und saftig sind. Nachdem sie gegart sind, lassen wir sie abkühlen, um sie leichter verarbeiten zu können. Sobald sie abgekühlt sind, geben wir sie in eine Küchenmaschine und zerkleinern sie, bis wir eine homogene Mischung erhalten, die die Basis unserer Frikadellen bildet.

Wir übertragen das gehackte Fleisch in eine große Schüssel und fügen fein gehackte frische Petersilie, geriebenen Parmesan und ein ganzes Ei hinzu. Wir mischen die Zutaten gut, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen perfekt verbinden. Dann nehmen wir die zuvor angebratenen Erbsen, fügen sie zur Schüssel hinzu und mischen erneut. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack anzupassen, also zögere nicht, nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Mit feuchten Händen formen wir Frikadellen in passender Größe, die wir zuerst in geschlagenem Ei und dann in Semmelbröseln wälzen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

In einer tiefen Pfanne geben wir reichlich Öl hinein und lassen es gut erhitzen. Das ist das Geheimnis einer perfekten Frittierung, denn das Öl muss heiß genug sein, um die Frikadellen zu versiegeln und ihnen eine appetitliche goldene Farbe zu verleihen. Wir braten die Frikadellen 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, legen wir sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier bedeckt ist, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Heiß serviert werden diese Frikadellen zu einem schmackhaften Appetizer oder einem wunderbaren Hauptgericht, perfekt zum Begleiten mit einem frischen Salat oder einer aromatischen Joghurtsoße. Guten Appetit!