Γεμιστά μανιτάρια στον φούρνο

Τα γεμιστά μανιτάρια στον φούρνο έχουν γέμιση με χωριάτικο σαλάμι και μπέικον, ενώ το τυρί λιώνει πάνω στις φέτες κρεμμυδιού και ντομάτας. Τα καπελάκια των champignon μαλακώνουν στο ψήσιμο, ενώ τα κοτσάνια ψήνονται δίπλα τους και παίρνουν χρώμα. Τα τρώω όσο το τυρί είναι ακόμη μαλακό. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 500 kcal και 24 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

22 μέτρια μανιτάρια champignon (500 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
150 g χωριάτικο σαλάμι
150 g τυρί
100 g μπέικον
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 μέτριες ντομάτες (300 g)
40 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Σκούπισε τα μανιτάρια και χώρισε τα κοτσάνια από τα καπελάκια. 2. Βάλε τα καπελάκια και τα κοτσάνια στο ταψί. Πασπάλισε με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. 3. Κόψε το σαλάμι, το τυρί και το μπέικον σε μικρά κομμάτια, και το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε φέτες. Βάλε ένα κομμάτι από το καθένα στα καπελάκια και πρόσθεσε από πάνω από ένα μικρό κομματάκι βούτυρο. 4. Ψήσε στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν τα μανιτάρια.

Σημειώσεις

Ό,τι περισσέψει διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεστάνεις, το τυρί μαλακώνει ξανά. Σέρβιρέ τα με μια απλή πράσινη σαλάτα. Τα μανιτάρια με παρόμοιο μέγεθος ψήνονται περίπου το ίδιο· τα πολύ μεγάλα καπελάκια μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, ενώ τα μικρά μαλακώνουν πιο γρήγορα. Διάλεξε σφιχτά μανιτάρια, με ολόκληρα καπελάκια και χωρίς μαλακά σημεία, για να κρατήσει η γέμιση. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, χρησιμοποίησε λεπτές φέτες και αφαίρεσε το μέρος με τους σπόρους, για να μη βγάλουν πολλά υγρά μέσα στα καπελάκια. Το ψιλοκόψιμο του κρεμμυδιού είναι το βήμα που εύκολα βιάζεσαι να κάνεις· οι χοντρές φέτες μένουν σκληρές μετά το ψήσιμο. Μπορείς να βάλεις 150 g brânză de burduf, ένα ρουμανικό τυρί, αντί για το τυρί· η γέμιση θα είναι πιο αλμυρή. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καφέ μανιτάρια αντί για λευκά champignon; Ναι, χρησιμοποίησε 22 σφιχτά, ολόκληρα καπελάκια περίπου 4 cm· το χρώμα δεν αλλάζει τον χρόνο ψησίματος.