Τάρτα με Σαρδέλες και Ψητές Πιπεριές

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα με σαρδέλες και πιπεριές, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 300 γρ. αλεύρι, ένα κουταλάκι αλάτι και 150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Χτυπήστε 10 φορές, με κάθε χτύπημα να διαρκεί 2 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε τα υλικά να συνδυαστούν και να αποκτήσουν μια λεπτή υφή. Αυτό θα εξασφαλίσει μια τέλεια βάση για την πίτα σας. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά 100 ml κρύου νερού, συνεχίζοντας να χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη. Όταν έχετε μια συμπαγή ζύμη, μεταφέρετέ την σε μια καθαρή επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά για να τη συγκεντρώσετε σε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει και να είναι πιο εύκολη στην επεξεργασία.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, λιώστε 50 γρ. βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα. Πασπαλίστε λίγο αλάτι για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση του χυμού από το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσει και να αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέτοντας μια γλυκιά γεύση στην πίτα σας. Σε αυτό το σημείο, πάρτε 200 γρ. κονσέρβες σαρδέλες, στραγγισμένες καλά, και σπάστε τις σε μικρά κομμάτια. Επίσης, κόψτε 2 πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστη υφή στην πίτα.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα, περίπου 28 εκ. μήκος και 17 εκ. πλάτος. Τοποθετήστε μια στρώση καραμελωμένου κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια σαρδέλας και τις λωρίδες πιπεριάς, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Διπλώνοντας τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, σχηματίζετε μια μορφή πακέτου και για να τις σφραγίσετε, αλείψτε τις με ένα χτυπημένο αυγό, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 25-30 λεπτά, αλλά συνιστάται να ελέγξετε τις πίτες μετά από 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Μόλις είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε. Απολαύστε αυτήν την νόστιμη πίτα, η οποία σίγουρα θα καταπλήξει όλους όσους την δοκιμάσουν!