美味なサーディンとペッパーパイを作るには、まず生地を作ります。ブレンダーまたはフードプロセッサーに300gの小麦粉、1小さじの塩、150gの冷たいバターを角切りして加えます。10回パルスし、各パルスは2秒間持続させて、材料が混ざり合い、細かい質感になるようにします。これにより、あなたのパイの完璧なベースが確保されます。均一な混合物が得られたら、徐々に100mlの冷水を加え、数秒間パルスし続けて、生地が形成され始めるまで続けます。コンパクトな生地ができたら、清潔な表面に移し、軽くこねてボール状にまとめます。生地をラップで包み、30分間冷蔵して固くし、扱いやすくします。
その間に、フィリングを準備できます。鍋で50gのバターを弱火で溶かし、細かく切った大きな玉ねぎ2個を加えます。玉ねぎの汁を出すのを助けるために少し塩を振ります。玉ねぎを弱火で約20分間、時々混ぜながら、キャラメル状になり、黄金色になるまで調理します。これにより、パイに甘い風味が加わります。この時点で、よく水を切った200gの缶詰のサーディンを取り、小さな塊にほぐします。また、2つのベルペッパーを薄いストリップに切ります。これらの材料は、パイに特別な風味と心地よい食感を加えます。
生地が冷えたら、清潔な表面に少し小麦粉を振りかけ、生地を4等分します。それぞれの生地の塊を約28cmの長さと17cmの幅の楕円形に伸ばします。各生地の上にキャラメル玉ねぎの層を置き、約2cmの縁を残します。次に、サーディンの塊とペッパーのストリップを加え、フィリングが均等に分配されるようにします。
生地の端を内側に巻き込むことで、パッケージのような形を作り、封をするために、ペストリー用のブラシを使って溶き卵を塗ります。オーブンを180度に予熱し、パイをクッキングシートを敷いた天板に置きます。25-30分焼きますが、20分後にパイを確認して、黄金色でパリッとしたクラストになっていることを確認することをお勧めします。焼き上がったら、少し冷ましてからサーブします。この美味しいパイを楽しんでください。試したすべての人を確実に魅了することでしょう！
その間に、フィリングを準備できます。鍋で50gのバターを弱火で溶かし、細かく切った大きな玉ねぎ2個を加えます。玉ねぎの汁を出すのを助けるために少し塩を振ります。玉ねぎを弱火で約20分間、時々混ぜながら、キャラメル状になり、黄金色になるまで調理します。これにより、パイに甘い風味が加わります。この時点で、よく水を切った200gの缶詰のサーディンを取り、小さな塊にほぐします。また、2つのベルペッパーを薄いストリップに切ります。これらの材料は、パイに特別な風味と心地よい食感を加えます。
生地が冷えたら、清潔な表面に少し小麦粉を振りかけ、生地を4等分します。それぞれの生地の塊を約28cmの長さと17cmの幅の楕円形に伸ばします。各生地の上にキャラメル玉ねぎの層を置き、約2cmの縁を残します。次に、サーディンの塊とペッパーのストリップを加え、フィリングが均等に分配されるようにします。
生地の端を内側に巻き込むことで、パッケージのような形を作り、封をするために、ペストリー用のブラシを使って溶き卵を塗ります。オーブンを180度に予熱し、パイをクッキングシートを敷いた天板に置きます。25-30分焼きますが、20分後にパイを確認して、黄金色でパリッとしたクラストになっていることを確認することをお勧めします。焼き上がったら、少し冷ましてからサーブします。この美味しいパイを楽しんでください。試したすべての人を確実に魅了することでしょう！
材料
このレシピは、カステリョンのペストリーショップで一度購入したタルトに触発されています。とても気に入ったので、再現しようとしました。4人分。生地の材料：240gの白小麦粉（膨張剤なし）89gの冷たいバター（80-82%）角切り125mlの冷水ひとつまみの塩フィリングの材料：6個の玉ねぎ（私は4つの黄色と2つの赤を使用しました）60gのバター（80-82%）ひとつまみの海塩2つのローストしたピーマンをストリップ状に切ったもの（ローストされていることが重要です）85-100gのオリーブオイルに入ったサーディン1個の卵