Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πίτσα, αρχίζουμε φτιάχνοντας μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας, η οποία θα δώσει στο πιάτο μας μια ιδιαίτερη γεύση. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα απαραίτητα υλικά για τη σάλτσα: ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λείη πάστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη ζεστή εστία σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί και να γίνει πιο συμπυκνωμένη, εντείνοντας τις γεύσεις. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφήστε τη να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα και να γίνει αφράτη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και από πάνω προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τα υλικά. Αφού συνδυαστούν, προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμωση είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε καλή υφή, οπότε βεβαιωθείτε ότι δουλεύετε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφού τελειώσετε, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε την στο ψυγείο για να κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτό το βήμα θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της ζύμης. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με το σιμιγδάλι και αλείψτε μια στρογγυλή φόρμα πίτσας, ιδανικά με τρύπες, με ελαιόλαδο. Πατήστε τη φόρμα με το μείγμα καλαμποκάλευρου και σιμιγδαλιού, το οποίο θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 mm, προσέχοντας να τηρήσετε το σχήμα της φόρμας. Αφού ανοίξετε τη ζύμη, μεταφέρετέ την στη φόρμα. Τώρα, ρίξτε τη κρύα σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Προσθέστε μοτσαρέλα, είτε τριμμένη είτε κομμένη σε μικρούς κύβους, μαζί με φρέσκα φύλλα βασιλικού και ελιές Καλαμάτας για μια επιπλέον γεύση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200-210 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε την πίτσα μέσα. Ψήστε την μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και καλά ψημένη, και το τυρί να λιώσει και να σχηματίσει λαχταριστές φούσκες. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε την προσεκτικά από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες. Απολαύστε κάθε κομμάτι γεμάτο γεύση! Καλή όρεξη!
Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθούμε με τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα και να γίνει αφράτη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και από πάνω προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τα υλικά. Αφού συνδυαστούν, προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμωση είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε καλή υφή, οπότε βεβαιωθείτε ότι δουλεύετε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφού τελειώσετε, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε την στο ψυγείο για να κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτό το βήμα θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή της ζύμης. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με το σιμιγδάλι και αλείψτε μια στρογγυλή φόρμα πίτσας, ιδανικά με τρύπες, με ελαιόλαδο. Πατήστε τη φόρμα με το μείγμα καλαμποκάλευρου και σιμιγδαλιού, το οποίο θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και στον πλάστη. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 mm, προσέχοντας να τηρήσετε το σχήμα της φόρμας. Αφού ανοίξετε τη ζύμη, μεταφέρετέ την στη φόρμα. Τώρα, ρίξτε τη κρύα σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Προσθέστε μοτσαρέλα, είτε τριμμένη είτε κομμένη σε μικρούς κύβους, μαζί με φρέσκα φύλλα βασιλικού και ελιές Καλαμάτας για μια επιπλέον γεύση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200-210 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε την πίτσα μέσα. Ψήστε την μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και καλά ψημένη, και το τυρί να λιώσει και να σχηματίσει λαχταριστές φούσκες. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε την προσεκτικά από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε την σε φέτες. Απολαύστε κάθε κομμάτι γεμάτο γεύση! Καλή όρεξη!
Συστατικά
Για τη ζύμη: Ζύμη - 5 g Ζεστό νερό - 300 ml Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού Ποιοτικό αλεύρι - 700 g Λάδι - 50 ml Μαλάι - 2 κουταλάκια του γλυκού Gris Gris - 2 κουταλάκια του γλυκού Για τη σύνθεση: Gourmet μοτσαρέλα (για πίτσα) - 100 g Βασιλικός - 12-15 φύλλα Ελιές Καλαμών - 10-12 κομμάτια Για τη σάλτσα ντομάτας: Φρέσκες ντομάτες - 3 κομμάτια Ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας Βασιλικός - 4-5 φύλλα Ρίγανη - 2 φύλλα Ζάχαρη - 1 πρέζα μαχαίρι Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι και πιπέρι για γεύση Επιπλέον: Αλεύρι για το άπλωμα της ζύμης