Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια και μπέικον, κάτω από καπάκι πουρέ παρμεζάνας

Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια και μπέικον, κάτω από πουρέ πατάτας με παρμεζάνα

Αν ήξερες πόσο νόστιμο και ανακουφιστικό είναι αυτό το στιφάδο, σίγουρα θα το προετοίμαζες με μεγάλη χαρά τις κρύες μέρες! Εμπνευσμένο από μια συνταγή που είδαμε από την φίλη μας Σιμόνα (Pumpkin Mona), αυτό το στιφάδο συνδυάζει τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του χοιρινού κρέατος με τα μανιτάρια και το τραγανό μπέικον, όλα καλυμμένα με μια κρεμώδη πουρέ πατάτας και παρμεζάνα. Είναι ένα ιδανικό πιάτο για οικογενειακό γεύμα, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6 μερίδες

Συστατικά

Για το στιφάδο:
- 600 γρ. χοιρινό κρέας
- 1 μικρό βάζο κομμένα μανιτάρια
- 60 γρ. μπέικον
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 1 μικρή πιπεριά καπία
- 1 καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό

Για τον πουρέ:
- 6 μέτριες πατάτες
- 1 μικρό καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Αλάτι κατά προτίμηση
- 3 κουταλιές της σούπας φλάκες παρμεζάνας
- Βούτυρο για άλειμμα του σκεύους

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Ξεκινήστε πλένοντας το χοιρινό κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το με μια απορροφητική πετσέτα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια περίπου 3 εκ. για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Στραγγίστε καλά τα μανιτάρια από το βάζο και κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι από την πιπεριά καπία και κόψτε την σε κύβους. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2: Προετοιμασία του στιφάδου

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και σοτάρετε ελαφρά από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.

Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε να σιγοβράσουν για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και αφήστε το στιφάδο να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ. Όταν μειωθεί, προσθέστε το μπέικον και την πάστα ντομάτας. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και αφήστε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά. Τέλος, ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό και προσθέστε τον στο στιφάδο, ανακατεύοντας για να διασκορπίσετε το άρωμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία του πουρέ

Ενώ το στιφάδο μειώνεται, ετοιμάστε τον πουρέ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύντε τις καλά, στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τις πατάτες και το καρότο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι.

Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε να βράσει. Όταν οι πατάτες είναι βρασμένες (δοκιμάστε με ένα πιρούνι), απομακρύνετε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό. Προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα και λειώστε τις πατάτες με έναν πουρέ, μέχρι να αποκτήσετε έναν κρεμώδη πουρέ (αλλά όχι πολύ λείο). Ενσωματώστε 2 κουταλιές της σούπας φλάκες παρμεζάνας και δοκιμάστε για να ελέγξετε αν χρειάζεται αλάτι.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του πιάτου

Λαδώστε ένα πυρέξ με βούτυρο. Ρίξτε το χοιρινό στιφάδο στο σκεύος, ισιώνοντάς το καλά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, βάλτε τον πουρέ από πάνω του, ισιώνοντάς τον προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε μερικές γραμμές στην επιφάνεια του πουρέ και, στη συνέχεια, πασπαλίστε με την υπόλοιπη φλάκα παρμεζάνας.

Βήμα 5: Ψήσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία). Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, είτε σκέτο είτε με τουρσιά ή μια φρέσκια σαλάτα από τουρσί λάχανου. Ο συνδυασμός των πλούσιων γεύσεων του στιφάδου με τη φρεσκάδα των τουρσιών θα δημιουργήσει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία!

Χρήσιμες συμβουλές

1. Κρέας: Επιλέξτε χοιρινό κρέας με λίγο λίπος για πλουσιότερη γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη εκδοχή.

2. Μανιτάρια: Εάν προτιμάτε φρέσκα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε περίπου 300 γρ. κομμένα μανιτάρια champignon. Θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

3. Πουρές: Εάν θέλετε έναν ακόμη πιο κρεμώδη πουρέ, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με τυρί cottage ή mascarpone. Επίσης, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδου στον πουρέ για επιπλέον άρωμα.

4. Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως κολοκυθάκι, αρακά ή φασολάκια για να ποικιλία στις γεύσεις του στιφάδου.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το χοιρινό στιφάδο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στο χοιρινό κρέας, ενώ τα μανιτάρια προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Οι πατάτες, ως πηγή υδατανθράκων, παρέχουν ενέργεια, ενώ η παρμεζάνα προσφέρει ασβέστιο. Αυτή είναι ένα πλήρες, θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα, ιδανικό για τις πιο κρύες ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια ελαφρύτερη και πιο γρήγορη εκδοχή.

2. Ποιες άλλες γαρνιτούρες ταιριάζουν;
Αυτό το στιφάδο ταιριάζει πολύ καλά με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά ή με πολέντα.

3. Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε το στο φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων πριν από την σερβίρισμα.

4. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το στιφάδο μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε συσκευάσει καλά σε αεροστεγή δοχεία.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε αυτό το χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια και μπέικον, κάτω από πουρέ πατάτας με παρμεζάνα, που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας! Καλή όρεξη!