Guisado de porco com cogumelos e bacon, sob uma tampa de purê de parmesão

Guisado de porco com cogumelos e bacon, sob uma camada de purê de batata com parmesão

Se você soubesse o quão delicioso e reconfortante é este guisado, com certeza o prepararia com muita alegria nos dias frios! Inspirado por uma receita vista em nossa amiga Simona (Pumpkin Mona), este guisado combina perfeitamente os ricos sabores da carne de porco com cogumelos e bacon crocante, tudo coberto com um purê cremoso de batata e parmesão. É um prato ideal para uma refeição em família, que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

Para o guisado:
- 600 g de paleta de porco
- 1 pote pequeno de cogumelos fatiados
- 60 g de bacon
- 1 cebola grande
- 1 cebola verde
- 1 pimentão pequeno
- 1 cenoura
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 ramos de salsa fresca

Para o purê:
- 6 batatas médias
- 1 cenoura pequena
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de flocos de parmesão
- Manteiga para untar o recipiente

Instruções

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece lavando a carne de porco sob água fria, depois seque com um pano absorvente. Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm para que cozinhe de maneira uniforme.

Escorra bem os cogumelos do pote e corte o bacon em pedaços pequenos. Descasque e pique finamente a cebola, e corte a cebola verde em rodelas finas. Retire as sementes e o talo do pimentão e corte em cubinhos. Descasque a cenoura e corte em pedaços pequenos.

Passo 2: Preparação do guisado

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de carne de porco e doure levemente todos os lados por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem dourados.

Adicione os cogumelos e deixe refogar por 1-2 minutos. Em seguida, adicione a cebola, o pimentão e a cebola verde. Misture bem todos os ingredientes.

Despeje uma xícara e meia de água na frigideira e deixe o guisado cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza pela metade. Quando o líquido tiver reduzido, incorpore o bacon e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 1-2 minutos. Por fim, pique finamente a salsa fresca e adicione ao guisado, mexendo para dispersar o aroma.

Passo 3: Preparação do purê

Enquanto o guisado reduz, prepare o purê. Descasque as batatas e lave bem, depois corte em cubos. Descasque a cenoura e corte em rodelas pequenas. Coloque as batatas e a cenoura em uma panela, cubra com água e adicione um pouco de sal.

Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Quando as batatas estiverem cozidas (teste com um garfo), retire do fogo e escorra a água. Adicione a manteiga e o creme de leite e amasse as batatas com um espremedor até obter um purê cremoso (mas não muito liso). Incorpore 2 colheres de sopa de flocos de parmesão e prove para verificar se precisa de mais sal.

Passo 4: Montagem do prato

Unte um recipiente refratário com manteiga. Despeje o guisado de porco no recipiente, alisando bem. Em seguida, com a ajuda de uma colher, coloque o purê por cima do guisado, alisando-o com cuidado. Use um garfo para fazer algumas marcas na superfície do purê e, em seguida, polvilhe o restante dos flocos de parmesão.

Passo 5: Cozimento

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Coloque o recipiente no forno e deixe assar por 30-40 minutos, ou até que uma crosta levemente dourada se forme na superfície.

Passo 6: Servir

Quando estiver pronto, retire o recipiente do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva o guisado quente, seja puro ou acompanhado de conservas ou uma salada fresca de repolho. A combinação dos ricos sabores do guisado com a frescura das conservas criará uma experiência culinária inesquecível!

Dicas úteis

1. Carne: Escolha uma paleta de porco com um pouco de gordura para um sabor mais rico. Você pode substituir a carne de porco por frango ou peru para uma versão mais leve.

2. Cogumelos: Se preferir cogumelos frescos, use cerca de 300 g de cogumelos champignon, fatiados. Eles adicionarão um sabor distinto ao prato.

3. Purê: Se você deseja um purê ainda mais cremoso, pode substituir o creme de leite por queijo cottage ou mascarpone. Além disso, adicione um dente de alho amassado ao purê para um sabor extra.

4. Variações: Você pode adicionar legumes como abobrinha, ervilha ou vagem para diversificar os sabores do guisado.

Benefícios nutricionais

Este guisado de porco é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de porco, e os cogumelos adicionam vitaminas e minerais essenciais. As batatas, como fonte de carboidratos, fornecem energia, enquanto o parmesão traz um aporte de cálcio. Esta é uma refeição completa, nutritiva e satisfatória, perfeita para dias mais frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar frango ou peru para uma versão mais leve e rápida.

2. Quais outros acompanhamentos combinam?
Este guisado combina muito bem com uma salada de legumes crus ou polenta.

3. Quanto tempo dura na geladeira?
O prato pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.

4. Pode ser congelado?
Sim, o guisado pode ser congelado. Certifique-se de embalá-lo bem em recipientes herméticos.

Então, prepare-se para saborear este guisado de porco com cogumelos e bacon, sob uma camada de purê de batata com parmesão, que com certeza se tornará um favorito na sua família! Bom apetite!