Schweineeintopf mit Pilzen und Speck, unter einem Deckel aus Parmesanpüree

Schweineeintopf mit Champignons und Speck, überbacken mit Parmesan-Püree

Wenn Sie wüssten, wie köstlich und tröstlich dieser Eintopf ist, würden Sie ihn an kühlen Tagen mit großer Freude zubereiten! Inspiriert von einem Rezept, das wir von unserer Freundin Simona (Pumpkin Mona) gesehen haben, vereint dieser Eintopf perfekt die reichen Aromen von Schweinefleisch mit Champignons und knusprigem Speck, alles überdeckt mit einem cremigen Kartoffelpüree und Parmesan. Es ist ein ideales Gericht für ein Familienessen, das Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten

Für den Eintopf:
- 600 g Schweineschulter
- 1 kleines Glas geschnittene Champignons
- 60 g Speck
- 1 große Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Paprika
- 1 Karotte
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
- 3 Zweige frische Petersilie

Für das Püree:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Karotte
- 1 Esslöffel Butter
- 2-3 Esslöffel Sauerrahm
- Salz nach Geschmack
- 3 Esslöffel Parmesanflocken
- Butter zum Einfetten der Form

Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abzuspülen und es dann mit einem saugfähigen Handtuch abzutrocknen. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm, damit es gleichmäßig gart.

Lassen Sie die Champignons gut abtropfen und hacken Sie den Speck fein. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein, und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Schritt 2: Zubereitung des Eintopfs

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang leicht an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Champignons hinzu und lassen Sie sie 1-2 Minuten anbraten. Fügen Sie dann die Zwiebel, die Paprika und die Frühlingszwiebel hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut.

Gießen Sie anderthalb Tassen Wasser in die Pfanne und lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Wenn sie reduziert ist, fügen Sie den Speck und das Tomatenmark hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es noch 1-2 Minuten weiterkochen. Zum Schluss hacken Sie die frische Petersilie und geben Sie sie in den Eintopf, während Sie umrühren, um das Aroma zu verteilen.

Schritt 3: Zubereitung des Pürees

Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie das Püree zu. Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie gut, dann schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Ringe. Geben Sie die Kartoffeln und die Karotte in einen Topf, decken Sie sie mit Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind (testen Sie mit einer Gabel), nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie das Wasser ab. Fügen Sie die Butter und den Sauerrahm hinzu und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis Sie ein cremiges Püree erhalten (aber nicht zu fein). Fügen Sie 2 Esslöffel Parmesanflocken hinzu und probieren Sie, um zu prüfen, ob mehr Salz benötigt wird.

Schritt 4: Zusammenstellung des Gerichts

Fetten Sie eine hitzebeständige Form mit Butter ein. Gießen Sie den Schweineeintopf in die Form und glätten Sie ihn gut. Verwenden Sie dann einen Löffel, um das Püree vorsichtig auf den Eintopf zu verteilen. Verwenden Sie eine Gabel, um einige Rillen auf der Oberfläche des Pürees zu machen, und streuen Sie dann die restlichen Parmesanflocken darüber.

Schritt 5: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Temperatur) vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie 30-40 Minuten backen, oder bis sich eine leicht gebräunte Kruste bildet.

Schritt 6: Servieren

Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Servieren Sie den Eintopf warm, entweder allein oder zusammen mit eingelegtem Gemüse oder einem frischen Sauerkrautsalat. Die Kombination der reichen Aromen des Eintopfs mit der Frische der eingelegten Beilagen wird ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen!

Nützliche Tipps

1. Fleisch: Wählen Sie eine Schweineschulter mit etwas Fett für einen reicheren Geschmack. Sie können das Schweinefleisch auch durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

2. Champignons: Wenn Sie frische Champignons bevorzugen, verwenden Sie etwa 300 g in Scheiben geschnittene Champignons. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack.

3. Püree: Wenn Sie ein noch cremigeres Püree wünschen, können Sie die saure Sahne durch Quark oder Mascarpone ersetzen. Sie können auch eine zerdrückte Knoblauchzehe zum Püree hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

4. Variationen: Sie können Gemüse wie Zucchini, Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen, um die Aromen des Eintopfs zu variieren.

Nährstoffvorteile

Dieser Schweineeintopf ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Schweinefleischs, während die Champignons essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügen. Die Kartoffeln, als Quelle von Kohlenhydraten, liefern Energie, und der Parmesan sorgt für einen Calciumschub. Dies ist eine vollständige, nahrhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt für kühlere Tage.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können Hähnchen oder Pute für eine leichtere und schnellere Variante verwenden.

2. Welche anderen Beilagen passen gut?
Dieser Eintopf passt sehr gut zu einem Rohkostsalat oder Polenta.

3. Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Das Gericht kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor Sie es servieren.

4. Kann es eingefroren werden?
Ja, der Eintopf kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut in luftdichten Behältern verpacken.

Bereiten Sie sich also darauf vor, diesen Schweineeintopf mit Champignons und Speck, überbacken mit Parmesan-Püree, zu genießen, der sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Familie werden wird! Guten Appetit!