Тушеная свинина с грибами и беконом под крышкой из пармезанового пюре

Тушенка из свинины с грибами и беконом под крышкой из картофельного пюре с пармезаном

Если бы вы знали, насколько вкусна и уютна эта тушенка, вы бы, без сомнения, готовили ее с радостью в прохладные дни! Вдохновленная рецептом нашей подруги Симоны (Pumpkin Mona), эта тушенка идеально сочетает в себе богатые ароматы свинины с грибами и хрустящим беконом, все под покрытием из кремового картофельного пюре и пармезана. Это идеальное блюдо для семейного ужина, которое принесет улыбки на лица ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

Для тушенки:
- 600 г свинины (лопатка)
- 1 маленькая банка нарезанных грибов
- 60 г бекона
- 1 большая луковица
- 1 зеленый лук
- 1 маленький болгарский перец
- 1 морковь
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла
- 3 веточки свежей петрушки

Для пюре:
- 6 средних картофелин
- 1 маленькая морковь
- 1 столовая ложка масла
- 2-3 столовые ложки сметаны
- Соль по вкусу
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- Масло для смазывания формы

Инструкции

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с промывания свинины под холодной проточной водой, затем обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте мясо кубиками размером примерно 3 см, чтобы оно готовилось равномерно.

Слейте грибы из банки и нарежьте бекон мелкими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте, а зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте на мелкие кусочки.

Шаг 2: Приготовление тушенки

Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики свинины и слегка обжарьте их со всех сторон в течение примерно 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.

Добавьте грибы и дайте им потушиться в течение 1-2 минут. Затем добавьте лук, болгарский перец и зеленый лук. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Влейте полтора стакана воды в сковороду и дайте тушенке вариться на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Когда жидкость уменьшится, добавьте бекон и томатную пасту. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте еще 1-2 минуты. В конце мелко нарежьте свежую петрушку и добавьте ее в тушенку, перемешивая для распределения аромата.

Шаг 3: Приготовление пюре

Пока тушенка уменьшается, приготовьте пюре. Очистите картофель и хорошо промойте, затем нарежьте его кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Поместите картофель и морковь в кастрюлю, накройте водой и добавьте немного соли.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда картофель будет готов (проверьте вилкой), снимите с огня и слейте воду. Добавьте масло и сметану и разомните картофель толкушкой, пока не получите кремообразное пюре (но не слишком гладкое). Вмешайте 2 столовые ложки тертого пармезана и попробуйте, чтобы проверить, нужно ли добавить соль.

Шаг 4: Сборка блюда

Смажьте форму для запекания маслом. Вылейте тушенку из свинины в форму, выравнивая ее. Затем, с помощью ложки, положите пюре сверху на тушенку, аккуратно выравнивая его. Используйте вилку, чтобы сделать несколько бороздок на поверхности пюре, а затем посыпьте оставшимися тертыми пармезаном.

Шаг 5: Запекание

Разогрейте духовку до 180°C (средняя температура). Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 30-40 минут, или пока на поверхности не образуется слегка подрумяненная корочка.

Шаг 6: Подача

Когда блюдо будет готово, выньте форму из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Подавайте тушенку горячей, либо отдельно, либо с соленьями или свежим салатом из квашеной капусты. Сочетание богатых ароматов тушенки со свежестью солений создаст незабываемый кулинарный опыт!

Полезные советы

1. Мясо: Выбирайте лопатку свинины с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса. Вы можете заменить свинину курицей или индейкой для более легкой версии.

2. Грибы: Если вы предпочитаете свежие грибы, используйте около 300 г нарезанных шампиньонов. Они добавят блюду особый вкус.

3. Пюре: Если вы хотите, чтобы пюре было еще более кремовым, вы можете заменить сметану творожным сыром или маскарпоне. Также добавьте зубчик чеснока в пюре для дополнительного аромата.

4. Вариации: Вы можете добавить овощи, такие как кабачки, горох или зеленую фасоль, чтобы разнообразить вкусы тушенки.

Пищевая ценность

Это тушеное свиное мясо является отличным источником белка благодаря свинине, а грибы добавляют необходимые витамины и минералы. Картофель, как источник углеводов, обеспечивает энергию, а пармезан добавляет кальций. Это полноценное, питательное и сытное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете использовать курицу или индейку для более легкой и быстрой версии.

2. Какие другие гарниры подойдут?
Это тушеное мясо отлично сочетается с салатом из свежих овощей или полентой.

3. Сколько времени оно хранится в холодильнике?
Блюдо можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его в духовке или микроволновой печи перед подачей.

4. Можно ли замораживать?
Да, тушеное мясо можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо упаковали его в герметичные контейнеры.

Таким образом, готовьтесь насладиться этим тушеным свиным мясом с грибами и беконом, под крышкой из картофельного пюре с пармезаном, которое, безусловно, станет любимым в вашей семье! Приятного аппетита!