Χοιρινός λαιμός στη σχάρα με λαχανικά

Ο χοιρινός λαιμός στη σχάρα με λαχανικά για πικνίκ ψήνεται στη σχάρα και συνοδεύεται από ωμή σαλάτα με λάχανο, καρότο και μήλο. Οι φέτες μένουν για 30 λεπτά με λάδι και καρυκεύματα και μετά τις ραντίζουμε με μπίρα· η σαλάτα κομμένη ζουλιέν μένει φρέσκια και τραγανή. Βάζω τη σαλάτα δίπλα στο κρέας, για να παίρνω λίγο κι από τα δύο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 790 kcal και 40 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το κρέας

4 φέτες χοιρινού λαιμού (200 g η καθεμία)
50 ml λάδι
500 ml μπίρα
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Για το συνοδευτικό

500 g φρέσκο λάχανο
1 μέτριο καρότο (80 g)
1 μέτριο μήλο (180 g)
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Στεγνώστε τις φέτες χοιρινού λαιμού με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε τες με 50 ml λάδι και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου και 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα. Αφήστε τες για 30 λεπτά. 2. Στο μεταξύ, κόψτε το λάχανο, το καρότο και το μήλο ζουλιέν. Ανακατέψτε τα με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. 3. Προθερμάνετε καλά τη σχάρα για 10 λεπτά. Βάλτε τις φέτες στη σχάρα και ψήστε τες για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Ραντίζετέ τες πού και πού με μπίρα· κρατήστε την υπόλοιπη μπίρα για το σερβίρισμα.

Σημειώσεις

Ταιριάζουν και τηγανητές πατάτες, ενώ η μπίρα που χρησιμοποιήσατε στη σχάρα μπορεί να μείνει και στο ποτήρι. Το μαγειρεμένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες· η σαλάτα κρατά καλύτερα την υφή της αν την κόψετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Διαλέξτε φέτες χοιρινού λαιμού με λεπτές γραμμές λίπους και παρόμοιο πάχος, για να ροδίσουν στον ίδιο χρόνο. Οι χοντρές φέτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τις λεπτές, ενώ ο πολύ άπαχος χοιρινός λαιμός στεγνώνει πιο γρήγορα στη σχάρα. Το μήλο μαυρίζει αφού κοπεί, γι’ αυτό αφήστε το για την τελευταία στιγμή πριν ανακατέψετε τη σαλάτα. Για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ, χρησιμοποιήστε 500 ml μπίρα χωρίς αλκοόλ· ελέγξτε την ετικέτα, γιατί μπορεί να περιέχει γλουτένη.