Βοημικό Κέικ

Κέικ Boema με Σαντιγί και Σοκολάτα με Καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ψύχους)
Αριθμός μερίδων: 12

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μπορώ να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη νόστιμη συνταγή για κέικ Boema! Αυτό το κέικ είναι ένας τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, με μια αφράτη βάση κακάου, μια λεπτή κρέμα και μια γλάσο σαντιγί που το μετατρέπει σε ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Οι ρίζες αυτού του κέικ είναι τυλιγμένες στο μυστήριο, αλλά είναι σαφές ότι κατάφερε να κατακτήσει τις καρδιές πολλών με την πάροδο του χρόνου. Ας περιπλανηθούμε μαζί στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 4 φρέσκα αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας κακάο
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό

Για το σιρόπι:
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 200 ml κρύου νερού

Για την κρέμα:
- 1 αυγό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 70 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπουτσίνο
- 300 ml σαντιγί (κρέμα για σαντιγί)

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml σαντιγί
- 100 γρ. σοκολάτα με καφέ

Βήματα Παρασκευής

1. Προετοιμασία της Βάσης

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης, η οποία θα είναι η θαυμάσια βάση του κέικ μας. Να πώς γίνεται:

- Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια από τα 4 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη: Σταδιακά προσθέστε τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και να σχηματίσει κορυφές.
- Ενσωματώστε τους κρόκους και το νερό: Προσθέστε τους υπόλοιπους κρόκους και τις 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
- Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε τις 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τις 2 κουταλιές της σούπας κακάο πάνω από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Ψήστε τη βάση: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (22x30 εκ.) και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για 25-30 λεπτά. Η βάση είναι έτοιμη όταν είναι ελαστική στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

2. Προετοιμασία της Κρέμας

Ενώ η βάση ψήνεται, ας ασχοληθούμε με την κρέμα:

- Ανακατέψτε τα υλικά: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 αυγό, τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τα 3 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ και τα 2 κουταλάκια του γλυκού καπουτσίνο. Προσθέστε και 70 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπήστε τη σαντιγί: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα 300 ml σαντιγί μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή υφή. Στη συνέχεια, ενσωματώστε προσεκτικά την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

3. Προετοιμασία του Σιροπιού

Τώρα ας ασχοληθούμε με το σιρόπι που θα προσθέσει μια στρώση υγρασίας και γεύσης:

- Καραμελώστε τη ζάχαρη: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει, προσέχοντας να μην καεί.
- Προσθέστε το νερό: Όταν η ζάχαρη είναι καραμελωμένη, προσθέστε προσεκτικά 200 ml κρύου νερού. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να διαλύσετε την καραμέλα.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ

Τώρα που έχουμε όλα τα συστατικά, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ:

- Σιροπιάστε τη βάση: Όταν η βάση έχει κρυώσει, βγάλτε την από το ταψί και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή κουτάλι για να ρίξετε το σιρόπι ομοιόμορφα πάνω της, αφήνοντάς την να απορροφήσει.
- Προσθέστε την κρέμα: Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη σιροπιασμένη βάση, ισιώνοντας με μια σπάτουλα.
- Χτυπήστε τη σαντιγί για τη διακόσμηση: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 200 ml σαντιγί μέχρι να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια, απλώστε την χτυπημένη σαντιγί πάνω στην κρέμα καφέ, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Διακοσμήστε με σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε τη σοκολάτα με καφέ πάνω από το κέικ, δημιουργώντας μια ελκυστική εμφάνιση.

5. Ψύξη και Σερβίρισμα

- Αφήστε το κέικ στο ψυγείο: Σκεπάστε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει τις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και θα επιτρέψει στην κρέμα να σφίξει.
- Σερβίρετε: Κόψτε το κέικ σε ίσα κομμάτια και απολαύστε το με έναν φρέσκο καφέ ή ένα αρωματικό τσάι.

Πρακτικές Συμβουλές

- Ποιότητα συστατικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά και ποιοτικό κακάο για να έχετε μια αφράτη και νόστιμη βάση.
- Θερμοκρασία συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Έκδοση χωρίς καφέ: Αν θέλετε μια έκδοση χωρίς καφέ, μπορείτε να παραλείψετε τον νες και το καπουτσίνο, χρησιμοποιώντας αρώματα βανίλιας ή αμυγδάλου.

Διατροφικές Πληροφορίες
Σε κάθε μερίδα κέικ Boema, θα βρείτε περίπου:
- Θερμίδες: 300 kcal
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 15 g

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε και το σιρόπι για να διατηρήσετε την υγρασία.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων;
Απολύτως! Το κέικ Boema είναι τέλειο για να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα, και οι γεύσεις θα ενταθούν.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέικ Boema με σαντιγί και σοκολάτα με καφέ, μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τις δικές σας προσωπικές πινελιές! Μπορεί να σερβιριστεί σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει. Καλή όρεξη!