Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτά τα μικρά κέικ σε στυλ ombré, ήθελα κάτι που να φαίνεται ωραίο στο πιάτο χωρίς να είναι περίπλοκο. Οι διαφορές απόχρωσης μεταξύ των κέικ είναι λεπτές, αλλά αυτό τους δίνει μια κομψή εμφάνιση, χωρίς να απαιτεί πολύ κόπο. Αν έχετε λίγη υπομονή κατά την ψησίμα, το αποτέλεσμα βγαίνει πραγματικά καθαρό.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα ψήνονται τα κέικ και κρυώνουν οι κρέμες
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά/κέικ, το καθένα ξεχωριστά
Μερίδες: 10-12 μικρά κέικ, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για γενέθλια ή γιορτές
Συστατικά
Για το κέικ:
6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας λάδι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
100 ml κρέμας γάλακτος
200 g λευκής σοκολάτας
Χρωστική τροφίμων (για τον χρωματισμό των κέικ). Προαιρετικά, αν θέλετε φυσικές παραλλαγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικές χρωστικές, αλλά οι αποχρώσεις θα είναι πιο ανοιχτές και πιο δύσκολες στην απόκτηση.
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία των κέικ
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα καλά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτό και αφρώδες. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί η αέρινη υφή.
Διαιρέστε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρωματίστε κάθε μέρος με διαφορετικές αποχρώσεις χρωστικής τροφίμων (από πολύ ανοιχτή απόχρωση έως πιο έντονη). Αν χρησιμοποιείτε υγρή χρωστική, προσθέστε την σταδιακά για να μην είναι πολύ έντονη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 20 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε την πρώτη μέρος του μείγματος και ισιώστε. Ψήστε κάθε κέικ ξεχωριστά για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει σφιχτό στην αφή. Βγάλτε το κέικ σε μια σχάρα να κρυώσει και επαναλάβετε για τις άλλες αποχρώσεις.
Αφού κρυώσουν εντελώς, κόψτε τα κέικ με έναν δακτύλιο ζαχαροπλαστικής ή ένα ποτήρι στη μορφή που επιθυμείτε (κύκλοι, τετράγωνα κ.λπ.). Διατηρήστε κάθε απόχρωση ξεχωριστά για να μπορείτε να τις εναλλάσσετε κατά τη συναρμολόγηση.
2. Κρέμα λευκής σοκολάτας
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή να μην βράσει). Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια στην καυτή κρέμα και ανακατέψτε αργά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει καλά (τουλάχιστον μία ώρα). Μετά την ψύξη, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει πιο αεράτη και ελαφρώς πιο ανοιχτή.
3. Συναρμολόγηση
Σε ένα πιάτο ή δίσκο, τοποθετήστε έναν δίσκο κέικ στην πιο ανοιχτή απόχρωση, στη συνέχεια προσθέστε μια λεπτή στρώση κρέμας λευκής σοκολάτας. Συνεχίστε με την επόμενη απόχρωση και έτσι μέχρι να τελειώσετε όλες τις τέσσερις αποχρώσεις, εναλλάσσοντας την στρώση κρέμας ανάμεσά τους.
Στο τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή σας: μείνετε με την κρέμα λευκής σοκολάτας ή προσθέστε μερικά λουλούδια από ζαχαρόπαστα, κομμάτια σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτή η συνταγή μου φαίνεται χρήσιμη γιατί μπορώ να προετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων και η συναρμολόγηση είναι απλή. Τα κέικ που ψήνονται ξεχωριστά, μου επιτρέπουν να παίζω με τις αποχρώσεις ανάλογα με τη διάθεση. Δεν στεγνώνουν γρήγορα και η κρέμα είναι σταθερή και δεν τρέχει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Ανακατέψτε ελαφρά το κέικ αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να παραμείνει αφράτο.
Αν δεν έχετε τέσσερις φόρμες ίδιου μεγέθους, ψήστε τις μία-μία, πλένοντας τη φόρμα μεταξύ των κέικ ώστε να μην αναμειχθούν τα χρώματα.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε για να μην σπάσουν.
Αντικαταστάσεις
Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα, αλλά το χρώμα δεν θα είναι τόσο ανοιχτό.
Οι χρωστικές τροφίμων μπορούν να αντικατασταθούν με φυτικές (π.χ. χυμός παντζαριού, σπανάκι, καρότο), αλλά οι αποχρώσεις θα είναι πιο ανοιχτές.
Παραλλαγές
Μπορείτε να φτιάξετε τα κέικ σε δύο ή τρεις αποχρώσεις αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τέσσερις.
Μπορούν επίσης να κοπούν σε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα, όχι μόνο σε κύκλους.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνουν καλά σε γιορτινά γεύματα, σε πιάτα με άλλα μίνι γλυκά.
Αν θέλετε να τα κάνετε δώρο, μπορείτε να τα βάζετε σε ατομικά κουτιά γλυκών.
Μπορούν να διατηρηθούν για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό διαρκούν τα κέικ στο ψυγείο;
Διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένα, χωρίς να χάνουν την υφή τους.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα κέικ και να το κόψω σε φέτες;
Δεν το συνιστώ εδώ, γιατί η ζύμη δεν είναι πολύ ψηλή και στρωτή, και κάθε χρώμα πρέπει να ψηθεί ξεχωριστά για να επιτευχθεί το εφέ ombré.
Ποια χρωστική τροφίμων χρησιμοποίησες;
Χρησιμοποίησα χρωστική ζελέ για τα κέικ, γιατί δεν αλλάζει την υφή. Με τη υγρή ρισκάρετε να βαρύνετε τη σύνθεση.
Μπορώ να βάλω και φρούτα στην κρέμα;
Για αυτή την απλή κρέμα λευκής σοκολάτας δεν είναι ιδανικό, γιατί τα φρούτα μπορεί να αφήσουν νερό και δεν θα τοποθετηθούν όμορφα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από σύνολο 12):
Θερμίδες: περίπου 180-200 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 9-10 g
Υδατάνθρακες: 22-24 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων και τον ακριβή τύπο σοκολάτας που χρησιμοποιείται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα κέικ διατηρούνται στο ψυγείο, σε κουτί ή καλυμμένα, για έως 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γιατί το κέικ μπορεί να στεγνώσει και η κρέμα να μαλακώσει υπερβολικά. Είναι καλά κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα ψήνονται τα κέικ και κρυώνουν οι κρέμες
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά/κέικ, το καθένα ξεχωριστά
Μερίδες: 10-12 μικρά κέικ, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για γενέθλια ή γιορτές
Συστατικά
Για το κέικ:
6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας λάδι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
100 ml κρέμας γάλακτος
200 g λευκής σοκολάτας
Χρωστική τροφίμων (για τον χρωματισμό των κέικ). Προαιρετικά, αν θέλετε φυσικές παραλλαγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικές χρωστικές, αλλά οι αποχρώσεις θα είναι πιο ανοιχτές και πιο δύσκολες στην απόκτηση.
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία των κέικ
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα καλά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτό και αφρώδες. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί η αέρινη υφή.
Διαιρέστε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρωματίστε κάθε μέρος με διαφορετικές αποχρώσεις χρωστικής τροφίμων (από πολύ ανοιχτή απόχρωση έως πιο έντονη). Αν χρησιμοποιείτε υγρή χρωστική, προσθέστε την σταδιακά για να μην είναι πολύ έντονη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 20 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε την πρώτη μέρος του μείγματος και ισιώστε. Ψήστε κάθε κέικ ξεχωριστά για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνει σφιχτό στην αφή. Βγάλτε το κέικ σε μια σχάρα να κρυώσει και επαναλάβετε για τις άλλες αποχρώσεις.
Αφού κρυώσουν εντελώς, κόψτε τα κέικ με έναν δακτύλιο ζαχαροπλαστικής ή ένα ποτήρι στη μορφή που επιθυμείτε (κύκλοι, τετράγωνα κ.λπ.). Διατηρήστε κάθε απόχρωση ξεχωριστά για να μπορείτε να τις εναλλάσσετε κατά τη συναρμολόγηση.
2. Κρέμα λευκής σοκολάτας
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή να μην βράσει). Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια στην καυτή κρέμα και ανακατέψτε αργά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει καλά (τουλάχιστον μία ώρα). Μετά την ψύξη, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει πιο αεράτη και ελαφρώς πιο ανοιχτή.
3. Συναρμολόγηση
Σε ένα πιάτο ή δίσκο, τοποθετήστε έναν δίσκο κέικ στην πιο ανοιχτή απόχρωση, στη συνέχεια προσθέστε μια λεπτή στρώση κρέμας λευκής σοκολάτας. Συνεχίστε με την επόμενη απόχρωση και έτσι μέχρι να τελειώσετε όλες τις τέσσερις αποχρώσεις, εναλλάσσοντας την στρώση κρέμας ανάμεσά τους.
Στο τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή σας: μείνετε με την κρέμα λευκής σοκολάτας ή προσθέστε μερικά λουλούδια από ζαχαρόπαστα, κομμάτια σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτή η συνταγή μου φαίνεται χρήσιμη γιατί μπορώ να προετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων και η συναρμολόγηση είναι απλή. Τα κέικ που ψήνονται ξεχωριστά, μου επιτρέπουν να παίζω με τις αποχρώσεις ανάλογα με τη διάθεση. Δεν στεγνώνουν γρήγορα και η κρέμα είναι σταθερή και δεν τρέχει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Ανακατέψτε ελαφρά το κέικ αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να παραμείνει αφράτο.
Αν δεν έχετε τέσσερις φόρμες ίδιου μεγέθους, ψήστε τις μία-μία, πλένοντας τη φόρμα μεταξύ των κέικ ώστε να μην αναμειχθούν τα χρώματα.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε για να μην σπάσουν.
Αντικαταστάσεις
Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα, αλλά το χρώμα δεν θα είναι τόσο ανοιχτό.
Οι χρωστικές τροφίμων μπορούν να αντικατασταθούν με φυτικές (π.χ. χυμός παντζαριού, σπανάκι, καρότο), αλλά οι αποχρώσεις θα είναι πιο ανοιχτές.
Παραλλαγές
Μπορείτε να φτιάξετε τα κέικ σε δύο ή τρεις αποχρώσεις αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τέσσερις.
Μπορούν επίσης να κοπούν σε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα, όχι μόνο σε κύκλους.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνουν καλά σε γιορτινά γεύματα, σε πιάτα με άλλα μίνι γλυκά.
Αν θέλετε να τα κάνετε δώρο, μπορείτε να τα βάζετε σε ατομικά κουτιά γλυκών.
Μπορούν να διατηρηθούν για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο καιρό διαρκούν τα κέικ στο ψυγείο;
Διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένα, χωρίς να χάνουν την υφή τους.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα κέικ και να το κόψω σε φέτες;
Δεν το συνιστώ εδώ, γιατί η ζύμη δεν είναι πολύ ψηλή και στρωτή, και κάθε χρώμα πρέπει να ψηθεί ξεχωριστά για να επιτευχθεί το εφέ ombré.
Ποια χρωστική τροφίμων χρησιμοποίησες;
Χρησιμοποίησα χρωστική ζελέ για τα κέικ, γιατί δεν αλλάζει την υφή. Με τη υγρή ρισκάρετε να βαρύνετε τη σύνθεση.
Μπορώ να βάλω και φρούτα στην κρέμα;
Για αυτή την απλή κρέμα λευκής σοκολάτας δεν είναι ιδανικό, γιατί τα φρούτα μπορεί να αφήσουν νερό και δεν θα τοποθετηθούν όμορφα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από σύνολο 12):
Θερμίδες: περίπου 180-200 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 9-10 g
Υδατάνθρακες: 22-24 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων και τον ακριβή τύπο σοκολάτας που χρησιμοποιείται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα κέικ διατηρούνται στο ψυγείο, σε κουτί ή καλυμμένα, για έως 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γιατί το κέικ μπορεί να στεγνώσει και η κρέμα να μαλακώσει υπερβολικά. Είναι καλά κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο.
Συστατικά
Για τη βάση: 6 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας λάδι, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για την κρέμα: 100 ml υγρής κρέμας, 200 g λευκής σοκολάτας.