Când am făcut prima dată aceste tortulețe în stil ombré, am vrut ceva care să arate bine pe platou fără să fie complicat. Diferențele de nuanță între blaturi sunt subtile, dar tocmai asta le dă un aspect elegant, fără să ceri prea mult efort. Dacă ai un pic de răbdare la coacere, rezultatul chiar iese curat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, depinde de cât de repede se coc blaturile și răcesc cremele
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de coacere: 10-12 minute/blat, fiecare separat
Porții: 10-12 tortulețe mici, în funcție de dimensiuni
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, potrivit pentru zile de naștere sau mese festive
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri ulei
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt
Pentru cremă:
100 ml frișcă lichidă
200 g ciocolată albă
Colorant alimentar (pentru nuanțarea blaturilor). Opțional, dacă vrei variante naturale, se pot folosi coloranți vegetali, dar nuanțele vor fi mai pale și se obțin mai greu.
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor
Sparge ouăle într-un bol încăpător și bate-le bine cu zahărul până când compoziția devine mai deschisă și spumoasă. Adaugă uleiul treptat, continuând să amesteci. Cerne făina împreună cu praful de copt peste amestec și încorporează-le cu o spatulă, ca să păstrezi textura aerată.
Împarte compoziția obținută în patru părți egale. Colorează fiecare parte cu nuanțe diferite de colorant alimentar (de la o nuanță foarte deschisă până la una mai intensă). Dacă folosești colorant lichid, adaugă-l treptat ca să nu fie prea tare.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu diametrul de circa 20 cm cu hârtie de copt. Toarnă prima parte de compoziție și nivelează. Coace fiecare blat separat, aproximativ 10-12 minute sau până devine ferm la atingere. Scoate blatul pe un grătar să se răcească și repetă pentru celelalte nuanțe.
După ce s-au răcit complet, decupează blaturile cu un inel de patiserie sau un pahar în forma dorită (cercuri, pătrate etc.). Păstrează fiecare nuanță separat ca să le poți alterna la montaj.
2. Crema de ciocolată albă
Pune frișca lichidă la încălzit într-un bol la bain-marie sau la microunde (atenție să nu fiarbă). Adaugă ciocolata albă ruptă bucăți peste frișca fierbinte și amestecă încet, cu spatula, până se topește complet și compoziția devine omogenă.
Acoperă bolul și pune-l la frigider să se răcească bine (cel puțin o oră). După răcire, mixează crema până devine mai aerată și ușor deschisă la culoare.
3. Asamblare
Pe un platou sau tavă, așază un disc de blat din cea mai deschisă nuanță, apoi pune un strat subțire de cremă de ciocolată albă. Continuă cu următoarea nuanță și tot așa până termini toate cele patru nuanțe, alternând stratul de cremă între ele.
La final poți decora tortulețele după inspirație: rămâi la crema de ciocolată albă, sau adaugă câteva flori din pastă de zahăr, fulgi de ciocolată sau orice preferi.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta mi se pare utilă pentru că pot pregăti totul dinainte și asamblarea e simplă. Blaturile fiind coapte separat, pot jongla cu nuanțele după chef. Nici nu se usucă rapid, iar crema e stabilă și nu curge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă blatul ușor după ce adaugi făina, ca să rămână pufos.
Dacă nu ai patru tăvi de aceleași dimensiuni, coace pe rând, spălând tava între blaturi ca să nu se amestece culorile.
Lasă blaturile să se răcească complet înainte să le decupezi ca să nu se rupă.
Înlocuiri
Pentru cremă poți folosi și ciocolată cu lapte dacă nu ai ciocolată albă, dar culoarea nu va mai fi la fel de deschisă.
Coloranții alimentari pot fi înlocuiți cu cei vegetali (ex. suc de sfeclă, spanac, morcov), dar nuanțele vor fi mai palide.
Variații
Poți face tortulețele în două sau trei nuanțe dacă nu vrei să folosești patru.
Se pot decupa și în forme pătrate sau dreptunghiulare, nu doar cercuri.
Idei de servire
Merg bine la mesele festive, pe platouri cu alte mini prăjituri.
Dacă vrei să le faci cadou, le poți pune în cutii pentru prăjituri individuale.
Se pot păstra câteva ore la rece înainte de servire, pentru a se așeza crema.
Întrebări frecvente
Cât timp rezistă tortulețele la frigider?
Se păstrează bine 2-3 zile la rece, acoperite, fără să își piardă textura.
Pot să folosesc un singur blat și să îl tai în felii?
Nu recomand aici, pentru că aluatul nu este foarte înalt și stratificat, iar fiecare culoare trebuie coaptă separat pentru efectul ombré.
Ce colorant alimentar ai folosit?
Am folosit colorant gel pentru blaturi, pentru că nu schimbă textura. Cu cel lichid riști să îngreunezi compoziția.
Pot să pun și fructe în cremă?
Pentru această cremă de ciocolată albă simplă nu e ideal, pentru că fructele pot lăsa apă și nu se montează la fel de frumos.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 12):
Calorii: aproximativ 180-200 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 9-10 g
Carbohidrați: 22-24 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de dimensiunea porțiilor și tipul exact de ciocolată folosit.
Păstrare și reîncălzire
Tortulețele se țin la frigider, în cutie sau acoperite, până la 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că blatul se poate usca, iar crema se înmoaie prea mult. Sunt bune reci, direct din frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore, depinde de cât de repede se coc blaturile și răcesc cremele
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de coacere: 10-12 minute/blat, fiecare separat
Porții: 10-12 tortulețe mici, în funcție de dimensiuni
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, potrivit pentru zile de naștere sau mese festive
Ingrediente
Pentru blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri ulei
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt
Pentru cremă:
100 ml frișcă lichidă
200 g ciocolată albă
Colorant alimentar (pentru nuanțarea blaturilor). Opțional, dacă vrei variante naturale, se pot folosi coloranți vegetali, dar nuanțele vor fi mai pale și se obțin mai greu.
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor
Sparge ouăle într-un bol încăpător și bate-le bine cu zahărul până când compoziția devine mai deschisă și spumoasă. Adaugă uleiul treptat, continuând să amesteci. Cerne făina împreună cu praful de copt peste amestec și încorporează-le cu o spatulă, ca să păstrezi textura aerată.
Împarte compoziția obținută în patru părți egale. Colorează fiecare parte cu nuanțe diferite de colorant alimentar (de la o nuanță foarte deschisă până la una mai intensă). Dacă folosești colorant lichid, adaugă-l treptat ca să nu fie prea tare.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu diametrul de circa 20 cm cu hârtie de copt. Toarnă prima parte de compoziție și nivelează. Coace fiecare blat separat, aproximativ 10-12 minute sau până devine ferm la atingere. Scoate blatul pe un grătar să se răcească și repetă pentru celelalte nuanțe.
După ce s-au răcit complet, decupează blaturile cu un inel de patiserie sau un pahar în forma dorită (cercuri, pătrate etc.). Păstrează fiecare nuanță separat ca să le poți alterna la montaj.
2. Crema de ciocolată albă
Pune frișca lichidă la încălzit într-un bol la bain-marie sau la microunde (atenție să nu fiarbă). Adaugă ciocolata albă ruptă bucăți peste frișca fierbinte și amestecă încet, cu spatula, până se topește complet și compoziția devine omogenă.
Acoperă bolul și pune-l la frigider să se răcească bine (cel puțin o oră). După răcire, mixează crema până devine mai aerată și ușor deschisă la culoare.
3. Asamblare
Pe un platou sau tavă, așază un disc de blat din cea mai deschisă nuanță, apoi pune un strat subțire de cremă de ciocolată albă. Continuă cu următoarea nuanță și tot așa până termini toate cele patru nuanțe, alternând stratul de cremă între ele.
La final poți decora tortulețele după inspirație: rămâi la crema de ciocolată albă, sau adaugă câteva flori din pastă de zahăr, fulgi de ciocolată sau orice preferi.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta mi se pare utilă pentru că pot pregăti totul dinainte și asamblarea e simplă. Blaturile fiind coapte separat, pot jongla cu nuanțele după chef. Nici nu se usucă rapid, iar crema e stabilă și nu curge.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Amestecă blatul ușor după ce adaugi făina, ca să rămână pufos.
Dacă nu ai patru tăvi de aceleași dimensiuni, coace pe rând, spălând tava între blaturi ca să nu se amestece culorile.
Lasă blaturile să se răcească complet înainte să le decupezi ca să nu se rupă.
Înlocuiri
Pentru cremă poți folosi și ciocolată cu lapte dacă nu ai ciocolată albă, dar culoarea nu va mai fi la fel de deschisă.
Coloranții alimentari pot fi înlocuiți cu cei vegetali (ex. suc de sfeclă, spanac, morcov), dar nuanțele vor fi mai palide.
Variații
Poți face tortulețele în două sau trei nuanțe dacă nu vrei să folosești patru.
Se pot decupa și în forme pătrate sau dreptunghiulare, nu doar cercuri.
Idei de servire
Merg bine la mesele festive, pe platouri cu alte mini prăjituri.
Dacă vrei să le faci cadou, le poți pune în cutii pentru prăjituri individuale.
Se pot păstra câteva ore la rece înainte de servire, pentru a se așeza crema.
Întrebări frecvente
Cât timp rezistă tortulețele la frigider?
Se păstrează bine 2-3 zile la rece, acoperite, fără să își piardă textura.
Pot să folosesc un singur blat și să îl tai în felii?
Nu recomand aici, pentru că aluatul nu este foarte înalt și stratificat, iar fiecare culoare trebuie coaptă separat pentru efectul ombré.
Ce colorant alimentar ai folosit?
Am folosit colorant gel pentru blaturi, pentru că nu schimbă textura. Cu cel lichid riști să îngreunezi compoziția.
Pot să pun și fructe în cremă?
Pentru această cremă de ciocolată albă simplă nu e ideal, pentru că fructele pot lăsa apă și nu se montează la fel de frumos.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 12):
Calorii: aproximativ 180-200 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 9-10 g
Carbohidrați: 22-24 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de dimensiunea porțiilor și tipul exact de ciocolată folosit.
Păstrare și reîncălzire
Tortulețele se țin la frigider, în cutie sau acoperite, până la 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că blatul se poate usca, iar crema se înmoaie prea mult. Sunt bune reci, direct din frigider.
Ingrediente
Pentru blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri ulei, 6 linguri faina, o lingurita praf de copt. Pentru crema: 100 ml frisca lichida, 200 g ciocolata alba.