Τούρτα φράουλας με μασκαρπόνε

Κέικ φράουλας με μασκαρπόνε: Μια λιχουδιά για όλες τις περιστάσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 8

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 40 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα μασκαρπόνε:
- 500 γρ. κρέμα μασκαρπόνε
- 200 ml κρέμα για σαντιγί
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 300 γρ. φρέσκιες φράουλες (συν μερικές για διακόσμηση)

Για το σιρόπι φράουλας:
- 200 γρ. φράουλες
- 50 γρ. ζάχαρη
- 50 ml νερό

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία παντεσπανιού: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε δύο ταψιά κέικ διαμέτρου 20 cm και στρώστε τα με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε απαλά.

2. Προσθήκη ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά το αλεύρι, αποφεύγοντας να χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε απαλά.

3. Ψήσιμο παντεσπανιού: Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τα παντεσπάνια στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο τους. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

4. Προετοιμασία κρέμας μασκαρπόνε: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα για σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα μασκαρπόνε, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα.

5. Σιρόπι φράουλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες. Πολτοποιήστε το μείγμα για να αποκτήσετε ένα λείο σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Όταν τα παντεσπάνια έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε τα στη μέση, δημιουργώντας τέσσερις στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε ένα πιατέλα, εμποτίζοντάς την γενναιόδωρα με το σιρόπι φράουλας. Προσθέστε μια στρώση κρέμας μασκαρπόνε και μερικές φράουλες κομμένες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τις υπόλοιπες στρώσεις, τελειώνοντας με την κρέμα μασκαρπόνε από πάνω.

7. Διακόσμηση του κέικ: Χρησιμοποιήστε μερικές ολόκληρες φράουλες και πράσινα φύλλα για να διακοσμήσετε το κέικ. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις και παραλλαγές:

Αυτό το κέικ φράουλας με μασκαρπόνε είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι πικνίκ σε εξωτερικούς χώρους. Για μια πρωτότυπη πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες λικέρ φράουλας στο σιρόπι. Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα μασκαρπόνε με ελληνικό γιαούρτι, αποκτώντας μια λιγότερο θερμιδική, αλλά εξίσου νόστιμη εναλλακτική.

Σερβίρετε το κέικ κρύο, κομμένο σε φέτες, μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μια φέτα κέικ φράουλας με μασκαρπόνε σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!