Ombr Tarletleri

İlk kez ombre tarzında bu küçük kekleri yaptığımda, karmaşık olmayan ama tabakta iyi görünen bir şey istedim. Kekler arasındaki ton farkları ince, ancak bu onlara fazla çaba harcamadan şık bir görünüm kazandırıyor. Eğer pişirme sırasında biraz sabrınız varsa, sonuç gerçekten temiz çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat, keklerin ne kadar hızlı piştiğine ve kremlerin ne kadar hızlı soğuduğuna bağlı

Hazırlama süresi: 30-40 dakika

Pişirme süresi: 10-12 dakika/kek, her biri ayrı

Porsiyon: 10-12 küçük kek, boyutlarına bağlı olarak

Zorluk: orta

Tarif tipi: tatlı, doğum günleri veya kutlamalar için uygun

Malzemeler

Kek için:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı yağ
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için:
100 ml sıvı krema
200 g beyaz çikolata

Gıda boyası (keklerin renklendirilmesi için). İsterseniz doğal seçenekler kullanabilirsiniz, ancak renk tonları daha soluk olacak ve elde edilmesi daha zor olacaktır.

Hazırlık yöntemi

1. Keklerin hazırlanması
Yumurtaları büyük bir kâseye kırın ve şekerle birlikte iyice çırpın, karışım daha açık ve köpüklü hale gelene kadar. Yağı yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu karışıma eleyin ve havadar dokusunu korumak için bir spatula ile karıştırın.
Elde edilen karışımı dört eşit parçaya bölün. Her parçayı farklı gıda boyası tonları ile renklendirin (çok açık bir ton ile daha yoğun bir ton arasında). Sıvı boya kullanıyorsanız, çok yoğun olmaması için yavaş yavaş ekleyin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yaklaşık 20 cm çapında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. İlk karışım parçasını dökün ve düzleştirin. Her keki ayrı ayrı yaklaşık 10-12 dakika veya dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Kekleri soğuması için bir ızgaraya çıkarın ve diğer tonlar için tekrarlayın.
Tamamen soğuduktan sonra, kekleri istediğiniz şekle (daireler, kareler vb.) kesmek için bir pastacı halkası veya bir bardak kullanın. Her tonu ayrı ayrı saklayın, böylece montajda değiştirebilirsiniz.

2. Beyaz çikolata kreması
Sıvı kremayı bir kâsede benmari usulü veya mikrodalgada ısıtın (kaynamasına dikkat edin). Beyaz çikolatayı sıcak kremanın üzerine ekleyin ve tamamen eriyene kadar yavaşça bir spatula ile karıştırın.
Kâseyi kapatın ve iyice soğuması için buzdolabına koyun (en az bir saat). Soğuduktan sonra kremayı daha havadar ve hafif açık renkte olana kadar çırpın.

3. Montaj
Bir tepsi veya tabağa en açık tonlu bir kek diski yerleştirin, ardından üzerine ince bir kat beyaz çikolata kreması koyun. Sonraki tonu ekleyin ve tüm dört ton bitene kadar böyle devam edin, kremayı katmanlar arasında değiştirerek.
Son olarak, kekleri ilhamınıza göre süsleyebilirsiniz: beyaz çikolata kreması ile kalabilir veya şeker hamurundan birkaç çiçek, çikolata parçaları veya istediğiniz herhangi bir şey ekleyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık sık yapıyorum
Bu tarif benim için faydalı çünkü her şeyi önceden hazırlayabiliyorum ve montaj basit. Kekler ayrı ayrı piştiği için, tonlarla oynamak için ruh halime göre değişiklik yapabiliyorum. Hızla kurumasalar da, krema stabil ve akmaz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Unu ekledikten sonra kek karışımını hafifçe karıştırın, böylece havadar kalır.
Aynı boyutta dört tepsiniz yoksa, kekleri sırayla pişirin, renklerin karışmaması için tepsiyi yıkayın.
Kesmeden önce keklerin tamamen soğumasını bekleyin, böylece kırılmazlar.

Yerine geçme
Krema için beyaz çikolata yoksa sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ancak renk aynı kadar açık olmayacaktır.
Gıda boyaları, bitkisel olanlarla (örneğin pancar suyu, ıspanak, havuç) değiştirilebilir, ancak tonlar daha soluk olacaktır.

Varyasyonlar
Dört ton kullanmak istemiyorsanız, kekleri iki veya üç tonla yapabilirsiniz.
Ayrıca, sadece daireler değil, kare veya dikdörtgen şekillerde de kesilebilirler.

Servis fikirleri
Özel yemeklerde, diğer mini keklerle birlikte tabaklarda iyi giderler.
Hediye etmek isterseniz, onları bireysel kek kutularına koyabilirsiniz.
Kremin yerleşmesi için servis etmeden önce birkaç saat soğuk yerde saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kekler buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kekler, kapalı bir şekilde, soğukta 2-3 gün iyi saklanır ve dokularını kaybetmezler.

Tek bir kek kullanıp dilimleyebilir miyim?
Bunu önermiyorum, çünkü hamur çok yüksek ve katmanlı değil, her renk ayrı ayrı pişirilmelidir ki ombre etkisini elde edebilesiniz.

Hangi gıda boyasını kullandınız?
Kekler için jel gıda boyası kullandım çünkü dokuyu değiştirmiyor. Sıvı olanla, karışımı ağırlaştırma riski taşıyorsunuz.

Krema içinde meyve ekleyebilir miyim?
Bu basit beyaz çikolata kreması için ideal değil, çünkü meyveler su bırakabilir ve güzel bir şekilde monte edilmezler.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (toplam 12):

Kalori: yaklaşık 180-200 kcal
Protein: 3-4 g
Yağ: 9-10 g
Karbonhidrat: 22-24 g

Değerler yaklaşık olup, porsiyon boyutuna ve kullanılan çikolatanın tam türüne bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kekler buzdolabında, kutuda veya kapalı olarak, 2-3 güne kadar saklanmalıdır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum çünkü kek kuruyabilir ve krema fazla yumuşayabilir. Soğuk, doğrudan buzdolabından iyi olur.