Τάρτα με κεράσια και μαρέγκα

Η τάρτα με βύσσινα και μαρέγκα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για να προσθέσει μια πινελιά κομψότητας σε οποιοδήποτε γεύμα. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή συνδυάζει την ξινή γεύση των βύσσινων με το γλυκό άρωμα της μαρέγκας, δημιουργώντας μια αντίθεση υφών και γεύσεων που ενθουσιάζει τον ουρανίσκο. Επιπλέον, είναι ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο για παρασκευή, ιδανικό για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν χωρίς πολλή προσπάθεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη βάση:
- 3 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- 12-15 κουταλιές αλεύρι
- 6 κουταλιές φρυγανιά

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές σιμιγδάλι

Για διακόσμηση:
- 3 ασπράδια αυγών
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Σιρόπι βύσσινου για σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ξεκίνα με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη κρέμα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να εξασφαλίσεις μια ελαφριά και αέρινη υφή στην τάρτα. Πρόσθεσε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και ανακάτεψε καλά.

2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι με το baking powder διαλυμένο στο χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε το μείγμα του αλευριού στο μπολ με το βούτυρο και τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις πολύ, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να κάνει τη βάση πιο πυκνή.

3. Σε μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα, πασπάλισε ομοιόμορφα τη φρυγανιά στον πάτο. Αυτό θα βοηθήσει στην απορρόφηση των υγρών από τα βύσσινα και θα αποτρέψει τη βάση να γίνει πολύ υγρή. Ρίξε τη ζύμη της τάρτας και ισιώστε την καλά.

4. Ετοίμασε τη γέμιση: σε μια κατσαρόλα, συνδύασε τα βύσσινα με τη ζάχαρη και το νερό. Βράσε το μείγμα για 5-10 λεπτά, μέχρι τα βύσσινα να μαλακώσουν λίγο. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και ανακάτεψε καλά, αφήνοντάς το να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, ρίξε την πάνω από τη ζύμη της τάρτας.

5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ψήσε την τάρτα για 30 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και η γέμιση να αρχίσει να σιγοβράζει.

6. Ενώ η τάρτα ψήνεται, ετοίμασε τη μαρέγκα. Χτύπησε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας στο τέλος για επιπλέον άρωμα.

7. Αφού η τάρτα ψηθεί, βγάλ' την από τον φούρνο και άπλωσε τη μαρέγκα ομοιόμορφα από πάνω. Βάλε ξανά την τάρτα στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή.

8. Άφησε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις. Σέρβιρέ την με σιρόπι βύσσινου για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βύσσινα από κομπόστα, αλλά βεβαιώσου ότι τα στραγγίζεις καλά για να μην προσθέσεις πολύ υγρού στην γέμιση.
- Αν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα της ζάχαρης στη μαρέγκα ή στη γέμιση.
- Η τάρτα με βύσσινα και μαρέγκα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, είναι εξίσου νόστιμη και στις δύο εκδοχές.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με βύσσινα και μαρέγκα εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνιση της, αλλά προσφέρει και μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Απόλαυσε κάθε κομμάτι!