Σπιτικά πλεγμένα γλυκά με κολοκύθα και κανέλα

Πλεξίδες με κολοκύθα και κανέλα

Το φθινόπωρο, στον αέρα πλανιέται ένα λεπτό άρωμα κολοκύθας και μπαχαρικών, και αυτή η πλεξίδα με σπιτική ζύμη και γέμιση κολοκύθας με κανέλα είναι το τέλειο επιδόρπιο για να γιορτάσουμε την εποχή. Με μια αφράτη ζύμη και μια αρωματική γέμιση, αυτές οι πίτες όχι μόνο ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο, αλλά φέρνουν και μια αίσθηση ζεστασιάς σε κάθε σπίτι. Ας αφήσουμε λοιπόν να μας εμπνεύσουν τα δώρα του φθινοπώρου και να ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 300 γραμμάρια βούτυρο
- 120 ml λάδι
- 200 ml νερό
- 600 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 πρέζα σόδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 800 γραμμάρια κολοκύθα, τριμμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίζουμε λιώντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να το αφήσουμε να λιώσει αργά για να αποφύγουμε το κάψιμο. Αφού λιώσει, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του λιωμένου βουτύρου σε ένα μπολ, ενώ την άλλη μισή την κρατάμε στην κατσαρόλα. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το λάδι και μια χούφτα αλεύρι πάνω από το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφού έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μπολ με το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού για επιπλέον άρωμα, και ανακατεύουμε ξανά. Σταδιακά, προσθέτουμε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το baking powder και τη σόδα, ζυμώνοντας συνεχώς.

Χρήσιμες συμβουλές: Το αλεύρι είναι το κλειδί για μια επιτυχημένη ζύμη. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν το χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες και να αποκτήσετε μια πιο αφράτη ζύμη.

Βήμα 2: Ζύμωμα της ζύμης
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Είναι σημαντικό να μην προσθέσουμε πολύ αλεύρι, αλλά να σταματήσουμε τη στιγμή που η ζύμη δεν κολλάει πια στα χέρια. Μια πολύ σφιχτή ζύμη θα κάνει τις πίτες να είναι στεγνές.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, στη συνέχεια τη τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας αργά. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι και η κολοκύθα να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 4: Πλέξιμο των πιτών
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας καλυμμένη με λαδόκολλα, σε ένα ορθογώνιο φύλλο. Τοποθετούμε στη μέση κάθε φύλλου τη μισή ποσότητα της γέμισης κολοκύθας, και στις άκρες κόβουμε λωρίδες πλάτους 1,5 εκ. Διπλώνουμε αυτές τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μια πλεξίδα.

Βήμα 5: Ψήσιμο των πιτών
Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί, μαζί με τη λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφού κρυώσουν, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας για μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Προσωπική σημείωση: Μια τέλεια ιδέα για να σερβίρετε αυτές τις πίτες είναι να τις συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Ο συνδυασμός της τραγανής υφής της πίτας με την κρεμώδη υφή του παγωτού θα προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Η κολοκύθα είναι ένα συστατικό πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη A, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών, και σε φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην πεπτική υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας; Ναι, η κονσέρβα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο.
- Πώς μπορώ να προσαρμόσω αυτή τη συνταγή για να είναι vegan; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με vegan μαργαρίνη και τα αυγά με πουρέ μήλου ή μπανάνας.
- Ποιες άλλες γέμιση μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση από μήλα, γλυκό τυρί ή καρύδια.

Αυτές οι πλεξίδες με κολοκύθα και κανέλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας είτε να κακομάθετε την οικογένειά σας. Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε τη μαγεία του φθινοπώρου σε κάθε μπουκιά!