Ρύζι με γάλα

Το ρυζόγαλο δεν ήταν ποτέ πολύ δημοφιλές στο σπίτι μας, αλλά από τότε που δοκίμασα αυτή την ψημένη εκδοχή με αυγό και τυρί, η κατάσταση έχει αλλάξει. Έχω φτάσει να το φτιάξω πολλές φορές, καθώς εξαφανίζεται αρκετά γρήγορα. Είναι ένα αρκετά απλό επιδόρπιο, αλλά έχει κάτι διαφορετικό σε σχέση με τη κλασική συνταγή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 15 λεπτά βράσιμο + 30 λεπτά στο φούρνο
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ρυζόγαλο, ψητό επιδόρπιο

Συστατικά

200 γρ. ρύζι
3 φλιτζάνια γάλα
1 ξυλάκι κανέλας
3 γαρίφαλα
1 αστεροειδής γλυκάνισος
3-4 κουταλιές σούπας γλυκαντικό σε σκόνη
3 αυγά
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές σούπας λάδι ηλιοσπορου
1 πρέζα αλάτι
1 κουτί τυρί “Ceva Fin” Delaco
200 γρ. κρέμα
1 κουταλιά γλυκαντικού σε σκόνη (για την κρέμα και το τυρί)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε το ρύζι σε αρκετές νερό, μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
2. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε το γάλα, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
3. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, για περίπου 15 λεπτά.
4. Αφού βράσει το ρύζι, αφαιρέστε τα μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε απαλά το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει, αλλά να είναι ακόμη λίγο ζεστό. Μην το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, ώστε να μην σφίξει. Από καιρού εις καιρόν, ανακατέψτε 2-3 φορές, προσέχοντας να μην σπάσετε το κόκκο.
6. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τις 3-4 κουταλιές γλυκαντικού. Χτυπήστε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και να αυξηθεί σε όγκο.
7. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τις 2 κουταλιές λάδι στο αφρό των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.
8. Ενσωματώστε το μείγμα των αυγών στο βρασμένο ρύζι, όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό. Ανακατέψτε αργά, ώστε να μην γίνει πολτός.
9. Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
10. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η κρέμα στην κορυφή.
11. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το ρυζόγαλο να κρυώσει στον φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη.
12. Χτυπήστε την κρέμα με 1 κουταλιά γλυκαντικού, μέχρι να σφίξει.
13. Ανακατέψτε απαλά το τυρί “Ceva Fin” με την χτυπημένη κρέμα.
14. Όταν το ρυζόγαλο έχει κρυώσει εντελώς, διακοσμήστε το με την κρέμα και το τυρί.
15. Κόψτε και σερβίρετε.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Η συνταγή είναι αρκετά οικονομική και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Δεν χρειάζεται να μείνετε πολύ κοντά της και μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα. Το ρυζόγαλο διατηρείται καλά στο ψυγείο και η γεύση του θυμίζει πολύ τα επιδόρπια της παιδικής ηλικίας, αλλά με πιο ελαφριά υφή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Ανακατέψτε απαλά το ρύζι μετά το βράσιμο, καθώς κρυώνει, ώστε να μην κολλήσει σε συμπαγές μπλοκ.
- Χρησιμοποιήστε μια φόρμα όχι πολύ βαθιά για να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Εάν νομίζετε ότι το ρυζόγαλο ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αντί για γλυκαντικό, στην ίδια ποσότητα.
- Η κρέμα μπορεί να είναι και φυτική, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος.
- Αν δεν έχετε το τυρί “Ceva Fin”, επιλέξτε άλλο τύπο κρέμας τυριού με ουδέτερη γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στο ρύζι, για επιπλέον άρωμα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στο ρύζι πριν από το ψήσιμο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα αντί για κανονικό γάλα, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με την κρέμα και το τυρί από πάνω.
- Πηγαίνει επίσης με λίγο κανέλα πασπαλισμένη στο τέλος ή με φρέσκα φρούτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω το ρυζόγαλο μόνο με ζάχαρη, χωρίς γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκαντικό με ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα, κατά βούληση.

Ποιο είδος ρυζιού είναι κατάλληλο;
Το ρύζι με κοντό κόκκο (για ριζότο ή ρυζόγαλο) δίνει πιο κρεμώδη υφή. Με ρύζι μακρού κόκκου, το ρυζόγαλο θα είναι λιγότερο δεμένο.

Τι να κάνω αν το ρύζι σφίξει μετά το βράσιμο;
Εάν έχει κρυώσει πολύ και έχει σφίξει, προσθέστε 1-2 κουταλιές ζεστό γάλα και ανακατέψτε απαλά πριν προσθέσετε τα αυγά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, κάθε κρέμα τυριού είναι κατάλληλη. Πρέπει μόνο να είναι χωρίς αλάτι και με ουδέτερη γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (1/8 του ρυζόγαλου, με κρέμα):
Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 7-9 g
Υδατάνθρακες: 32-35 g
Λίπη: 7-10 g
Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο γάλακτος, κρέμας και τυριού που χρησιμοποιείτε. Εάν χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό, ο συνολικός αριθμός θερμίδων μειώνεται λίγο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ρυζόγαλο διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστώ να το επαναθερμάνετε, ειδικά αφού προσθέσετε την κρέμα και το τυρί. Εάν θέλετε να το σερβίρετε ζεστό, κάντε το πριν το διακοσμήσετε με κρέμα.