Sütlaç

Sütlaç, evimizde hiç popüler olmadı ama bu fırında, yumurta ve peynirli versiyonunu denedikten sonra durum değişti. Birkaç kez yapmaya başladım çünkü oldukça hızlı bir şekilde kayboluyor. Oldukça basit bir tatlı, ama klasik tariften farklı bir şey var.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme/saklama süresi: 15 dakika kaynatma + 30 dakika fırında
Porsiyon: 8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sütlaç, fırın tatlısı

Malzemeler

200 g pirinç
3 su bardağı süt
1 çubuk tarçın
3 karanfil
1 yıldız anason
3-4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
3 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 tutam tuz
1 kutu “Ceva Fin” Delaco peyniri
200 g krema
1 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (krema ve peynir için)

Hazırlık Yöntemi

1. Pirinci birkaç su ile yıkayın, su temiz kalana kadar.
2. Pirinci kalın tabanlı bir tencereye koyun, sütü, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve yıldız anasonu ekleyin.
3. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Pirinç piştikten sonra baharatları çıkarın.
5. Pirinci nazikçe karıştırın ve soğumaya bırakın, ama hala biraz sıcak olmalı. Tamamen soğumasına izin vermeyin, aksi takdirde sertleşir. Ara sıra 2-3 kez karıştırın, dikkatlice tane kırmamaya özen gösterin.
6. Ayrı bir kapta yumurtaları bir tutam tuz ve 3-4 yemek kaşığı tatlandırıcı ile çırpın. Karışım açık bir renge dönene ve hacmi artana kadar iyi çırpın.
7. Vanilya özütünü ve 2 yemek kaşığı yağı yumurta köpüğüne ekleyin, nazikçe karıştırın.
8. Yumurtalı karışımı henüz biraz sıcak olan pişmiş pirince ekleyin. Yavaşça karıştırın, lapa haline gelmemesi için.
9. Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullanmak faydalıdır ama zorunlu değildir.
10. Kalıbı önceden ısıtılmış 170°C fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin, üstü hafifçe kızarana kadar.
11. Fırını kapatın ve tatlının fırında, kapak aralık bir şekilde soğumasına izin verin.
12. Krema ile 1 yemek kaşığı tatlandırıcıyı çırpın, sertleşene kadar.
13. “Ceva Fin” peynirini çırpılmış krema ile nazikçe karıştırın.
14. Tatlı tamamen soğuduktan sonra, krema ve peynir ile süsleyin.
15. Dilimleyin ve servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tarif oldukça ekonomik ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Yanında uzun süre beklemeye gerek yok ve bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Sütlaç buzdolabında iyi dayanıyor ve tadı çocukluğumdaki tatlılara çok benziyor ama daha hafif bir dokuya sahip.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Piştikten sonra pirinci nazikçe karıştırın, soğurken, sıkı bir blok haline gelmemesi için.
- Eşit pişirme için çok derin olmayan bir kalıp kullanın.
- Eğer tatlının çok hızlı kızardığını düşünüyorsanız, kalıbı son kısımda yağlı kağıtla kaplayın.

Yerine geçme

- Adoçanı aynı miktarda şekerle değiştirebilirsiniz.
- Krema, çırpılmış krema yerine bitkisel olabilir.
- “Ceva Fin” peyniriniz yoksa, başka bir nötr tatlı peynir seçin.

Varyasyonlar

- Pirince biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, ekstra aroma için.
- İsterseniz pirince fırınlamadan önce kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Normal süt yerine bitkisel süt kullanılabilir, ama doku biraz farklı olacaktır.

Servis fikirleri

- Sadece krema ve peynir ile üstü süslenmiş olarak servis edilebilir.
- Ayrıca üzerine biraz tarçın serpilmiş veya taze meyveler ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Pudingi sadece şekerle, tatlandırıcı olmadan yapabilir miyim?
Evet, tatlandırıcıyı şekerle değiştirebilirsiniz. Aynı miktarda kullanın, zevkinize göre.

Hangi tür pirinç uygundur?
Kısa taneli pirinç (risotto veya sütlaç için) daha kremsi bir doku verir. Uzun taneli pirinç ile puding daha az bağlı olur.

Pirinç kaynadıktan sonra sertleşirse ne yapmalıyım?
Eğer çok soğuyup sertleştiyse, 1-2 yemek kaşığı sıcak süt ekleyin ve yumurtaları eklemeden önce nazikçe karıştırın.

Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü tatlı peynir uygundur. Sadece tuzsuz ve nötr tatlı olmalıdır.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (pudingin 1/8'i, krema ile birlikte):
Kalori: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 7-9 g
Karbonhidrat: 32-35 g
Yağ: 7-10 g
Değerler, kullandığınız süt, krema ve peynir türüne bağlıdır. Eğer tatlandırıcı kullanırsanız, toplam kalori sayısı biraz düşecektir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sütlaç buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi dayanır. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Özellikle krema ve peynir ekledikten sonra yeniden ısıtmayı önermiyorum. Eğer sıcak servis etmek isterseniz, bunu kremayı eklemeden önce yapın.