Orezul cu lapte nu a fost niciodată prea popular la noi în casă, dar de când am încercat varianta asta coaptă, cu ou și brânză, s-a schimbat situația. Am ajuns să o fac de mai multe ori, pentru că dispare destul de repede. E un desert destul de simplu, dar are ceva diferit față de rețeta clasică.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire/coacere: 15 minute la fiert + 30 minute la cuptor
Porții: 8
Dificultate: ușor
Tip rețetă: budincă de orez cu lapte, desert la cuptor
Ingrediente
200 g orez
3 căni de lapte
1 baton de scorțișoară
3 cuișoare
1 anason stelat
3-4 linguri îndulcitor pudră
3 ouă
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri ulei de floarea-soarelui
1 praf de sare
1 cutie brânză „Ceva Fin” Delaco
200 g frișcă
1 lingură îndulcitor pudră (pentru frișcă și brânză)
Mod de preparare
1. Spală orezul în mai multe ape, până ce apa rămâne limpede.
2. Pune orezul într-o crăticioară cu fund dublu, adaugă laptele, batonul de scorțișoară, cuișoarele și anasonul stelat.
3. Lasă la fiert la foc mic, amestecând din când în când, cam 15 minute.
4. După ce orezul a fiert, scoate mirodeniile.
5. Amestecă ușor orezul și lasă-l să se răcorească, dar să fie încă puțin cald. Nu îl lăsa să se răcească complet, ca să nu se întărească. Din când în când, amestecă de 2-3 ori, cu grijă să nu zdrobești bobul.
6. Separat, bate ouăle cu un praf de sare și cele 3-4 linguri de îndulcitor. Mixează bine, până când compoziția devine mai deschisă la culoare și crește în volum.
7. Adaugă extractul de vanilie și cele 2 linguri de ulei în spuma de ouă, amestecând ușor.
8. Încorporează amestecul de ouă în orezul fiert, cât timp acesta este încă puțin cald. Amestecă încet, ca să nu se facă terci.
9. Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei. E utilă o tavă cu pereți detașabili, dar nu este obligatoriu.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 170°C. Coace aproximativ 30 de minute, până când budinca se rumenește ușor deasupra.
11. Stinge cuptorul și lasă budinca să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă.
12. Bate frișca cu 1 lingură de îndulcitor, până se întărește.
13. Amestecă ușor brânza „Ceva Fin” cu frișca bătută.
14. Când budinca s-a răcit complet, orneaz-o cu crema de frișcă și brânză.
15. Porționează și servește.
De ce fac rețeta des
Rețeta e destul de economică și nu necesită ingrediente complicate. Nu trebuie să stai mult lângă ea și se poate prepara cu o zi înainte. Budinca rezistă bine la frigider, iar gustul seamănă destul de mult cu deserturile copilariei, dar cu o textură mai aerată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Amestecă ușor orezul după fierbere, cât timp se răcorește, ca să nu se adune într-un bloc compact.
- Folosește o tavă nu prea adâncă pentru a obține o coacere uniformă.
- Dacă ți se pare că budinca se rumenește prea repede, acoperă tava cu hârtie de copt pe final.
Înlocuiri
- Poți folosi zahăr în loc de îndulcitor, în aceeași cantitate.
- Frișca poate fi și vegetală, dacă nu vrei să folosești smântână pentru frișcă.
- Dacă nu ai brânza „Ceva Fin”, alege un alt tip de cremă de brânză fină, cu gust neutru.
Variații
- Poți adăuga puțin coajă rasă de lămâie sau portocală în orez, pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei, poți pune stafide în orez înainte de a-l coace.
- Se poate folosi lapte vegetal în loc de lapte obișnuit, dar textura va fi puțin diferită.
Idei de servire
- Se poate servi simplu, cu crema de frișcă și brânză deasupra.
- Merge și cu puțină scorțișoară presărată la final sau cu fructe proaspete.
Întrebări frecvente
Se poate face budinca doar cu zahăr, fără îndulcitor?
Da, poți înlocui îndulcitorul cu zahăr. Folosește aceeași cantitate, după gust.
Ce fel de orez e potrivit?
Orezul cu bob rotund (pentru risotto sau pentru orez cu lapte) dă o textură mai cremoasă. Cu orez cu bob lung, budinca va ieși mai puțin legată.
Ce fac dacă orezul a devenit tare după fierbere?
Dacă s-a răcit prea tare și s-a întărit, adaugă 1-2 linguri de lapte cald și amestecă ușor înainte să pui ouăle.
Pot să folosesc alt fel de brânză?
Da, orice cremă de brânză fină merge. Trebuie doar să fie fără sare și cu gust neutru.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/8 din budincă, cu tot cu cremă):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 7-9 g
Carbohidrați: 32-35 g
Grăsimi: 7-10 g
Valorile depind de ce tip de lapte, frișcă și brânză folosești. Dacă folosești îndulcitor, numărul total de calorii scade puțin.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de orez cu lapte rezistă bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se servește rece sau la temperatura camerei. Nu recomand să o reîncălzești, mai ales după ce ai pus crema de frișcă și brânză. Dacă vrei să o servești caldă, fă acest lucru înainte să o decorezi cu cremă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire/coacere: 15 minute la fiert + 30 minute la cuptor
Porții: 8
Dificultate: ușor
Tip rețetă: budincă de orez cu lapte, desert la cuptor
Ingrediente
200 g orez
3 căni de lapte
1 baton de scorțișoară
3 cuișoare
1 anason stelat
3-4 linguri îndulcitor pudră
3 ouă
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri ulei de floarea-soarelui
1 praf de sare
1 cutie brânză „Ceva Fin” Delaco
200 g frișcă
1 lingură îndulcitor pudră (pentru frișcă și brânză)
Mod de preparare
1. Spală orezul în mai multe ape, până ce apa rămâne limpede.
2. Pune orezul într-o crăticioară cu fund dublu, adaugă laptele, batonul de scorțișoară, cuișoarele și anasonul stelat.
3. Lasă la fiert la foc mic, amestecând din când în când, cam 15 minute.
4. După ce orezul a fiert, scoate mirodeniile.
5. Amestecă ușor orezul și lasă-l să se răcorească, dar să fie încă puțin cald. Nu îl lăsa să se răcească complet, ca să nu se întărească. Din când în când, amestecă de 2-3 ori, cu grijă să nu zdrobești bobul.
6. Separat, bate ouăle cu un praf de sare și cele 3-4 linguri de îndulcitor. Mixează bine, până când compoziția devine mai deschisă la culoare și crește în volum.
7. Adaugă extractul de vanilie și cele 2 linguri de ulei în spuma de ouă, amestecând ușor.
8. Încorporează amestecul de ouă în orezul fiert, cât timp acesta este încă puțin cald. Amestecă încet, ca să nu se facă terci.
9. Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei. E utilă o tavă cu pereți detașabili, dar nu este obligatoriu.
10. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 170°C. Coace aproximativ 30 de minute, până când budinca se rumenește ușor deasupra.
11. Stinge cuptorul și lasă budinca să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă.
12. Bate frișca cu 1 lingură de îndulcitor, până se întărește.
13. Amestecă ușor brânza „Ceva Fin” cu frișca bătută.
14. Când budinca s-a răcit complet, orneaz-o cu crema de frișcă și brânză.
15. Porționează și servește.
De ce fac rețeta des
Rețeta e destul de economică și nu necesită ingrediente complicate. Nu trebuie să stai mult lângă ea și se poate prepara cu o zi înainte. Budinca rezistă bine la frigider, iar gustul seamănă destul de mult cu deserturile copilariei, dar cu o textură mai aerată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Amestecă ușor orezul după fierbere, cât timp se răcorește, ca să nu se adune într-un bloc compact.
- Folosește o tavă nu prea adâncă pentru a obține o coacere uniformă.
- Dacă ți se pare că budinca se rumenește prea repede, acoperă tava cu hârtie de copt pe final.
Înlocuiri
- Poți folosi zahăr în loc de îndulcitor, în aceeași cantitate.
- Frișca poate fi și vegetală, dacă nu vrei să folosești smântână pentru frișcă.
- Dacă nu ai brânza „Ceva Fin”, alege un alt tip de cremă de brânză fină, cu gust neutru.
Variații
- Poți adăuga puțin coajă rasă de lămâie sau portocală în orez, pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei, poți pune stafide în orez înainte de a-l coace.
- Se poate folosi lapte vegetal în loc de lapte obișnuit, dar textura va fi puțin diferită.
Idei de servire
- Se poate servi simplu, cu crema de frișcă și brânză deasupra.
- Merge și cu puțină scorțișoară presărată la final sau cu fructe proaspete.
Întrebări frecvente
Se poate face budinca doar cu zahăr, fără îndulcitor?
Da, poți înlocui îndulcitorul cu zahăr. Folosește aceeași cantitate, după gust.
Ce fel de orez e potrivit?
Orezul cu bob rotund (pentru risotto sau pentru orez cu lapte) dă o textură mai cremoasă. Cu orez cu bob lung, budinca va ieși mai puțin legată.
Ce fac dacă orezul a devenit tare după fierbere?
Dacă s-a răcit prea tare și s-a întărit, adaugă 1-2 linguri de lapte cald și amestecă ușor înainte să pui ouăle.
Pot să folosesc alt fel de brânză?
Da, orice cremă de brânză fină merge. Trebuie doar să fie fără sare și cu gust neutru.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/8 din budincă, cu tot cu cremă):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 7-9 g
Carbohidrați: 32-35 g
Grăsimi: 7-10 g
Valorile depind de ce tip de lapte, frișcă și brânză folosești. Dacă folosești îndulcitor, numărul total de calorii scade puțin.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de orez cu lapte rezistă bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se servește rece sau la temperatura camerei. Nu recomand să o reîncălzești, mai ales după ce ai pus crema de frișcă și brânză. Dacă vrei să o servești caldă, fă acest lucru înainte să o decorezi cu cremă.