Reisbrei mit Milch

Reispudding war in unserem Haus nie sehr beliebt, aber seit ich diese gebackene Variante mit Eiern und Käse ausprobiert habe, hat sich die Situation geändert. Ich habe es schon mehrere Male gemacht, weil es ziemlich schnell verschwindet. Es ist ein ziemlich einfaches Dessert, hat aber etwas anderes als das klassische Rezept.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten kochen + 30 Minuten im Ofen
Portionen: 8
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Reis-Pudding, gebackenes Dessert

Zutaten

200 g Reis
3 Tassen Milch
1 Zimtstange
3 Nelken
1 Sternanis
3-4 Esslöffel Puderzucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Schachtel "Ceva Fin" Delaco Käse
200 g Schlagsahne
1 Esslöffel Puderzucker (für Schlagsahne und Käse)

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie den Reis in mehreren Wassern, bis das Wasser klar bleibt.
2. Geben Sie den Reis in einen Topf mit doppeltem Boden, fügen Sie die Milch, die Zimtstange, die Nelken und den Sternanis hinzu.
3. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Nachdem der Reis gekocht ist, entfernen Sie die Gewürze.
5. Mischen Sie den Reis vorsichtig und lassen Sie ihn abkühlen, aber halten Sie ihn noch etwas warm. Lassen Sie ihn nicht vollständig abkühlen, da er sonst hart wird. Rühren Sie gelegentlich 2-3 Mal um, wobei Sie darauf achten, die Körner nicht zu zerdrücken.
6. Schlagen Sie separat die Eier mit einer Prise Salz und den 3-4 Esslöffeln Puderzucker. Gut mischen, bis die Mischung heller wird und im Volumen zunimmt.
7. Fügen Sie das Vanilleextrakt und die 2 Esslöffel Öl zur Eierschaummischung hinzu und rühren Sie vorsichtig.
8. Fügen Sie die Eimischung in den gekochten Reis ein, solange dieser noch leicht warm ist. Langsam mischen, um ein Brei zu vermeiden.
9. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Backform. Eine Form mit abnehmbaren Seiten ist nützlich, aber nicht zwingend erforderlich.
10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 170 °C. Etwa 30 Minuten backen, bis der Pudding oben leicht gebräunt ist.
11. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Pudding im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.
12. Schlagen Sie die Sahne mit 1 Esslöffel Puderzucker, bis sie fest wird.
13. Mischen Sie den "Ceva Fin" Käse vorsichtig mit der geschlagenen Sahne.
14. Wenn der Pudding vollständig abgekühlt ist, dekorieren Sie ihn mit der Mischung aus Schlagsahne und Käse.
15. Portionieren und servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Das Rezept ist ziemlich wirtschaftlich und benötigt keine komplizierten Zutaten. Man muss nicht lange daneben stehen, und es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Der Pudding hält sich gut im Kühlschrank, und der Geschmack ähnelt ziemlich den Desserts der Kindheit, hat aber eine luftigere Textur.

Tipps und Variationen

Tipps

- Rühren Sie den Reis nach dem Kochen vorsichtig um, während er abkühlt, damit er sich nicht zu einem kompakten Block verbindet.
- Verwenden Sie eine nicht zu tiefe Form für eine gleichmäßige Backung.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Pudding zu schnell bräunt, decken Sie die Form zum Schluss mit Backpapier ab.

Austausch

- Sie können Zucker anstelle von Süßstoff in der gleichen Menge verwenden.
- Die Sahne kann auch pflanzlich sein, wenn Sie keine Schlagsahne verwenden möchten.
- Wenn Sie keinen "Ceva Fin" Käse haben, wählen Sie einen anderen Typ von feinem Frischkäse mit neutralem Geschmack.

Variationen

- Sie können etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale zum Reis hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie möchten, können Sie Rosinen zum Reis hinzufügen, bevor Sie ihn backen.
- Pflanzliche Milch kann anstelle von normaler Milch verwendet werden, aber die Textur wird etwas anders sein.

Serviervorschläge

- Er kann einfach mit geschlagener Sahne und Käse oben serviert werden.
- Er passt auch gut mit einer Prise Zimt am Ende oder mit frischen Früchten.

Häufig gestellte Fragen

Kann der Pudding nur mit Zucker, ohne Süßstoff, hergestellt werden?
Ja, Sie können den Süßstoff durch Zucker ersetzen. Verwenden Sie die gleiche Menge, nach Geschmack.

Welcher Reis eignet sich?
Rundkornreis (für Risotto oder Reis mit Milch) gibt eine cremigere Textur. Mit Langkornreis wird der Pudding weniger gebunden.

Was mache ich, wenn der Reis nach dem Kochen hart geworden ist?
Wenn er zu stark abgekühlt ist und hart geworden ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel warme Milch hinzu und rühren Sie vorsichtig, bevor Sie die Eier hinzufügen.

Kann ich eine andere Art von Käse verwenden?
Ja, jeder feine Frischkäse funktioniert. Er muss nur ungesalzen und geschmackneutral sein.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion (1/8 des Puddings, mit Sahne):
Kalorien: etwa 220-250 kcal
Eiweiß: 7-9 g
Kohlenhydrate: 32-35 g
Fette: 7-10 g
Die Werte hängen davon ab, welche Art von Milch, Sahne und Käse Sie verwenden. Wenn Sie Süßstoff verwenden, sinkt die Gesamtzahl der Kalorien leicht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Reispudding hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erhitzen, besonders nachdem Sie die Sahne und den Käse hinzugefügt haben. Wenn Sie ihn warm servieren möchten, tun Sie dies, bevor Sie ihn mit Sahne dekorieren.