Πίτα με τυρί και κεράσια

Κέικ με τυρί και βύσσινα - μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με τυρί και βύσσινα είναι μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την ξινίλα, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη αλλά απλή γαστρονομική εμπειρία. Οι ρίζες του χάνονται στα βάθη του χρόνου, με το κέικ τυριού να είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο για γενιές. Σίγουρα, κάθε οικογένεια έχει τη δική της παραλλαγή, και σήμερα θα σας παρουσιάσω μια εύκολη στην παρασκευή συνταγή, γεμάτη αρώματα και υφές, που θα φέρει χαρά σε κάθε τραπέζι.

Απαραίτητα συστατικά:

- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 170 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 5 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 170 γρ. + 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 500 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή από κονσέρβα)
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 3 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των βύσσινων: Ξεκινήστε πλένοντας τα βύσσινα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα βύσσινα σε ένα μπολ, προσθέτοντας 3 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε να αφήσουν σιρόπι.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα καθαρό μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.

3. Δημιουργία της μίξης τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με 120 γρ. ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να λιώσει. Προσθέστε το σιμιγδάλι, την πουτίγκα, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωμάτωση του τυριού: Προσθέστε το τυρί κότατζ στη μίξη του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά λιωμένο, ώστε να αποκτήσετε μια λεία υφή.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, 50 γρ. ζάχαρη και χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

6. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στη μίξη τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τα 3/4 της μίξης του κέικ στο ταψί, ισιώνοντας καλά.

8. Προσθήκη των βύσσινων: Στραγγίστε τα βύσσινα από το σιρόπι και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω από τη μίξη στο ταψί. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα βύσσινα, ώστε να τα καλύψει εντελώς.

9. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή του ξύστρου (η ξύστρα πρέπει να βγει καθαρή).

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στον φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη, αν το επιθυμείτε.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ με τυρί και βύσσινα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Είναι νόστιμο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια μερίδα κρέμας. Επίσης, μια κούπα τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια.

Ενδιαφέρουσες παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή κεράσια, για να δημιουργήσετε ένα εποχιακό κέικ με τυρί. Επίσης, η προσθήκη σοκολάτας ή αλεσμένων ξηρών καρπών μπορεί να προσθέσει επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ με τυρί και βύσσινα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού κότατζ, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για γλυκά, χωρίς να θυσιάσετε την υγεία σας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ρικότα ή τυρί κατσικίσιο, αλλά βεβαιωθείτε ότι η υφή είναι παρόμοια.

2. Πώς μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη; Αντικαταστήστε το σιμιγδάλι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι ρυζιού.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο.

4. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το κόψετε μόνο αφού έχει αποψυχθεί εντελώς.

Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του κέικ με τυρί και βύσσινα, και το άρωμά του θα σας φέρει πολύτιμες αναμνήσεις, είτε το απολαμβάνετε μόνοι σας είτε με αγαπημένα πρόσωπα. Καλή όρεξη!