Έχω ετοιμάσει μάφινς με κακάο δεκάδες φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο το πρωί ή όταν δεν έχω χρόνο να ασχοληθώ με πολλά σκεύη. Μου αρέσει που όλα αναμειγνύονται σε ένα μόνο μπολ και δεν απαιτεί προηγμένες τεχνικές. Είναι έτοιμα αρκετά γρήγορα και τα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα στο σπίτι.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 12 μικρά μάφιν ή 8-9 μεγαλύτερα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, γλυκό σνακ, για πακέτο
Υλικά
2 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
100 ml λάδι
120 ml γάλα
150 γρ. αλεύρι
1/2 φακελάκι baking powder (περίπου 5 γρ.)
3 κουταλιές κακάο
Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση, μετά το ψήσιμο
Μέθοδος παρασκευής
1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπα για 2-3 λεπτά με το μίξερ, μέχρι να λιώσει εν μέρει και να γίνουν ελαφρώς αφρώδη.
2. Ρίξε το λάδι και το γάλα πάνω από τα αυγά. Συνεχίζεις να χτυπάς λίγο, μόνο για να ομογενοποιηθούν.
3. Βάλε το αλεύρι και το baking powder. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η σύνθεση είναι αρκετά υγρή, έτσι πρέπει να είναι.
4. Στο τέλος πρόσθεσε το κακάο. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην μείνουν περιοχές με ακατέργαστη σκόνη. Το χρώμα γίνεται αρκετά σκούρο.
5. Μοίρασε τη ζύμη στις φόρμες για μάφινς. Χρησιμοποιώ ειδικό χαρτί ή τις αλείφω ελαφρώς, ώστε να μην κολλήσουν.
6. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 15-20 λεπτά. Έλεγξε μετά από 15 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.
7. Βγάλε τα μάφινς από τις φόρμες και άφησέ τα να κρυώσουν καλά. Μετά το κρύωμα, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.
Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή
Μου αρέσει που αναμειγνύεται γρήγορα, δεν έχει πολλά σκεύη για πλύσιμο και μπορώ να τα φτιάξω το πρωί, πριν φύγω. Είναι κατάλληλα και για πακέτο. Η υφή είναι ελαφρώς υγρή, όχι πολύ πυκνή. Δεν είναι ούτε πολύ γλυκά, ούτε άγευστα. Για την οικογένεια ή για καλεσμένους, η συνταγή είναι σίγουρη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν δεν έχεις μίξερ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σύρμα, μόνο που θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ομογενοποιήσεις τα αυγά με τη ζάχαρη.
Χρησιμοποίησε κανονικό αλεύρι, όχι αυτοφούσκωτο, γιατί η σκόνη ψησίματος στη συνταγή είναι αρκετή.
Έλεγξε αν έχουν ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, ειδικά αν τα κάνεις μεγαλύτερα.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Το γάλα μπορεί να είναι φυτικό (σόγια, βρώμη), δεν αλλάζει ριζικά τη γεύση.
Αν δεν έχεις κακάο, δεν μπορείς να το αντικαταστήσεις άμεσα, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις να βάλεις εκχύλισμα βανίλιας και να τα κάνεις απλά, αλλά τότε δεν θα είναι πλέον μάφινς με κακάο.
Παραλλαγές
Πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για επιπλέον υφή.
Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά αυτά αλλάζουν τη βασική γεύση.
Μπορείς να ρίξεις τη μισή ζύμη σκέτη και την άλλη μισή με κακάο, για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα, αλλά ανακάτεψε ελαφρώς στο τέλος.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα κρύα, με τσάι ή καφέ το πρωί.
Μπορούν να πάρουν στο σχολείο ή στη δουλειά ως σνακ.
Με λίγο μαρμελάδα ή γιαούρτι δίπλα, γίνονται πιο χορταστικά.
Συχνές ερωτήσεις
1. Τι είδους κακάο χρησιμοποιείται για αυτά τα μάφινς;
Το απλό, χωρίς ζάχαρη, σε σκόνη για κέικ είναι κατάλληλο. Δεν προτείνω στιγμιαίο κακάο ή κακάο με προσθήκη ζάχαρης.
2. Γιατί να προσθέσω το κακάο στο τέλος;
Αν το βάλεις από την αρχή, υπάρχει κίνδυνος να αναμειχθεί πιο δύσκολα και να μείνουν περιοχές με ακατέργαστη σκόνη.
3. Αν δεν έχω ειδικές φόρμες για μάφινς, πώς μπορώ να ψήσω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα κανονικό ταψί, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και η ζύμη να μοιραστεί με κουτάλι, αλλά δεν θα βγει η κλασική μορφή.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τη μισή ποσότητα;
Ναι, η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί, απλά μείωσε και τον χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά αν φτιάχνεις μικρά μάφινς.
5. Χρειάζεται να κοσκινίσω το αλεύρι ή το κακάο;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν έχεις χρόνο, αποφεύγεις τους σβώλους. Σε αυτή τη σύνθεση δεν είχα προβλήματα αν τα έβαλα απευθείας.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για ένα μάφιν (από 12):
Θερμίδες: περίπου 145 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 g
Υδατάνθρακες: 20 g
Λίπη: 6 g
Είναι περίπου αυτές οι τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα και το μέγεθος των φορμών. Οι μακροεντολές είναι ισορροπημένες για ένα σπιτικό κέικ, χωρίς γέμιση.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα μάφινς διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, μέχρι 2 ημέρες. Μετά από αυτό αρχίζουν να στεγνώνουν. Μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύμα, αν θέλεις να είναι λίγο πιο μαλακά, αλλά δεν επιστρέφουν στην υφή της πρώτης ημέρας. Αν μείνουν περισσότερα, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή μετά την απόψυξη είναι λίγο πιο υγρή.
Η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για όποιον θέλει κάτι γλυκό, απλό και γρήγορο, χωρίς περίπλοκα υλικά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 12 μικρά μάφιν ή 8-9 μεγαλύτερα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, γλυκό σνακ, για πακέτο
Υλικά
2 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
100 ml λάδι
120 ml γάλα
150 γρ. αλεύρι
1/2 φακελάκι baking powder (περίπου 5 γρ.)
3 κουταλιές κακάο
Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση, μετά το ψήσιμο
Μέθοδος παρασκευής
1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπα για 2-3 λεπτά με το μίξερ, μέχρι να λιώσει εν μέρει και να γίνουν ελαφρώς αφρώδη.
2. Ρίξε το λάδι και το γάλα πάνω από τα αυγά. Συνεχίζεις να χτυπάς λίγο, μόνο για να ομογενοποιηθούν.
3. Βάλε το αλεύρι και το baking powder. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η σύνθεση είναι αρκετά υγρή, έτσι πρέπει να είναι.
4. Στο τέλος πρόσθεσε το κακάο. Ανακάτεψε καλά, ώστε να μην μείνουν περιοχές με ακατέργαστη σκόνη. Το χρώμα γίνεται αρκετά σκούρο.
5. Μοίρασε τη ζύμη στις φόρμες για μάφινς. Χρησιμοποιώ ειδικό χαρτί ή τις αλείφω ελαφρώς, ώστε να μην κολλήσουν.
6. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 15-20 λεπτά. Έλεγξε μετά από 15 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα.
7. Βγάλε τα μάφινς από τις φόρμες και άφησέ τα να κρυώσουν καλά. Μετά το κρύωμα, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.
Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή
Μου αρέσει που αναμειγνύεται γρήγορα, δεν έχει πολλά σκεύη για πλύσιμο και μπορώ να τα φτιάξω το πρωί, πριν φύγω. Είναι κατάλληλα και για πακέτο. Η υφή είναι ελαφρώς υγρή, όχι πολύ πυκνή. Δεν είναι ούτε πολύ γλυκά, ούτε άγευστα. Για την οικογένεια ή για καλεσμένους, η συνταγή είναι σίγουρη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν δεν έχεις μίξερ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σύρμα, μόνο που θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ομογενοποιήσεις τα αυγά με τη ζάχαρη.
Χρησιμοποίησε κανονικό αλεύρι, όχι αυτοφούσκωτο, γιατί η σκόνη ψησίματος στη συνταγή είναι αρκετή.
Έλεγξε αν έχουν ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, ειδικά αν τα κάνεις μεγαλύτερα.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Το γάλα μπορεί να είναι φυτικό (σόγια, βρώμη), δεν αλλάζει ριζικά τη γεύση.
Αν δεν έχεις κακάο, δεν μπορείς να το αντικαταστήσεις άμεσα, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις να βάλεις εκχύλισμα βανίλιας και να τα κάνεις απλά, αλλά τότε δεν θα είναι πλέον μάφινς με κακάο.
Παραλλαγές
Πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για επιπλέον υφή.
Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά αυτά αλλάζουν τη βασική γεύση.
Μπορείς να ρίξεις τη μισή ζύμη σκέτη και την άλλη μισή με κακάο, για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα, αλλά ανακάτεψε ελαφρώς στο τέλος.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα κρύα, με τσάι ή καφέ το πρωί.
Μπορούν να πάρουν στο σχολείο ή στη δουλειά ως σνακ.
Με λίγο μαρμελάδα ή γιαούρτι δίπλα, γίνονται πιο χορταστικά.
Συχνές ερωτήσεις
1. Τι είδους κακάο χρησιμοποιείται για αυτά τα μάφινς;
Το απλό, χωρίς ζάχαρη, σε σκόνη για κέικ είναι κατάλληλο. Δεν προτείνω στιγμιαίο κακάο ή κακάο με προσθήκη ζάχαρης.
2. Γιατί να προσθέσω το κακάο στο τέλος;
Αν το βάλεις από την αρχή, υπάρχει κίνδυνος να αναμειχθεί πιο δύσκολα και να μείνουν περιοχές με ακατέργαστη σκόνη.
3. Αν δεν έχω ειδικές φόρμες για μάφινς, πώς μπορώ να ψήσω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα κανονικό ταψί, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και η ζύμη να μοιραστεί με κουτάλι, αλλά δεν θα βγει η κλασική μορφή.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τη μισή ποσότητα;
Ναι, η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί, απλά μείωσε και τον χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά αν φτιάχνεις μικρά μάφινς.
5. Χρειάζεται να κοσκινίσω το αλεύρι ή το κακάο;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν έχεις χρόνο, αποφεύγεις τους σβώλους. Σε αυτή τη σύνθεση δεν είχα προβλήματα αν τα έβαλα απευθείας.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για ένα μάφιν (από 12):
Θερμίδες: περίπου 145 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 g
Υδατάνθρακες: 20 g
Λίπη: 6 g
Είναι περίπου αυτές οι τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα και το μέγεθος των φορμών. Οι μακροεντολές είναι ισορροπημένες για ένα σπιτικό κέικ, χωρίς γέμιση.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα μάφινς διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, μέχρι 2 ημέρες. Μετά από αυτό αρχίζουν να στεγνώνουν. Μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύμα, αν θέλεις να είναι λίγο πιο μαλακά, αλλά δεν επιστρέφουν στην υφή της πρώτης ημέρας. Αν μείνουν περισσότερα, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή μετά την απόψυξη είναι λίγο πιο υγρή.
Η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για όποιον θέλει κάτι γλυκό, απλό και γρήγορο, χωρίς περίπλοκα υλικά.
Συστατικά
2 αυγά, 120 γρ ζάχαρη, 100 ml λάδι, 120 ml γάλα, 150 γρ αλεύρι, 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3 κουταλιές κακάο