Muffins

J'ai préparé des muffins au cacao des dizaines de fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide le matin ou quand je n'ai pas le temps de m'occuper de nombreux plats. J'aime que tout se mélange dans un seul bol et ne nécessite pas de techniques avancées. Ils sont prêts assez rapidement, et j'ai généralement les ingrédients à la maison.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Portions : 12 petits muffins ou 8-9 plus grands
Difficulté : facile
Type de recette : petit déjeuner, collation sucrée, à emporter

Ingrédients

2 œufs
120 g de sucre
100 ml d'huile
120 ml de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
3 cuillères à soupe de cacao
Sucre glace pour la décoration, après la cuisson

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez pendant 2-3 minutes avec un batteur jusqu'à ce qu'il se dissolve partiellement et devienne légèrement mousseux.
2. Versez l'huile et le lait sur les œufs. Continuez à mixer brièvement, juste assez pour combiner.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. La préparation doit être assez liquide, c'est normal.
4. Enfin, ajoutez le cacao. Mélangez soigneusement pour vous assurer qu'il n'y a pas de zones sèches. La couleur deviendra assez foncée.
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. J'utilise du papier spécial ou je les graisse légèrement pour éviter qu'ils ne collent.
6. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 15-20 minutes. Vérifiez après 15 minutes avec un cure-dent : s'il ressort propre, ils sont prêts.
7. Retirez les muffins des moules et laissez-les bien refroidir. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait qu'elle se mélange rapidement, qu'elle ne nécessite pas beaucoup de vaisselle à laver et que je peux les faire le matin avant de partir. Ils sont également parfaits à emporter. La texture est légèrement humide, pas trop dense. Ils ne sont ni trop sucrés ni fades. Pour la famille ou les invités, la recette est un succès assuré.

Conseils et variations

Conseils

Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez utiliser un fouet, mais cela prend un peu plus de temps pour combiner les œufs avec le sucre.
Utilisez de la farine normale, pas de farine auto-levante, car la levure de la recette est suffisante.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, surtout si vous les faites plus grands.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du sucre brun, mais la texture finale sera légèrement différente.
Le lait peut être végétal (soja, avoine), cela ne change pas radicalement le goût.
Si vous n'avez pas de cacao, il ne peut pas être remplacé directement, mais vous pouvez essayer d'ajouter de l'extrait de vanille à la place et de les faire simples, mais ils ne seront plus des muffins au cacao.

Variations

Ajoutez des noix hachées ou des morceaux de chocolat à la pâte pour une texture supplémentaire.
Vous pouvez ajouter des raisins secs ou du zeste d'orange râpé, mais cela changera le goût de base.
Vous pouvez verser moitié simple et moitié cacao pour un effet marbré, mais mélangez doucement à la fin.

Idées de service

Ils sont bons froids, avec du thé ou du café le matin.
Ils peuvent être emportés à l'école ou au travail pour une collation.
Avec un peu de confiture ou de yaourt à côté, ils sont plus consistants.

Questions fréquentes

1. Quel type de cacao est utilisé pour ces muffins ?
Le cacao simple, non sucré, en poudre pour pâtisserie, est approprié. Je ne recommande pas le cacao instantané ou celui avec du sucre ajouté.

2. Pourquoi mélanger le cacao à la fin ?
Si vous l'ajoutez au début, il risque d'être plus difficile à mélanger et de laisser des zones sèches.

3. Si je n'ai pas de moules spéciaux pour muffins, comment puis-je cuire ?
Vous pouvez utiliser un plateau normal tapissé de papier sulfurisé, et la pâte peut être répartie à la cuillère, mais elle ne sortira pas dans la forme classique.

4. Puis-je utiliser seulement la moitié des quantités ?
Oui, la recette peut facilement être réduite de moitié, il suffit de réduire le temps de cuisson de 2-3 minutes si vous faites des muffins petits.

5. Est-il nécessaire de tamiser la farine ou le cacao ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous avez le temps, cela prévient les grumeaux. Dans ce mélange, je n'ai pas eu de problèmes si je les ai ajoutés directement.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un muffin (sur 12) :

Calories : environ 145 kcal
Protéines : 2,5 g
Glucides : 20 g
Graisses : 6 g

Ce sont des valeurs approximatives qui peuvent varier en fonction de la quantité exacte et de la taille des moules. Les macros sont équilibrés pour un gâteau fait maison, sans garnitures.

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent bien à température ambiante, couverts, jusqu'à 2 jours. Après cela, ils commencent à se dessécher. Ils peuvent être réchauffés rapidement quelques secondes au micro-ondes si vous les voulez un peu plus moelleux, mais ils ne retrouveront pas la texture du premier jour. S'il en reste, ils peuvent être congelés, mais la texture après décongélation est légèrement plus humide.

Cette recette est très adaptée à ceux qui veulent quelque chose de sucré, simple et rapide, sans ingrédients compliqués.