Κέικ της γιαγιάς

Torta della nonna - μια κλασική λιχουδιά που φέρνει μαζί της ζεστές αναμνήσεις και στιγμές που περνάνε σε οικογένεια. Αυτή η τάρτα με κρέμα βανίλιας θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή απλά, αλλά γεμάτη γεύση, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 420 γρ αλεύρι
- 225 γρ ζάχαρη
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 λίτρο γάλα (ή 800 ml, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 6 κρόκοι αυγών
- 150 γρ ζάχαρη
- 100 γρ άμυλο (ή αλεύρι, αν δεν έχετε άμυλο)
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση Finesse από την Dr. Oetker)

Σύντομη ιστορία

Η Torta della nonna, γνωστή και ως “τάρτα της γιαγιάς”, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο που συμβολίζει την αγάπη και τη φροντίδα που βάζουν οι γιαγιάδες σε κάθε πιάτο. Αυτή η συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, καθιστώντας την σύμβολο οικογενειακής συνάντησης γύρω από το τραπέζι. Η τάρτα συχνά συνδέεται με ειδικές στιγμές, και το ελκυστικό άρωμά της από βανίλια και λεμόνι μας θυμίζει τις ημέρες που περάσαμε με τους αγαπημένους μας.

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς το βούτυρο θα προσθέσει μια εύθρυπτη υφή στη ζύμη.

2. Προσθήκη αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι.

3. Ψύξη της ζύμης: Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου μια ώρα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε την τέλεια σύσταση της ζύμης, διευκολύνοντας την μετέπειτα άνοιγμα.

Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας

1. Προετοιμασία των συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο και λίγο γάλα, μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε ένα υγρό μείγμα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στην κρέμα βανίλιας.

2. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε τη σύνθεση των κρόκων σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα, παρόμοια με ένα πουτίγκα. Όταν έχετε επιτύχει την επιθυμητή σύσταση, αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Συναρμολόγηση της Τάρτας

1. Προετοιμασία της ζύμης: Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε τη μεγαλύτερη ζύμη σε κυκλικό σχήμα, προσέχοντας να μην κολλήσει.

2. Τοποθέτηση στη φόρμα: Ρολάρετε τη ζύμη σε έναν πλάστη και τοποθετήστε την προσεκτικά στη φόρμα της τάρτας, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν λίγο. Αυτό θα αποτρέψει την κρέμα από το να χυθεί έξω.

3. Γέμισμα με κρέμα: Ρίξτε την εντελώς κρύα κρέμα βανίλιας πάνω από τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

4. Κάλυψη με ζύμη: Ανοίξτε τη υπόλοιπη ζύμη όπως την πρώτη και τοποθετήστε την προσεκτικά πάνω από την κρέμα. Πιέστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τρυπήστε ελαφρά τη ζύμη σε διάφορα σημεία, ώστε να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή. Εν τω μεταξύ, το άρωμα της βανίλιας και του λεμονιού θα γεμίσει όλη την κουζίνα, κάνοντάς σας να ανυπομονείτε να την απολαύσετε.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Αφού η τάρτα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Σερβίρεται σκέτη, αλλά ταιριάζει επίσης υπέροχα με μια μερίδα σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για να συμπληρώσει τη γεύση της. Αν θέλετε μια πιο εξωτική παραλλαγή, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη ή να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος με γάλα καρύδας για να προσφέρετε μια τροπική γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι, αλλά η τάρτα θα έχει πιο πυκνή υφή. Συνιστάται να αναμείξετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με λευκό αλεύρι για μια πιο ισορροπημένη αποτέλεσμα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν εκτίθεται σε υγρασία.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τάρτα;
Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα δυνατό εσπρέσο είναι ιδανικά για να αντισταθμίσουν τη γλυκύτητα της τάρτας. Επίσης, ένα γλυκό λευκό κρασί θα μπορούσε να συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Διατροφικά Οφέλη

Η Torta della nonna είναι μια καλή πηγή ασβεστίου λόγω του γάλακτος και των κρόκων. Περιέχει επίσης υγιή λιπαρά από το βούτυρο, που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά είναι σημαντικό να την καταναλώνετε με μέτρο, καθώς είναι πλούσια σε θερμίδες.

Συμπέρασμα

Τώρα που ανακαλύψατε τη νόστιμη συνταγή της Torta della nonna, μην διστάσετε να την δοκιμάσετε στο σπίτι! Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ευχαριστεί τις γεύσεις, αλλά και φέρνει πολύτιμες αναμνήσεις. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή, αυτή η τάρτα θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!