Κέικ θόλου με τυρί cottage και φρούτα

Τούρτα θόλος με τυρί κότατζ και φρούτα

Μια πραγματικά ειδική τούρτα, αυτή η τούρτα θόλος με τυρί κότατζ και φρούτα συνδυάζει τέλεια την λεπτή υφή της κρέμας με τη γλυκιά γεύση των φρούτων, όλα σε μια εξαιρετική παρουσίαση. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι ανεπίσημα πάρτι. Η προετοιμασία αυτής της τούρτας μπορεί να φαίνεται πρόκληση, αλλά με λίγη υπομονή και καθοδήγηση, θα αποκτήσεις ένα πραγματικά εντυπωσιακό επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 10-12

Συστατικά

*Για τη ζύμη:*
- 60 γρ. κρύο βούτυρο (80-82% λίπος)
- 100 γρ. αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκος

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ. αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 120 γρ. μαρμελάδα μαύρης κερασιάς (ή άλλη μαρμελάδα της προτίμησής σας)

*Για την κρέμα:*
- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 150 γρ. γιαούρτι
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας (ή περισσότερη, κατά προτίμηση)
- 2 φακελάκια ζελατίνης σε κόκκους (20 γρ.)
- 200 ml χυμού από κομπόστα
- 100 ml λικέρ (Cinzano κόκκινο ή άλλο λικέρ της προτίμησής σας)
- φρούτα από κομπόστα (ή μπανάνες, ακτινίδια κ.λπ.)

*Για τη διακόσμηση:*
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινάς βάζοντας το αλεύρι, την πρέζα αλατιού και το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους στο μίξερ. Ανακάτεψε αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσεις μια αμμώδη υφή. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τον κρόκο, συνεχίζοντας να ανακατεύεις μέχρι να συνδυαστούν όλα. Μην ζυμώνεις πολύ; ο στόχος είναι να αποκτήσεις μια μπάλα ζύμης. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας τραγανής υφής.

2. Ψήσιμο της ζύμης:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα), άνοιξε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3 mm. Κόψε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας ένα μπολ διαμέτρου 20 cm. Τοποθέτησε τη ζύμη που έχεις κόψει σε ένα ταψί, τρυπώντας την με ένα πιρούνι εδώ και εκεί για να αποφύγεις το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Ψήσε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Σε ένα μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πρόσθεσε τους κρόκους έναν προς έναν, μετά το λάδι σταδιακά και, τέλος, το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Ρίξε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα (32x36 cm) που έχεις επενδύσει με χαρτί ψησίματος και ψήσε για 15 λεπτά. Κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξεις αν είναι έτοιμο.

4. Ρολάρισμα του παντεσπανιού:
Μετά το ψήσιμο, αναποδογύρισε το παντεσπάνι σε μια υγρή πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Ρολάρε το προσεκτικά, ξεκινώντας από μια γωνία, ώστε να μην σπάσει. Άφησέ το να κρυώσει στην υγρή πετσέτα.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 200 ml χυμού από κομπόστα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζέστανε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει, χωρίς να την αφήσεις να βράσει. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το τυρί κότατζ, το μασκαρπόνε και το γιαούρτι. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και χτύπα καλά μέχρι να αποκτήσεις μια λεία υφή. Ενσωμάτωσε το επιλεγμένο λικέρ και ανακάτεψε. Πάρε 2 κουταλιές από την παρασκευασμένη κρέμα και πρόσθεσέ τις στη λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας γρήγορα για να ομογενοποιήσεις. Στη συνέχεια, ρίξε τη ζελατίνη στην υπόλοιπη κρέμα, χτυπώντας συνεχώς. Ενσωμάτωσε τα φρούτα από κομπόστα, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσεις.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Ψέκασε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθέτησε μεμβράνη στο κάτω μέρος. Ξεκίνα με τους κύκλους του παντεσπανιού, τοποθετώντας τους στον πάτο του μπολ. Ρίξε τη μισή κρέμα τυριού από πάνω. Συνέχισε με μια άλλη στρώση από κύκλους του παντεσπανιού και, στη συνέχεια, την υπόλοιπη κρέμα. Κάλυψε με τη ζύμη που έχεις ετοιμάσει προηγουμένως. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει και να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

7. Σερβίρισμα της τούρτας:
Τέλος, αναποδογύρισε την τούρτα σε μια πιατέλα με μια σταθερή κίνηση. Αφαίρεσε τη μεμβράνη και διακόσμησε με χτυπημένη κρέμα. Κόψε με ένα κοφτερό μαχαίρι και σέρβιρε με ένα χαμόγελο! Αυτή η τούρτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη χρώμα, χάρη στα φρούτα και τη μαρμελάδα.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαρμελάδα μαύρης κερασιάς με οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, όπως φράουλες ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού.
- Βεβαιώσου ότι η ζελατίνη δεν βράζει, καθώς το βράσιμο θα καταστρέψει τις ιδιότητες πήξης της.
- Η τούρτα μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορα εποχιακά φρούτα, προσθέτοντας μια επιπλέον φρεσκάδα.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Αυτή η τούρτα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή λόγω του τυριού κότατζ, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, και των φρούτων, που προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τις μερίδες και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού; Φυσικά! Μπορείς να πειραματιστείς με τυρί κατσικίσιο ή ρικότα για μια διαφορετική γεύση.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα στο ψυγείο; Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη για να αποφευχθεί η ξήρανση.
- Μπορεί αυτή η τούρτα να καταψυχθεί; Αν και είναι δυνατό να την καταψύξεις, η υφή του παντεσπανιού μπορεί να επηρεαστεί. Συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκια.

Νόστιμοι Συνδυασμοί:
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή μια δροσιστική λεμονάδα. Επίσης, ένα ποτήρι λευκό κρασί ή αφρώδες κρασί μπορεί να προσθέσει μια γιορτινή νότα σε οποιοδήποτε γεύμα.

Τώρα σε προσκαλώ να απολαύσεις αυτή τη συνταγή για τούρτα θόλο με τυρί κότατζ και φρούτα, μια νόστιμη συνδυαστική που θα εντυπωσιάσει όλους. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε για ένα απλό βράδυ με την οικογένεια, αυτή η τούρτα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή όρεξη!