Κέικ σοκολάτας με κρέμα γιαουρτιού και κεράσια

Κέικ σοκολάτας με κρέμα γιαουρτιού και ξινές κερασιές - μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Σας προτείνω μια συνταγή για κέικ σοκολάτας με κρέμα γιαουρτιού και ξινές κερασιές, ένα γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε εορταστική περίσταση. Αυτή η συνδυασμένη γεύση έντονης σοκολάτας και ευχάριστης οξύτητας από τις ξινές κερασιές θα ενθουσιάσει σίγουρα τις γεύσεις όλων. Ορίστε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το απλό και νόστιμο κέικ βήμα προς βήμα.

Συστατικά για τη βάση σοκολάτας:
- 200 γρ μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 55% κακάο)
- 150 γρ βούτυρο
- 250 γρ ζάχαρη
- 5 αυγά
- 150 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Συστατικά για την κρέμα γιαουρτιού:
- 400 γρ ελληνικό γιαούρτι
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 4 φύλλα ζελατίνης
- 250 γρ ξινές κερασιές (φρέσκες ή κατεψυγμένες)

Συστατικά για τη διακόσμηση:
- Φρέσκες ξινές κερασιές ή από κομπόστα
- Τριμμένη σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης σοκολάτας
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα ανθεκτικό μπολ, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Αφού λιώσει, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη αφρός. Προσθέστε το κρύο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τα αυγά. Ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ (24 εκ. διάμετρο) στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού
Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφικτή και προσθέστε την προσεκτικά στο μείγμα γιαουρτιού.

Αφού τα φύλλα ζελατίνης μαλακώσουν, στραγγίστε τα και λιώστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα γιαουρτιού στη λιωμένη ζελατίνη για να την temper, και στη συνέχεια ενσωματώστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Κόψτε τη βάση σοκολάτας σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και καλύψτε την με ένα μέρος της κρέμας γιαουρτιού. Προσθέστε μια στρώση ξινών κερασιών και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις επόμενες στρώσεις. Ολοκληρώστε με κρέμα γιαουρτιού από πάνω.

Βήμα 4: Διακόσμηση του κέικ
Για μια κομψή εμφάνιση, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκες ξινές κερασιές ή από κομπόστα και πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα από πάνω. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Προτάσεις και παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ξινές κερασιές με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για μια προσαρμοσμένη έκδοση.
- Για επιπλέον υφή, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα γιαουρτιού.
- Αν θέλετε ένα πιο πλούσιο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση ganache σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις της βάσης και της κρέμας.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα γιαουρτιού και ξινές κερασιές θα είναι σίγουρα το αστέρι κάθε γιορτινού γεύματος. Απολαύστε το με μια κούπα καφέ ή τσάι για να αναδείξετε τις γεύσεις του. Καλή όρεξη!