Κέικ σοκολάτας, κερασιών και βερίκοκων - vegan

Κέικ με κακάο, βύσσινα και βερίκοκα - νηστίσιμο

Ακολουθεί μια νόστιμη και απλή συνταγή, ιδανική για τις ημέρες που θέλετε να απολαύσετε ένα νηστίσιμο επιδόρπιο, χωρίς να κάνετε συμβιβασμούς στη γεύση. Το κέικ με κακάο, βύσσινα και βερίκοκα είναι μια ιδανική επιλογή, εύκολη στην παρασκευή, που μας θυμίζει τη χαρά της παιδικής ηλικίας και τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

- 300 γρ. αλεύρι
- 250 ml νερό
- 170 γρ. ζάχαρη
- 60 ml λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι baking powder
- μια πρέζα αλάτι
- 5 βερίκοκα (πλυμένα και χωρίς κουκούτσια)
- 150 γρ. βύσσινα από κονσέρβα (χωρίς κουκούτσια)
- εκχύλισμα ρούμι
- ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Ιστορία της συνταγής

Τα νηστίσιμα γλυκά έχουν μακρά παράδοση σε πολλές κουλτούρες, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές συνήθειες κοινοτήτων που τηρούν συγκεκριμένες περιόδους διατροφικών περιορισμών. Αυτό το κέικ με κακάο, βύσσινα και βερίκοκα έρχεται να καλύψει την ανάγκη να απολαύσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ακόμη και τις ημέρες που δεν καταναλώνουμε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Με μια υγρή και αφράτη βάση, αυτό το κέικ είναι όχι μόνο θρεπτικό, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων χάρη στα φρέσκα φρούτα.

Βήμα προς βήμα - Παρασκευή του κέικ

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης υφής. Αν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, στραγγίξτε τα καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη ζύμη.

2. Υγρή μίξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το νερό, το λάδι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα ή σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση του κέικ σας.

3. Στεγνή μίξη: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και τις δύο κουταλιές της σούπας κακάο. Το κοσκίνισμα βοηθά στην αερισμένη υφή του αλευριού και στην απόκτηση μιας λείας υφής.

4. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε σταδιακά το στεγνό μείγμα στο υγρό, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αναδευτήρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και ότι η ζύμη είναι ομοιογενής και λεία.

5. Προσθέστε αρώματα και φρούτα: Ενσωματώστε μια πρέζα αλάτι και το εκχύλισμα ρούμι στη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βύσσινα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην τα χαλάσετε.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ετοιμάστε ένα ταψί 29x19 εκ.: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος ή, αν προτιμάτε, να λαδώσετε το ταψί με λάδι ή μαργαρίνη και να το πασπαλίσετε με αλεύρι.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Διακοσμήστε με τα κομμένα στα δύο βερίκοκα, χωρίς κουκούτσια, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Είναι καλό να ελέγξετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι κρύο, μπορείτε να το κόψετε και να το διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Παραλλαγές φρούτων: Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, ροδάκινα ή τριμμένα μήλα. Παίξτε με τους συνδυασμούς και βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!
- Ζάχαρη: Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιείτε, μπορεί να μην χρειαστεί τόση ζάχαρη.
- Εκχύλισμα ρούμι: Το εκχύλισμα ρούμι προσθέτει μια βαθιά γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε άλλες γεύσεις, όπως βανίλια ή αμύγδαλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρισμα: Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα vegan παγωτού ή με ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού. Είναι ιδανικός σύντροφος για μια χαλαρή βραδιά με φίλους.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια χωρίς να περιέχει κορεσμένα λιπαρά ή χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά υγιεινή επιλογή κατά την περίοδο της νηστείας. Τα φρούτα προσφέρουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως αλεύρι για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο. Μπορεί να απαιτεί ελαφρώς διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
- Είναι αυτό το κέικ vegan; Ναι, το κέικ είναι εντελώς νηστίσιμο και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για vegans.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να παραμείνει υγρό και νόστιμο. Μπορεί να διαρκέσει έως 4-5 ημέρες.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με κακάο, βύσσινα και βερίκοκα, που συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση των φρούτων με το έντονο άρωμα του κακάου. Είτε σερβίρετε αυτό το επιδόρπιο σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι εγγυημένο ότι θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!