Κέικ Σοκολάτας και Καφέ με Γλάσο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αφράτη τούρτα, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας: 200 ml νερού, σοκολάτα καλής ποιότητας κομμένη σε μικρούς κύβους, κακάο, ζάχαρη, βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 4 κρόκους αυγού, ασπράδια από 4 αυγά, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, τους κύβους σοκολάτας, το κακάο και, αν θέλετε, στιγμιαίο καφέ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, προσέχοντας να μην καεί το μείγμα. Αφήστε τα υλικά να λιώσουν εντελώς, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει καλά.

Σε ένα μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, στη συνέχεια προσθέστε τους 4 κρόκους και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Μόλις το μείγμα σοκολάτας κρυώσει, προσθέστε το στην κρέμα βουτύρου και αυγών. Χτυπήστε ξανά για να εξασφαλίσετε καλή ομογενοποίηση.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, πάρτε το ¾ αυτού και ρίξτε το σε ένα δοχείο, το οποίο θα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αυτή η ποσότητα θα αποτελέσει το γλάσο της τούρτας. Στο υπόλοιπο μπολ, προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα στο παραπάνω μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Ετοιμάστε μια φόρμα αλείφοντας την με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή λεπτή φρυγανιά. Ρίξτε το μείγμα που έχετε ετοιμάσει στη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε την τούρτα για περίπου 35-40 λεπτά, δοκιμάζοντας την με μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι ψημένη. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε το γλάσο. Το γλάσο, που διατηρείται στο ψυγείο, θα είναι παχύ αλλά κρεμώδες χάρη στους κρόκους. Μόλις η τούρτα κρυώσει, ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα από πάνω και αφήστε το να σταθεί λίγο. Η τούρτα σας θα είναι αφράτη και νόστιμη, ιδανική για να την απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τη νόστιμη συνδυασμένη γεύση της σοκολάτας!