Κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας με καραμελωμένες πορτοκάλες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Αυτό το εκλεπτυσμένο κέικ σοκολάτας είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να σας περιποιηθεί το Σαββατοκύριακο. Ο συνδυασμός των έντονων γεύσεων σοκολάτας με τη γλυκύτητα των καραμελωμένων πορτοκαλιών δημιουργεί μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ!

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι σοκολάτας:
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 6 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. κακάο υψηλής ποιότητας
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 7 κουταλιές της σούπας νερό
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 50 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 250 γρ. από την κρέμα σοκολάτας (βλ. παραπάνω)

Για την διακόσμηση:
- 2 πορτοκάλια
- 140 ml νερού
- 200 γρ. ζάχαρη

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο με τη ζάχαρη κρυσταλλική και τις 7 κουταλιές της σούπας νερού. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς το κακάο και η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε τους κρόκους ένα-ένα, συνεχίζοντας να χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ενσωματωθεί ο αέρας που απαιτείται για ένα αφράτο κέικ.
- Προσθέστε το κρύο μείγμα κακάου στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Πάρτε 1/4 της κρέμας σοκολάτας και κρατήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση. Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά.
- Στην υπόλοιπη κρέμα, ενσωματώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να της δώσετε υφή. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα παραπάνω, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ. διάμετρο) με χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε το κέικ να μπορεί να αποκολληθεί εύκολα.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά, ώστε να μην επηρεάσετε την ανάπτυξη του παντεσπανιού.
- Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε το προσεκτικά σε μια πιατέλα.

4. Προετοιμασία των καραμελωμένων πορτοκαλιών:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη και βράστε για να φτιάξετε ένα σιρόπι. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, προσθέστε τις ροδέλες πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν διαφανείς.
- Βγάλτε τις ροδέλες πορτοκαλιού από το σιρόπι με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τις σε χαρτί ψησίματος για να κρυώσουν και να σφίξουν.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα σοκολάτας που κρατήσατε προηγουμένως πάνω από το κέικ. Τακτοποιήστε τις καραμελωμένες ροδέλες πορτοκαλιού πάνω στο κέικ με καλλιτεχνικό τρόπο, αφήνοντας τη φαντασία σας ελεύθερη.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σαντιγί από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Τρικ και συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιόμορφη κρεμώδη υφή.
- Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας κακάο για έντονη γεύση σοκολάτας.
- Εάν θέλετε ένα ελαφρύτερο κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου με πουρέ αβοκάντο ή ελληνικό γιαούρτι.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 450
- Λιπαρά: 25 γρ.
- Υδατάνθρακες: 50 γρ.
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο για πλούσια γεύση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί τις πρώτες 2 ημέρες για να απολαύσετε την καλύτερη υφή.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ σοκολάτας είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια εμπειρία μαγειρικής που συνδυάζει γεύσεις και υφές για να δημιουργήσει ένα αξέχαστο επιδόρπιο. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτό το κέικ με τους αγαπημένους σας, καθώς η χαρά είναι πάντα μεγαλύτερη όταν απολαμβάνεται μαζί. Καλή όρεξη!