Κέικ Ρολό με Κρέμα Φράουλας

Κέικ με ρολό και κρέμα φράουλας – μια λιχουδιά που θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια αξέχαστη στιγμή. Αυτό το κομψό κέικ, με πολλές υφές και αρώματα, είναι τέλειο για τους λάτρεις των εκλεκτών γλυκών. Δείτε πώς μπορείτε να το ετοιμάσετε σε απλά, αλλά αποτελεσματικά βήματα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Σύνολο: 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10

Ιστορία της Συνταγής

Τα κέικ με ρολό είναι μια παράδοση σε πολλές κουλτούρες, συνδυάζοντας το υγρό παντεσπάνι με μια νόστιμη κρέμα. Ιδιαίτερα, ο συνδυασμός σοκολάτας και φράουλας προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση, αποτελώντας μια κλασική επιλογή για εορταστικές εκδηλώσεις ή για μια απλή απόλαυση το Σαββατοκύριακο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απαλή υφή του ρολού με το κρεμώδες γιαούρτι και τις φράουλες, δημιουργώντας μια αξέχαστη εμπειρία.

Συστατικά

Παντεσπάνι κακάο
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο σε σκόνη
- Ξύσμα από μία πορτοκαλί

Παντεσπάνι ρολού
- 3 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές Nutella

Κρέμα φράουλας
- 300 ml γιαούρτι
- 300 ml κρέμα
- 15 γρ. ζελατίνη
- 250 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Γλάσο
- 100 γρ. σοκολάτα
- 2-3 κουταλιές υγρή κρέμα

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού κακάο

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι καθαρά, χωρίς ίχνη λίπους, για να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.
2. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα.
3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σταθερή μάζα.
4. Ενσωμάτωση κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
5. Αλεύρι και κακάο: Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα (35x30 εκ.) καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ο δοκιμαστής που θα βυθίσετε στο κέντρο.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού ρολού

1. Χτύπημα ασπραδιών: Προχωρήστε παρόμοια με το παντεσπάνι κακάο, διαχωρίζοντας τα αυγά και χτυπώντας τα ασπράδια.
2. Προσθήκη ζάχαρης: Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Ενσωμάτωση κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά.
4. Αλεύρι: Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.
5. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρότερη φόρμα (22x35 εκ.) καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά στους 180°C.

3. Προετοιμασία της κρέμας φράουλας

1. Λιώσιμο φράουλων: Πλύνετε καλά τις φράουλες και, στη συνέχεια, λιώστε τις με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία πουρές.
2. Ενυδάτωση ζελατίνης: Βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε λίγο κρύο νερό για 15 λεπτά.
3. Λιώσιμο ζελατίνης: Αφού έχει μουλιάσει, λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί μαζί με τη ζάχαρη και τον πουρέ φράουλας. Αφήστε να κρυώσει.
4. Ανάμειξη κρέμας με γιαούρτι: Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά.
5. Ενσωμάτωση ζελατίνης: Ρίξτε τη κρυωμένη ζελατίνη στο μείγμα κρέμας και γιαουρτιού, προσθέτοντας και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

1. Επένδυση της φόρμας: Χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος για να επενδύσετε μια φόρμα κέικ.
2. Κόψιμο του παντεσπανιού κακάο: Κόψτε το παντεσπάνι κακάο σε τέσσερις στρώσεις. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση στο κάτω μέρος της φόρμας.
3. Προσθήκη κρέμας: Βάλτε το 1/3 της κρέμας φράουλας πάνω από την πρώτη στρώση.
4. Προσθήκη ρολού: Τοποθετήστε το ρολό γεμιστό με Nutella πάνω από την κρέμα. Καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα και ολοκληρώστε με την τελευταία στρώση κακάο.
5. Πίεση του κέικ: Τοποθετήστε μια φόρμα πάνω από το κέικ για να το πιέσετε ελαφρά και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

5. Γλάσο του κέικ

1. Λιώσιμο σοκολάτας: Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια λεία γλάσο.
2. Γλάσο: Αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα και ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω του. Αφήστε να σφίξει.

Πρακτικές Συμβουλές

- Συστατικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά για να αποκτήσετε καλή μαρέγκα. Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα.
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτό το κέικ πιο προσιτό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για να εντείνετε τις γεύσεις.
- Αποθήκευση του κέικ: Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες; Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα.
- Πόσο καιρό μπορώ να κρατήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο για να διατηρήσει την υφή του.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Σερβίρετε το κέικ με ένα γλυκό αφρώδες κρασί ή μια φρέσκια λεμονάδα για μια τέλεια αντίθεση.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με ρολό και κρέμα φράουλας είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Με λίγη υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες, θα αποκτήσετε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!