Erdbeer-Rollkuchen mit Sahne

Rolle Kuchen und Erdbeercreme - eine Delikatesse, die jeden Anlass in einen unvergesslichen Moment verwandelt. Dieser elegante Kuchen, mit mehreren Texturen und Aromen, ist perfekt für Liebhaber raffinierter Desserts. So bereitest du ihn in einfachen, aber effektiven Schritten zu.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Insgesamt: 4 Stunden
Anzahl der Portionen: 10

Geschichte des Rezepts

Rollen Kuchen sind eine Tradition in vielen Kulturen, die feuchten Teig mit köstlicher Creme kombinieren. Besonders die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren bringt einen angenehmen Kontrast und ist eine klassische Wahl für festliche Anlässe oder für einen einfachen Genuss am Wochenende. Dieses Rezept vereint die weiche Textur der Rolle mit cremigem Joghurt und Erdbeeren und schafft ein unvergessliches Erlebnis.

Zutaten

Kakaobiskuit
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- Abgeriebene Schale einer Orange

Rollenbiskuit
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 60 g Mehl
- 4 Esslöffel Nutella

Erdbeercreme
- 300 ml Joghurt
- 300 ml Schlagsahne
- 15 g Gelatine
- 250 g frische Erdbeeren
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft

Glasur
- 100 g Schokolade
- 2-3 Esslöffel flüssige Sahne

Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Kakaobiskuits

1. Eier trennen: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stelle sicher, dass die Schüsseln sauber und fettfrei sind, um perfekten Schaum zu erhalten.
2. Eiweiße schlagen: Schlage die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie schaumig sind.
3. Zucker hinzufügen: Mische weiter und füge nach und nach den Zucker hinzu, bis du eine glänzende und feste Mischung erhältst.
4. Eigelbe einarbeiten: Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
5. Mehl und Kakao: Siebe das Mehl und den Kakao über die Mischung und hebe vorsichtig von oben nach unten unter, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
6. Backen: Gieße die Mischung in ein großes Backblech (35x30 cm), das mit Backpapier ausgelegt ist. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten, oder bis ein Tester, der in die Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.

2. Zubereitung des Rollenbiskuits

1. Eiweiße schlagen: Verfahre ähnlich wie beim Kakaobiskuit, indem du die Eier trennst und die Eiweiße schlägst.
2. Zucker hinzufügen: Füge den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Schaum erhältst.
3. Eigelbe einarbeiten: Füge die Eigelbe hinzu und mische vorsichtig.
4. Mehl: Füge das Mehl hinzu und mische vorsichtig.
5. Backen: Gieße die Mischung in ein kleineres Backblech (22x35 cm), das mit Backpapier ausgelegt ist. Backe etwa 10-15 Minuten bei 180°C.

3. Zubereitung der Erdbeercreme

1. Erdbeeren pürieren: Wasche die Erdbeeren gut, püriere sie dann mit einer Gabel oder einem Mixer, bis du ein feines Püree erhältst.
2. Gelatine hydrieren: Lasse die Gelatine in etwas kaltem Wasser für 15 Minuten quellen.
3. Gelatine schmelzen: Nachdem sie quellen konnte, schmelze die Gelatine im Wasserbad zusammen mit dem Zucker und dem Erdbeerpüree. Lass es abkühlen.
4. Schlagsahne mit Joghurt mischen: Schlage die Sahne, bis sie fest wird, füge dann den Joghurt hinzu und mische vorsichtig.
5. Gelatine einarbeiten: Gieße die abgekühlte Gelatine über die Mischung aus Sahne und Joghurt und füge den Zitronensaft hinzu. Mische vorsichtig und stelle es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

4. Zusammenstellung des Kuchens

1. Form auskleiden: Verwende Frischhaltefolie oder Backpapier, um eine Kastenform auszukleiden.
2. Kakaobiskuit schneiden: Teile den Kakaobiskuit in vier Schichten. Lege die erste Schicht auf den Boden der Form.
3. Creme hinzufügen: Verteilen 1/3 der Erdbeercreme auf die erste Schicht.
4. Rolle hinzufügen: Lege die mit Nutella gefüllte Rolle auf die Creme. Decke sie mit der restlichen Creme ab und beende mit der letzten Schicht Kakaobiskuit.
5. Kuchen pressen: Lege ein Blech auf den Kuchen, um ihn leicht zu pressen, und stelle ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

5. Kuchen glasieren

1. Schokolade schmelzen: Schmelze die Schokolade zusammen mit der Sahne bei schwacher Hitze und rühre ständig um, um eine glatte Glasur zu erhalten.
2. Glasieren: Stürze den Kuchen auf eine Servierplatte und gieße die Schokoladenglasur gleichmäßig darüber. Lass sie fest werden.

Praktische Tipps

- Zutaten: Verwende frische Eier, um einen guten Schaum zu erhalten. Erdbeeren können durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
- Glutenfreie Option: Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diesen Kuchen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zugänglicher zu machen.
- Servieren: Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder mit einer Karamellsauce, um die Aromen zu intensivieren.
- Kuchen aufbewahren: Der Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten frisch zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden? Natürlich! Du kannst mit verschiedenen Früchten experimentieren, wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen.
- Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Es wird empfohlen, ihn frisch zu konsumieren, um die Textur zu erhalten.
- Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen? Serviere den Kuchen zusammen mit einem süßen Sekt oder einer erfrischenden Limonade für einen perfekten Kontrast.

Fazit

Dieser Röllchen-Kuchen mit Erdbeercreme ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail wirst du ein Dessert kreieren, das sicherlich alle beeindrucken wird. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!