Κέικ με ξηρούς καρπούς και φρούτα

Κέικ με Καρύδια και Φρούτα – Μια Ελαφριά και Δροσιστική Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Αυτό το κέικ με καρύδια και φρούτα είναι ένα γρήγορο και κομψό επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή για να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι του Σαββατοκύριακου, αυτό το κέικ είναι ένας τέλειος συνδυασμός υφών και αρωμάτων. Ας δούμε πώς μπορούμε να πετύχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα βήμα προς βήμα!

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο υγρή κρέμα
- 5 κρόκους
- 1 εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 3 φακελάκια ζελατίνης

Για διακόσμηση:
- 300 γρ. φουντούκια

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ενσωμάτωσή τους. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε μια φόρμα κέικ (κατά προτίμηση διαμέτρου 24 εκ.) στρώνοντάς την με χαρτί ψησίματος.

2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσετε στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα στη σύνθεση. Τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό που θα βάλετε στη μέση. Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Σε ένα άλλο σκεύος, ζεστάνετε την κρέμα σχεδόν μέχρι βρασμού, στη συνέχεια προσθέστε την ενυδατωμένη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη διαλύεται πλήρως.

6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό η κρέμα να μην είναι πολύ ζεστή για να μην μαγειρέψει τους κρόκους. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα σε άλλο μπολ μέχρι να γίνει σφιχτή και προσθέστε την στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.

7. Μόλις η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την οριζόντια στη μέση για να αποκτήσετε δύο στρώματα. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σε μια πιατέλα, απλώστε το με την κρέμα και προσθέστε το δεύτερο στρώμα από πάνω. Καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε το με τα καβουρδισμένα φουντούκια, τοποθετώντας τα όμορφα για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες προτάσεις:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με καρύδια ή καβουρδισμένα αμύγδαλα για μια διαφορετική υφή.
- Αντί για εκχύλισμα πορτοκαλιού, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα λεμονιού για μια πιο φρέσκια γεύση.
- Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κομπόστα εποχιακών φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση.

Αυτό το κέικ με καρύδια και φρούτα θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και τα χειροκροτήματα εκείνων που θα το γευτούν!