Κέικ με τζίντζερ και καραμέλα

Η τούρτα με τζίντζερ και καραμέλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να συνδυάσουν τολμηρές γεύσεις με μια νόστιμη υφή. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε κομμάτι. Το τζίντζερ, γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, προσθέτει μια πικάντικη γεύση και μια νότα ζεστασιάς, τέλεια για να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 550 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
- 150 ml μεταλλικό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
- 50 ml λάδι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές κακάο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Βανίλια (κατά βούληση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. ξινό μαρμελάδα (βερύκοκο ή δαμάσκηνο)
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Λίγη εκχύλισμα αμυγδάλου

Για την καραμέλα:
- 15 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. καρύδια (50 γρ. αλεσμένα και 50 γρ. ψιλοκομμένα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά, το αλάτι και την αμμωνία. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος και η σύνθεση να γίνει αφράτη και ομοιογενής.
2. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας λείας υφής στη ζύμη.
3. Ρίξτε το μεταλλικό νερό και προσθέστε τα αρώματα: το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
4. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Βήμα 2: Δημιουργία στρώσεων

1. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη χωρίς κακάο και απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού.
3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τη ξινή μαρμελάδα με τα αλεσμένα καρύδια και το τριμμένο τζίντζερ, προσθέτοντας το εκχύλισμα αμυγδάλου. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί.
4. Καλύψτε τη γέμιση με τη ζύμη κακάου, απλώνοντάς την ελαφρώς με μια σπάτουλα.

Βήμα 3: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε την τούρτα για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.
2. Αφού ψηθεί, αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα, με την λευκή πλευρά προς τα πάνω.

Βήμα 4: Προετοιμασία της καραμέλας

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την να καραμελώσει σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε να μην καεί!
2. Όταν η ζάχαρη γίνει καστανή, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ενσωματώστε τα καρύδια (τόσο τα αλεσμένα όσο και τα ψιλοκομμένα) και το εκχύλισμα αμυγδάλου, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
4. Ρίξτε την ζεστή καραμέλα πάνω από την κρύα τούρτα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Κοπή και σερβίρισμα

1. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε την τούρτα σε τετράγωνα ή τρίγωνα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια όμορφη πιατέλα και απολαύστε τα με μια κούπα τσάι ή καφέ, για μια τέλεια απόλαυση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φρέσκο τζίντζερ: Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο τριμμένο τζίντζερ για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, ώστε να το έχετε πάντα διαθέσιμο.
- Μαρμελάδα: Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να επιλέξετε μαρμελάδα φράουλας ή σμέουρου, που θα συνδυαστεί υπέροχα με το τζίντζερ και τα καρύδια.
- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μήλου ή μπανάνας και να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο για να αποκτήσετε μια vegan έκδοση αυτής της τούρτας.
- Συμπληρωματικά ποτά: Αυτή η τούρτα ταιριάζει υπέροχα με τσάι τζίντζερ ή φρέσκια λεμονάδα, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας της τούρτας και της οξύτητας του ποτού.

Διατροφικά οφέλη

Το τζίντζερ είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές του ιδιότητες, έχοντας ευεργετική επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα καρύδια προσφέρουν μια υγιή πηγή λιπαρών και πρωτεϊνών, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τις αναλογίες των υγρών.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα; Μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Αν θέλετε να την διατηρήσετε περισσότερο, συνιστάται να την κρατήσετε στο ψυγείο.

Συμπερασματικά, η τούρτα με τζίντζερ και καραμέλα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια γαστρονομική απόλαυση που θα σας κάνει να αισθανθείτε σαν πραγματικός σεφ στην κουζίνα. Δοκιμάστε την και μοιραστείτε την με τους αγαπημένους σας, γιατί η καλοσύνη πολλαπλασιάζεται όταν μοιράζεται!