Prajitura cu ghimbir si caramel

Prajitura cu ghimbir și caramel este o alegere excelentă pentru cei care doresc să combine aromele îndrăznețe cu o textură delicioasă. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de bucurie în fiecare felie. Ghimbirul, cunoscut pentru proprietățile sale benefice, adaugă un gust picant și o notă de căldură, perfectă pentru a fi savurată în orice moment al zilei.

Timp total de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 550 g făină cernută
- 150 ml apă minerală
- 1 linguriță amoniac
- 50 ml ulei
- 150 g zahăr pudră
- 3 ouă
- 3 linguri cu cacao
- Coaja de la o lămâie
- Vanilie (după gust)
- 2 lingurițe cu ghimbir ras
- Puțin sare

Pentru umplutură:
- 400 g gem acrișor (de caise sau prune)
- 150 g nucă dată prin mașină
- 2 lingurițe cu ghimbir ras
- Puțină esență de migdale

Pentru caramel:
- 15 lingurițe cu zahăr tos
- 200 g unt
- 100 g nucă (50 g dată prin mașină și 50 g pisată)

Instrucțiuni

Pasul 1: Pregătirea aluatului

1. Într-un bol mare, combină zahărul pudră, ouăle, sarea și amoniacul. Folosește un mixer pentru a amesteca ingredientele până când volumul se dublează și compoziția devine pufoasă și omogenă.
2. Adaugă uleiul treptat, amestecând continuu. Aceasta va ajuta la crearea unei texturi fine a aluaturilor.
3. Toarnă apa minerală și adaugă aromele: coaja de lămâie, vanilia și ghimbirul ras. Amestecă bine până se încorporează toate ingredientele.
4. Începe să încorporezi făina lingură cu lingură, amestecând ușor, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Pasul 2: Crearea straturilor

1. Împarte aluatul în două părți egale. Într-una dintre ele, adaugă cacaoa și amestecă bine până la omogenizare.
2. Pregătește o tavă de copt (aproximativ 30x20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Toarnă aluatul fără cacao și întinde-l uniform pe fundul tăvii.
3. Într-un alt bol, combină gemul acrișor cu nuca dată prin mașină și ghimbirul ras, adăugând esența de migdale. Etalează umplutura uniform peste aluatul din tavă.
4. Acoperă umplutura cu aluatul de cacao, întinzându-l ușor cu o spatulă.

Pasul 3: Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava în cuptor și coace prăjitura timp de 40-45 minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
2. Odată coaptă, lasă prăjitura să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi răstoarn-o cu grijă pe un platou, cu partea albă deasupra.

Pasul 4: Prepararea caramelului

1. Într-o cratiță, adaugă zahărul și lasă-l să se caramelizeze la foc mediu. Fii atent să nu-l arzi!
2. Când zahărul devine maroniu, adaugă untul și amestecă continuu până se omogenizează.
3. Încorporează nuca (atât cea dată prin mașină, cât și cea pisată) și esența de migdale, continuând să amesteci până când totul este bine combinat.
4. Toarnă caramelul cald peste prăjitura răcită, întinzându-l uniform.

Pasul 5: Tăierea și servirea

1. Lasă caramelul să se răcească complet înainte de a tăia prăjitura în pătrățele sau triunghiuri.
2. Așază bucățile pe un platou frumos și savurează împreună cu o ceașcă de ceai sau cafea, pentru un răsfăț perfect.

Sfaturi utile

- Ghimbir proaspăt: Este recomandat să folosești ghimbir ras proaspăt pentru a obține o aromă intensă. Poți să-l păstrezi în congelator astfel încât să-l ai la îndemână oricând.
- Gemul: Dacă preferi un gust mai dulce, poți alege un gem de căpșuni sau zmeură, care se va combina minunat cu ghimbirul și nucile.
- Varianta vegană: Poți înlocui ouăle cu piure de mere sau banană și folosi margarina în loc de unt pentru a obține o variantă vegană a acestei prăjituri.
- Băuturi complementare: Această prăjitură merge de minune cu un ceai de ghimbir sau o limonadă proaspăt preparată, aducând un contrast plăcut între dulceața prăjiturii și aciditatea băuturii.

Beneficii nutriționale

Ghimbirul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare și digestive, având rol benefic în întărirea sistemului imunitar. Nucile adaugă o sursă sănătoasă de grăsimi și proteine, contribuind astfel la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de făină? Da, poți experimenta cu făină integrală sau făină fără gluten, dar asigură-te că ajustezi proporțiile lichidelor.
- Cum pot păstra prăjitura? O poți păstra într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de câteva zile. Dacă vrei să o conservi mai mult, recomand să o ții la frigider.

În concluzie, prajitura cu ghimbir și caramel nu este doar o rețetă simplă, ci și o plăcere culinară care te va face să te simți ca un adevărat chef în bucătărie. Încearc-o și împărtășește-o cu cei dragi, pentru că bunătatea se multiplică atunci când este împărtășită!